# Schloßbrauerei Unterbaar Albrecht Freiherr Groß von Trockau e.K.

> Private Brauerei in Baar (Schwaben) – Bier- und Erfrischungsgetränkeherstellung seit 1608

## Auf einen Blick

- **Ort:** Baar (Schwaben)
- **Website:** https://www.schlossbrauerei-unterbaar.de
- **Gegründet:** 1608
- **Verfahren:** Bierbrauen (Sudhaus: Schroten, Maischen, Läutern, Würzekochung, Whirlpool, Kühlung), Hauptgärung (5-7 Tage), Lagerung/Reifung (6-8 Wochen bei 0-3°C), Filtration, Abfüllung (Abfüllanlage, Mehrwegflaschen und Fässer), Flaschengärung, Ausschank/Event-Service (Partyfässer 50l, 30l, 10,4l; Fass in Holzoptik 20 Liter), Qualitätssicherung der Rohstoffe (regelmäßige Probenahme), Heimdienst (Direktbelieferung), Event-Service (Bier, Getränke, Kühl-Container, Bierzelt, Ausschankwagen), Lieferung an Gastronomie und Getränkehandel, Online-Shop (Biershop-Bayern)
- **Werkstoffe:** Brauwasser, Malz, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe, Malz (Gersten- und Weizenmalz)
- **Zertifikate:** Regelmäßige Rohstoffproben, ISO 9001
- **Branchen:** Brauerei/Getränkeindustrie, Gastronomie, Getränkehandel, Events
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/schlossbrauerei-unterbaar-albrecht-freiherr-gross-von-trocka

## Über uns

Die Schlossbrauerei Unterbaar ist eine 1608 gegründete Privatbrauerei in Baar (Schwaben), Landkreis Aichach-Friedberg, und gehört nach eigenen Angaben zu den ältesten historisch belegten Privatbrauereien Deutschlands. Die Brauerei produziert ein Sortiment untergäriger und obergäriger Biere, darunter Vollbier Hell, Export Hell und Export Dunkel, Meister Pils, naturtrübes Hefeweizen, dunkles Weizen, Weizenbock, Märzen und Laurentius-Bock sowie Leicht- und alkoholfreie Varianten und Radler; zudem werden Erfrischungsgetränke der Marke CUBANA vertrieben. Die Fertigung erfolgt im eigenen Sudhaus mit Maischbottich, Läuterbottich, Würzepfanne, Whirlpool, Gärtanks, Lagerkeller und Abfüllanlage; das Brauwasser stammt aus einem hauseigenen 70 m tiefen Brunnen, Malz und Hopfen werden von Lieferanten aus dem süddeutschen Raum bezogen. Abgefüllt wird in Mehrwegflaschen und Fässern. Beliefert werden Gastronomie und Getränkehandel im Umkreis von Donauwörth, Nördlingen, Augsburg, Landsberg, Pfaffenhofen an der Ilm, Dillingen und Lauingen, ergänzt durch Heimdienst, Online-Shop und einen Event-Service mit Ausschankwagen, Kühl-Containern und Festzelt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (Sudhaus: Schroten, Maischen, Läutern, Würzekochung, Whirlpool, Kühlung)
- Hauptgärung (5-7 Tage)
- Lagerung/Reifung (6-8 Wochen bei 0-3°C)
- Filtration
- Abfüllung (Abfüllanlage, Mehrwegflaschen und Fässer)
- Flaschengärung
- Ausschank/Event-Service (Partyfässer 50l, 30l, 10,4l; Fass in Holzoptik 20 Liter)
- Qualitätssicherung der Rohstoffe (regelmäßige Probenahme)

## Maschinenpark

- Sudhaus
- Maischbottich
- Läuterbottich
- Würzepfanne
- Whirlpool
- Gärtank
- Lagertank (Lagerkeller)
- Abfüllanlage
- 1× Tiefbrunnen (70 m tief)
- 2× Ausschankwagen (fahrbarer Achteck-Ausschankwagen mit begehbarem Kühlraum) Ausschankwagen 2
- Zapfanlage (4 Kolben-Kompensator-Schankhähne auf 2 Zapfstellen, Bierdruckanlage 4-leitig)
- Kühl-Container

## Standorte

- Baar (Schwaben) – Brauerei (Hauptsitz)

## Historie

- 1608: Gründung der Schlossbrauerei Unterbaar; laut eigenen Angaben eine der ältesten historisch belegten Privatbrauereien Deutschlands.
- 1962: Baron Otto Philipp Freiherr Groß von Trockau übernahm die Führung der Brauerei und modernisierte die Brauanlagen; das Schloss ging an die Freiherren Groß von Trockau über.
- 1998: Franz Freiherr Groß von Trockau übernimmt die Geschicke der Brauerei.
- 2005: Goldmedaillen bei European Beer Star und World Beer Cup für Export Dunkel, Gold European Beer Star für Unterbaarer Hell.
- 2015: Goldmedaille für Export Dunkel beim European Beer Star.
- 2018: Goldmedaille für Export Dunkel beim European Beer Star.
- 2019: Goldmedaille für Unterbaarer Weizenbock beim European Beer Star.
- 2021–2023: Goldmedaillen für Dunkles Hefeweizen beim European Beer Star.

## Kontakt

- Hauptstraße 18
- 86674 Baar (Schwaben)
- 08276/5898-0
- schlossbrauerei.unterbaar@t-online.de