# Schloßbrauerei Unterbaar Albrecht Freiherr Groß von Trockau e.K.

> Privatbrauerei in Baar (Schwaben), die nach traditioneller Braukunst Biere und Erfrischungsgetränke herstellt und regional vertreibt

## Auf einen Blick

- **Ort:** Baar (Schwaben)
- **Website:** https://www.schlossbrauerei-unterbaar.de
- **Gegründet:** 1608
- **Verfahren:** Bierbrauen (Maischen, Läutern, Würzekochung, Gärung, Lagerung, Filtration), Abfüllung in Mehrwegflaschen und Fässer, Bierausschank / Getränkelieferung (Event-Service mit Ausschankwagen, Kühl-Containern, Festzelten), Heimdienst / Getränkelieferung ins Haus, Event-Service (Bier, Getränke, Kühl-Container, Bierzelt, Ausschankwagen), Lieferung an Gastronomie und Getränkehandel, Online-Shop (Biershop-Bayern)
- **Werkstoffe:** Brauwasser (aus hauseigenem Tiefbrunnen, 70 m tief), Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe, Brauwasser
- **Branchen:** Brauwesen, Getränkehandel, Gastronomie, Event-Ausstattung/Verleih
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/schlossbrauerei-unterbaar-albrecht-freiherr-gross-von-trocka-51a3

## Über uns

Die Schlossbrauerei Unterbaar ist eine 1608 gegründete Privatbrauerei mit Sitz in Baar (Schwaben), die laut eigenen Angaben zu den ältesten historisch belegten Privatbrauereien Deutschlands zählt. Im Sudhaus des Brauhauses werden unter- und obergärige Biere in rund 15 Sorten hergestellt, darunter Vollbier Hell, naturtrübes Hefeweizen, Export Dunkel, Meister Pils, Weizenbock sowie saisonale Bockbiere; zusätzlich werden Erfrischungsgetränke der Marke CUBANA vertrieben. Das Brauwasser stammt aus einem hauseigenen, 70 Meter tiefen Brunnen; Malz und Hopfen werden von Lieferanten aus dem süddeutschen Raum bezogen und deren Qualität regelmäßig überprüft. Der Brauprozess umfasst Maischen, Läutern, Würzekochung (70–80 Minuten mit 2–3 Hopfengaben), Gärung, 6–8-wöchige Reife im Lagerkeller bei 0–3 °C sowie Filtration oder Abfüllung naturtrüb. Abgefüllt wird in Mehrwegflaschen und Fässern. beliefert werden Gastronomie, Getränkehandel sowie Privatkunden per Heimdienst und Online-Shop. Das Liefergebiet reicht regional bis Donauwörth, Nördlingen, Augsburg, Landsberg, Pfaffenhofen an der Ilm, Dillingen und Lauingen. Daneben bietet die Brauerei einen Event-Service mit Fässern, Kühl-Containern, Festzelten und Ausschankwagen.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (Maischen, Läutern, Würzekochung, Gärung, Lagerung, Filtration)
- Abfüllung in Mehrwegflaschen und Fässer
- Bierausschank / Getränkelieferung (Event-Service mit Ausschankwagen, Kühl-Containern, Festzelten)

## Maschinenpark

- Sudhaus
- Maischbottich
- Läuterbottich
- Würzepfanne
- Whirlpool
- Gärtank
- Lagertank (Lagerkeller)
- Filtration
- Abfüllanlage
- Ausschankwagen 2 (fahrbarer Achteck-Ausschankwagen mit begehbarem Kühlraum, 4 Ausschankwagen 2

## Standorte

- Baar (Schwaben) – Brauerei und Hauptsitz

## Historie

- 1608: Gründung der Schlossbrauerei Unterbaar; laut eigenen Angaben eine der ältesten historisch belegten Privatbrauereien Deutschlands
- 1962: Else Spirak (verw. Sajovic) verkaufte das Schloss an die Freiherren Groß von Trockau; Diplom-Landwirt Baron Otto Philipp Freiherr Groß von Trockau übernahm die Führung der Brauerei und modernisierte die Brauanlagen
- 1998: Sohn Franz Freiherr Groß von Trockau übernimmt die Geschicke der Brauerei
- 2005: Goldmedaille European Beer Star für Unterbaarer Hell; Goldmedaille European Beer Star und World Beer Cup für Export Dunkel
- 2015: Goldmedaille European Beer Star für Unterbaarer Export Dunkel

## Kontakt

- Hauptstraße 18
- 86674 Baar (Schwaben)
- 08276/5898-0
- schlossbrauerei.unterbaar@t-online.de