# Salzwedeler Baumkuchen GmbH & Co. KG

> Baumkuchen-Manufaktur in Salzwedel – Schicht für Schicht von Hand über offenem Feuer gebacken seit 1807.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Salzwedel
- **Website:** https://koeniglicher-salzwedeler-baumkuchen.de
- **Verfahren:** Baumkuchen-Backen von Hand auf rotierender Buchenholzwalze über offenem Feuer (Schicht für Schicht), Überzug/Glasur mit Fondant oder Schokolade (Handarbeit), Frische Herstellung nach Bestelleingang, Persönliche Beratung, Wunschversanddatum, Versandkostenfreier Versand innerhalb Deutschlands ab 35 € Warenkorbwert
- **Werkstoffe:** Butter, Zucker, Mehl, Eier, Zartbitterkuvertüre (mind. 70 % Kakao), Edel-Vollmilch-Kuvertüre (mind. 38 % Kakao), Weiße Schokolade (33 % Kakaobutter), Fondant, Buchenholz (Backwalze), Butter, Zucker, Mehl, Eier, Buchenholz
- **Zertifikate:** Trusted Shops Trustmark, g.g.A. „Salzwedeler Baumkuchen“ (EU)
- **Branchen:** Lebensmittel/Feinkost, Handel (Online-Shop), Geschenke/Genussmomente
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/salzwedeler-baumkuchen

## Über uns

Die Salzwedeler Baumkuchen GmbH & Co. KG ist eine Konditorei-Manufaktur in Salzwedel (Altmark, Sachsen-Anhalt), die den traditionsreichen Salzwedeler Baumkuchen in reiner Handarbeit herstellt. Der Teig besteht aus vier Grundzutaten: Eiern, Butter, Zucker und Mehl. Auf einer rotierenden Buchenholzwalze über offenem Feuer wird der Teig Schicht für Schicht von Hand aufgetragen und gebacken, bis die charakteristischen Ringe und die typische Zackenform entstehen. Nach dem Backen erhält jeder Kuchen seinen Überzug aus Fondant oder ausgewählten Kuvertüren: Zartbitter mit mindestens 70 % Kakao, Edel-Vollmilch mit mindestens 38 % Kakao oder weiße Schokolade mit 33 % Kakaobutter. Die Baumkuchen werden frisch nach Bestelleingang gebacken und über den eigenen Online-Shop mit Wunschversanddatum vertrieben. Die Bezeichnung „Salzwedeler Baumkuchen“ ist seit 2010 von der EU als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) eingetragen.

## Verfahren & technische Grenzen

- Baumkuchen-Backen von Hand auf rotierender Buchenholzwalze über offenem Feuer (Schicht für Schicht)
- Überzug/Glasur mit Fondant oder Schokolade (Handarbeit)

## Maschinenpark

- Rotierende Buchenholzwalze (Backwalze für Baumkuchen über offenem Feuer)
- Offener Feuer-Backofen (Baumkuchenofen)

## Standorte

- Salzwedel – Manufaktur/Konditorei und Verwaltung

## Historie

- 1807: Rezeptur für „Baum Kuchen“ in Salzwedel schriftlich festgehalten; Beginn der Baumkuchen-Tradition in Salzwedel.
- 1843: Wirtin Luise Lentz servierte in ihrem Salzwedeler Gasthof erstmals Baumkuchen; König Friedrich Wilhelm IV. begeisterte sich und ordnete regelmäßige Lieferungen an den königlichen Hof an.
- 1865: Ein Salzwedeler Konditormeister wurde von König Wilhelm I. zum „Königlichen Hoflieferanten“ ernannt.
- 2010: Die Benennung „Salzwedeler Baumkuchen“ wurde von der EU als „geschützte geographische Angabe“ (g.g.A.) eingetragen.

## Kontakt

- Am Güterbahnhof 19
- 29410 Salzwedel
- +49 3901 34090
- info@koeniglicher-salzwedeler-baumkuchen.de