# Le Brigand du Jorat (Laiterie de Saint-Cierges)

> Herstellung und Affinage des Halbhartkäses Brigand du Jorat in der Laiterie de Saint-Cierges im Kanton Waadt

## Auf einen Blick

- **Ort:** Saint-Cierges (VD)
- **Website:** https://lebrigand.ch/
- **Gegründet:** 2009
- **Verfahren:** Reifung (Affinage mit Raisinée-Salzwasser), Verkauf am Stück (à la coupe), Fondue-Zubereitung, Auslieferung (regelmässige Lieferung durch Vertriebspartnerin)
- **Werkstoffe:** Regionale Rohmilch, Raisinée-Salzwasser
- **Zertifikate:** Swiss Cheese Awards (Auszeichnung)
- **Branchen:** Käseproduktion, Lebensmittelhandel, Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/le-brigand-du-jorat-laiterie-de-saint-cierges

## Über uns

Le Brigand du Jorat ist ein Halbhartkäse, der seit 2009 in den Kellereien der Laiterie de Saint-Cierges im Kanton Waadt hergestellt wird. Gründer ist der Maître fromager Pierre-André Freymond; seit 2015 leitet sein Sohn Renaud Freymond das Familienunternehmen. Die Rohmilch stammt von Landwirten der Region Jorat und Umgebung. Charakteristisch sind die Tannen auf dem Laibring und die dunkelbraune Rinde, die durch das Bestreichen mit Raisinée-Salzwasser während der gesamten Reifungsphase entsteht. Der Käse wird vorwiegend am Stück (à la coupe) verkauft und eignet sich auch zur Fondue-Zubereitung. Vertrieben wird er über lokale Fromagerien, Läden und den Grosshandel, unter anderem an Migros Vaud, Denner, COOP und Aligro, sowie durch regelmässige Auslieferung in die Nordwaadt.

## Standorte

- Saint-Cierges – Laiterie/Käserei: Produktion, Reifung und Verkauf

## Historie

- 2009: Gründung des Brigand du Jorat durch Pierre-André Freymond in den Kellereien der Laiterie de Saint-Cierges (VD)
- 2015: Renaud Freymond, Sohn des Gründers, übernimmt die Leitung des Familienunternehmens
- 2025: Auszeichnung als Swiss Champion 2024-2025 (Kategorie Halbhartkäse) an den Swiss Cheese Awards in Lugano

## Kontakt

- Route de Lausanne 16
- 1410 Saint-Cierges (VD)
- contact@lebrigand.ch