# Matty GmbH

> Produziert Premium-Mise-en-Place-Komponenten und komplette Menüs für Gastronomie, Hotellerie, Kantinen und Catering.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Amerling 130a, 6233 Kramsach
- **Website:** https://www.matty.at
- **Verfahren:** Sous-Vide-Garen (Kalbsbackerl, Kalbsrahmgulasch, Paprikahuhn, Cremepolenta, Ratatouille u. a.), Herstellung von Menü-Komponenten (Saucen, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, Desserts) in Beuteln, Tiefkühlerzeugnisse (Guacamole TK, Brokkoli-Käse Laibchen TK; Spätzle bei -18°C gelagert), Rezeptentwicklung und Qualitätskontrolle (Küchenchef, externe Berater), Herstellung von Mise-en-Place-Komponenten und kompletten Menüs für Gastronomie, Hotellerie,, Sous-Vide-Garung, Rezeptentwicklung, Prozessplanung / digitale Küchensoftware (systemgesteuerte Produktion), Qualitätskontrolle, Lieferung in Küchen (Frisch gekocht und geliefert), Kundenportal für Online-Bestellung, Produktpräsentation direkt beim Kunden
- **Werkstoffe:** Kalbfleisch, Hühnerfleisch (Hühnerkeulen), Rindfleisch (Rinderrouladen), Maisgrieß (Polenta), Tomaten, Gemüse (Melanzani, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Rote Rüben), Pilze (Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake), Mehl (Weizen), Ei (Vollei), Milch / Sahne / Butter (Laktose), Käse (Grana Padano, Parmesan), Lammfleisch (Lammkeule), Avocado (Guacamole), Quinoa, Brokkoli, Sous-Vide-Garung, Tiefkühlerzeugnisse, Spezialitäten im Glas
- **Branchen:** Gastronomie, Hotellerie, Kantinen, Catering
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/matty

## Über uns

Die Matty GmbH ist eine Menü- und Komponenten-Manufaktur mit Sitz in Kramsach und Produktionsstandort in Buch bei Jenbach in Tirol. Das Unternehmen stellt Premium-Mise-en-Place-Komponenten wie Saucen, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen und Desserts sowie komplette Tages- und Abendmenüs für Gastronomie, Hotellerie, Kantinen und Catering her. Die Erzeugnisse werden überwiegend sous-vide gegart und in Beuteln mit Netto­gewichten von 1 bis 3 kg geliefert; das Sortiment umfasst zudem Tiefkühlerzeugnisse wie Guacamole und Brokkoli-Käse-Laibchen sowie seit Sommer 2024 verzehrfertige Spezialitäten im Glas. Seit 2021 entwickelt Matty zusammen mit Partnern eine eigene Software-Lösung zur Erfassung und Steuerung aller Küchenprozesse, mit der die Spitzengastronomie-Qualität reproduzierbar in einem Produktionsbetrieb abgebildet wird. Die Bestellung erfolgt über ein Online-Kundenportal, die Produkte werden frisch gekocht und schnell an die Kundenküchen geliefert. Die Produktion findet in einer in einer ehemaligen Handelsfläche errichteten Produktionsküche in Buch bei Jenbach statt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Sous-Vide-Garen (Kalbsbackerl, Kalbsrahmgulasch, Paprikahuhn, Cremepolenta, Ratatouille u. a.)
- Herstellung von Menü-Komponenten (Saucen, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, Desserts) in Beuteln
- Tiefkühlerzeugnisse (Guacamole TK, Brokkoli-Käse Laibchen TK; Spätzle bei -18°C gelagert)
- Rezeptentwicklung und Qualitätskontrolle (Küchenchef, externe Berater)

## Standorte

- Buch bei Jenbach – Produktion (Produktionsküche, ehemalige Handelsfläche)
- Kramsach – Firmensitz / Verwaltung

## Historie

- 2021: Beginn der Entwicklung einer eigenen Software-Lösung zur Erfassung und Steuerung aller Küchenprozesse zusammen mit Partnern.
- 2024: Ab Sommer: Matty-Spezialitäten auch verzehrfertig im Glas erhältlich; Erweiterung des Sortiments (vegan/vegetarisch) für die Wintersaison.

## Kontakt

- Amerling 130a, 6233 Kramsach
- +43 5337 21046
- office@matty.at