# Privatbrauerei Sterk

> Privatbrauerei in Raigering bei Amberg, die seit 1723 Bierspezialitäten nach dem bayerischen Reinheitsgebot braut

## Auf einen Blick

- **Ort:** Amberg-Raigering
- **Website:** https://brauerei-sterk.de/
- **Gegründet:** 1723
- **Verfahren:** Maischen (Schroten des Gersten-Malzes mit Wasser, Umwandlung von Stärke in Malzzucker bei, Läutern (Trennung der flüssigen Würze von den festen Bestandteilen/Treber im Läuterbottich), Hopfenkochen in der Sudpfanne (ca. 80 Minuten), Abkühlung der Würze auf ca. 5° C und Gärung (Zugabe von Bierhefe, Umwandlung von Malzzucker in, Nachgärung/Lagerung (Lagertanks, ca. 6 bis 8 Wochen bei 0° C bis 1° C), Filtration (Entfernung der Hefe zur natürlichen Haltbarmachung), Abfüllung in Fässer und Flaschen, Gaststätte/Biergarten, Getränkemarkt, Brauereiführungen (virtuell)
- **Werkstoffe:** Gersten-Malz, Hopfen, Wasser, Bierhefe
- **Zertifikate:** Reinheitsgebot 1516
- **Branchen:** Gastronomie, Getränkehandel, Privatkunden
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/privatbrauerei-sterk

## Über uns

Die Privatbrauerei Sterk in Raigering bei Amberg braut seit 1723 Bierspezialitäten nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516. Der traditionsreiche Handwerksbetrieb ist der älteste noch bestehende Betrieb in Raigering und wird seit 1894 in vierter Generation von der Familie Sterk geführt. Die Bierproduktion umfasst den gesamten Prozess von der Maische über Läutern, Hopfenkochen und Gärung bis zur Filtration und Abfüllung in Fässer und Flaschen. Die Brauerei legt Wert auf die hochwertige Auswahl der Rohstoffe Gersten-Malz, Hopfen, Wasser und Bierhefe sowie auf qualitätsschonende Produktionsverfahren. Zum Unternehmen gehören neben der Brauerei eine Gaststätte mit Biergarten und ein Getränkemarkt; zudem werden Brauereiführungen angeboten. Auf dem Firmengelände befindet sich der 1723 erbaute Felsenkeller, der heute noch besteht. Das Firmenlogo zeigt den Pandurenreiter, der an die Belagerung Ambergs 1744 erinnert.

## Verfahren & technische Grenzen

- Maischen (Schroten des Gersten-Malzes mit Wasser, Umwandlung von Stärke in Malzzucker bei
- Läutern (Trennung der flüssigen Würze von den festen Bestandteilen/Treber im Läuterbottich)
- Hopfenkochen in der Sudpfanne (ca. 80 Minuten)
- Abkühlung der Würze auf ca. 5° C und Gärung (Zugabe von Bierhefe, Umwandlung von Malzzucker in
- Nachgärung/Lagerung (Lagertanks, ca. 6 bis 8 Wochen bei 0° C bis 1° C)
- Filtration (Entfernung der Hefe zur natürlichen Haltbarmachung)
- Abfüllung in Fässer und Flaschen

## Maschinenpark

- Sudhaus
- Läuterbottich
- Sudpfanne
- Gärkeller
- Lagertanks
- Felsenkeller

## Standorte

- Raigering bei Amberg – Brauerei, Gaststätte, Getränkemarkt

## Historie

- 1723: Am 30. Januar erhielt Johann Tobias Ignatz Nytz, Graf von Wartenburg, vom Kurfürsten Maximilian Emanuel die Braugerechtigkeit und die Konzession zur Errichtung eines Brauhauses in Raigering; Errichtung des Felsenkellers
- 1744: Belagerung Ambergs durch österreichische Truppen; Bier wurde requiriert; der Pandurenreiter geht ins Firmenlogo ein
- 1796: Plünderung der Gegend durch französische Truppen; 465 Eimer Bier wurden mitgenommen
- 1844: Unterlagen belegen Mälzerei, Brauerei, Kühlhaus, Keller, Branntweinhaus und Gaststätte
- 1894: Übergang der Brauerei in den Besitz der Familie Sterk durch die Heirat Peter Sterks mit der Tochter des Brauereibesitzers Ziegler
- 1927: Josef Sterk übernimmt die Brauerei von seinem Vater Peter
- 1957: Josef Sterk (der Jüngere) folgt als Leiter
- 1988: Martin Sterk übernimmt die Verantwortung und legt später die Meisterprüfung ab

## Kontakt

- Amberg-Raigering
- 09621 22119
- info@brauerei-sterk.de