# Provisur Technologies

> Hersteller von Maschinen und integrierten Anlagen für die industrielle Lebensmittelverarbeitung, einschliesslich Hoegger CookChill-Systemen

## Auf einen Blick

- **Ort:** Flawil
- **Website:** https://provisur.com/en/
- **Verfahren:** Mixer Grinding, Slicing, Mechanical Separation, Defrosting, Marinating and Cooking, Pasteurizing (in-package CookChill), Cooking / Sous-vide cooking, Chilling (countercurrent cooling to <4°C core temp), Air-knife drying, Metal detection, Checkweighing, Thermoforming (packaging), Konfiguration durch Application Engineers, Ingenuity Centers zum Testen der Technologien, Thermische Behandlung von Lebensmitteln (Kochen, Pasteurisieren, Sous-Vide, Kühlen), Automatisierte kontinuierliche Linien mit Qualitätsmonitoring pro Tray
- **Werkstoffe:** Wurst, Schinken, Roast Beef, Geflügel, Frische Pasta, Egg Bites, Roast Beef & Geflügel, Menu Components (Goulash, Suppen)
- **Zertifikate:** Echtzeit-Qualitätscheck pro Tray, Automatische Aussortierung unter-/überbehandelter Packungen, Metallendetektor-Integration, Checkweigher-Integration, ISO 9001
- **Branchen:** Fleischverarbeitung, Lebensmittelverarbeitung / Ready-to-Eat, Retail, Catering & Gemeinschaftsverpflegung
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/provisur-technologies-271f

## Über uns

Provisur Technologies ist ein Hersteller von Maschinen für die industrielle Lebensmittelverarbeitung mit Zentrale in Mokena, Illinois (USA) und zahlreichen Niederlassungen weltweit. Das Unternehmen entwickelt und fertigt Anlagen für Aufbereitung und Mahlen (Weiler Mixer Grinders, 16BG Grinder), Formen (Formax SX330), mechanische Separierung (Beehive RSTD06), Auftauen, Marinieren und Garen (Lutetia Defrosting Tumbler) sowie Slicing. Zum Portfolio gehört die Marke Hoegger, deren CookChill-Systeme in der Schweiz gefertigt werden: vollautomatische, kontinuierliche Linien zum Kochen, Pasteurisieren, Sous-Vide-Garen und Kühlen von verpackten Lebensmitteln. Die In-Package-CookChill-Anlagen erwärmen mit 80–85 °C heissem Wasser auf eine Kerntemperatur von bis zu 72 °C und kühlen im Gegenstromverfahren auf unter 4 °C, mit einer Kerntemperaturvariation von ±1 °C; bis zu fünf Verpackungslinien können eine Anlage speisen. Semi-automatische Korb­systeme decken Kapazitäten von 1–3 t/h ab. Anwendungen umfassen Wurst, Schinken, Roast Beef, Geflügel, frische Pasta, Egg Bites und Ready-to-Eat-Menukomponenten für Retail, Catering und Gemeinschaftsverpflegung. Application Engineers konfigurieren die Anlagen kundenspezifisch, und zwei Ingenuity Centers ermöglichen das Testen der Technologien.

## Verfahren & technische Grenzen

- Mixer Grinding
- Slicing
- Mechanical Separation
- Defrosting, Marinating and Cooking
- Pasteurizing (in-package CookChill), Toleranz Minimale Variation Kerntemperatur ±1°
- Cooking / Sous-vide cooking
- Chilling (countercurrent cooling to <4°C core temp)
- Air-knife drying
- Metal detection
- Checkweighing
- Thermoforming (packaging)

## Maschinenpark

- Mixer Grinder Weiler
- Grinder Weiler 16BG
- Forming machine Formax SX330
- Separator Beehive RSTD06
- Defrosting Tumbler Lutetia
- CookChill unit (Kochen, Pasteurisieren, Chillen) Hoegger
- Feeding conveyor system Hoegger
- Hydrojet water distribution Hoegger
- Air-knife dryer Hoegger
- Semi-automatic basket CookChill system Hoegger

## Standorte

- Mokena, Illinois – Zentrale
- Flawil – Standort Hoegger (Herstellung CookChill-Systeme)

## Kontakt

- Magdenauerstrasse 34
- 9230 Flawil
- +41 71 394 18 63
- thomas.burri@provisur.com