# Martin Auer GmbH

> Bäckerei, Pâtisserie, Kaffeerösterei und Getreidemühle mit 45 eigenen Filialen in Österreich

## Auf einen Blick

- **Ort:** Graz
- **Website:** https://www.martinauer.at
- **Gegründet:** 1936
- **Mitarbeiter:** ca. 800 (2023)
- **Verfahren:** Bäckerei/Backwarenproduktion (bio, vegan, laktosefrei, ohne E, Natursauerteig), Pâtisserie/Feingebäck, Café-Gastronomie (Frühstück, Lunch, tägliches Mittagsmenü/Brotküche), Kaffeerösterei, Getreidemühle (Bio-Vollkornmehl), Lieferung an HoReCa-Kunden (in geringem Umfang)
- **Werkstoffe:** Bio-Vollkornmehl, Natursauerteig, Kaffee
- **Zertifikate:** Recht zum Führen des Österreichischen Staatswappens (staatliche Auszeichnung), Recht zum Führen des Österreichischen Staatswappens
- **Branchen:** Bäckerei/Backwaren, Café-/Gastronomiebetriebe, HoReCa, Lebensmitteleinzelhandel (bis 2012 Rückzug, zuvor Billa, Merkur, Spar,
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/martin-auer

## Über uns

Die Martin Auer GmbH ist ein steirisches Familienunternehmen in dritter Generation mit Sitz in Graz. Das Unternehmen produziert Backwaren, Feingebäck und Pâtisserie sowie eigens gerösteten Kaffee und Bio-Vollkornmehl aus der eigenen Getreidemühle. Alle Brote sind laut Eigenangabe bio, vegan, laktosefrei, ohne E-Zusätze und hefefrei aus echtem Natursauerteig hergestellt. Der Vertrieb erfolgt überwiegend über 45 eigene Filialen und Bäckerei-Cafés in Österreich, in denen mehr als 99 % des Umsatzes erwirtschaftet werden; im geringen Umfang beliefert das Unternehmen HoReCa-Kunden. Seit dem Rückzug aus dem Lebensmitteleinzelhandel im Jahr 2012 tritt Martin Auer nicht mehr als Lieferant von Billa, Merkur, Spar und Interspar auf. 2021 eröffnete die Unternehmenszentrale Atelier Martin Auer in Graz-Messendorf mit offen einsehbarer Backstube, Konditorei, Rösterei, Mühle, Café und Verwaltung auf 6.500 m²; im September 2026 folgte mit einer Schaubäckerei in Manhattan der erste internationale Standort.

## Standorte

- Graz (Atelier, Messendorf) – Unternehmenszentrale: Backstube mit Konditorei, Kaffeerösterei, Getreidemühle, Café/Flagshipstore, Verwaltung
- Graz (Filialen) – 15 Filialen und Cafés, u. a. Hauptplatz, Tummelplatz, Reininghaus
- Wien – Filiale (seit 1986, erste Wiener Innenstadt-Standort)
- Klagenfurt – Filiale (seit 2006)
- Fernitz – Filiale Lilienpark
- New York City – Schaubäckerei, 285 Lafayette Street (Eröffnung September 2026)

## Historie

- 1936: Gründung der Bäckerei Martin Auer durch Martin Auer IV am Hauptplatz von Maribor/Marburg
- 1944: Verkauf des Unternehmens in Maribor; Umzug nach Graz und Übernahme der ältesten Bäckerei der Stadt am Dietrichsteinplatz
- 1964: Tod des Gründers; Sohn Martin Auer V übernimmt die Bäckerei
- 1974: Eröffnung der Filiale am Grazer Hauptplatz (heute älteste Bäckereifiliale der Steiermark); Beginn der Entwicklung zum Filialisten
- 1980: Nach vier weiteren Filialen zweitgrößter Bäckereifilialist Österreichs; als erstes gewerbliches Bäckereiunternehmen Recht zum Führen des Österreichischen Staatswappens
- 1986: Eröffnung des ersten Standorts in der Wiener Innenstadt
- 1992: Erneute Verleihung des Rechts zum Führen des Staatswappens nach Firmenumbildung
- 1999: Martin Auer VI beginnt unternehmerische Tätigkeit im In- und Ausland
- 2006: Eröffnung der Filiale in Klagenfurt
- 2008: Martin Auer VI schließt die Bäckermeisterprüfung ab
- 2011: Martin Auer VI übernimmt am 1. Februar das Familienunternehmen und führt es gemeinsam mit Ehefrau Barbara
- 2012: Rückzug aus dem Lebensmitteleinzelhandel (Billa, Merkur, Spar, Interspar); Konzentration auf Filialen und Bäckerei-Café-Konzepte
- 2016: Martin und Barbara Auer mit dem Branchenpreis Marktkieker in Berlin ausgezeichnet
- 2021: Eröffnung des Atelier Martin Auer in Graz-Messendorf; rund 32.400 € karitative Spenden über das Geschäft Pane
- 2026: Internationale Expansion: Schaubäckerei in Manhattan, New York City, eröffnet im September 2026 an der 285 Lafayette Street

## Kontakt

- Maggstraße 2
- 8042 Graz
- 0043 316 8040
- office@martinauer.at