# Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH

> Organisation zur Aufkauf-, Qualitäts- und Vermarktungssteuerung von Appenzeller® Rohmilchkäse aus 37 Dorfkäsereien

## Auf einen Blick

- **Ort:** Appenzell
- **Website:** https://www.appenzeller.ch
- **Verfahren:** Qualitätskontrolle, Marketing und Werbung, Festlegung von Produktionsmengen und Verkaufspreisen, Aufkauf und Vermarktung des Käses, Pflege der Kollektivmarke «Appenzeller Switzerland»
- **Werkstoffe:** Unbehandelte Kuhmilch (Rohmilch), Kräutersulz (Bräme), Vollfettkäse (mind. 50 % Fett i. Tr., 58 % TM), Viertelfettkäse (mind. 20 % Fett i. Tr., 48 % TM)
- **Zertifikate:** Vorgaben Fettgehalt/Trockenmasse, ISO 9001
- **Branchen:** Lebensmittel / Milchverarbeitung, Käseproduktion
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/sortenorganisation-appenzeller-kaese

## Über uns

Die Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH mit Sitz in Appenzell (CH) ist der Handelsverband hinter der Kollektivmarke «Appenzeller Switzerland». Sie kauft den von rund 37 Dorfkäsereien in den Kantonen St. Gallen, Thurgau und Appenzell Ausserrhoden produzierten Rohmilch-Halbhartkäse auf und vermarktet ihn in der Schweiz und im Ausland; etwa 53 Prozent der Produktion geht in den Export, davon rund 78 Prozent nach Deutschland. In der Verantwortung der Organisation liegen Qualitätskontrolle, Marketing und Werbung sowie die Festlegung von Produktionsmengen und Verkaufspreisen. Der Käse wird als Rohmilchkäse aus nicht thermisch behandelter Kuhmilch hergestellt und mit der eigentumsrechtlich geregelten Kräutersulz während einer Reifung von vier bis sieben Monaten gepflegt. Das Portfolio umfasst die Marken Classic (Silver Label), Gold Label, Black Label und Purple Label. Für B2B-Handel und Affinage sind die fünf Händler der Appenzeller Käsehändler-Verbindung (AKHV) verantwortlich.

## Standorte

- Appenzell – Sitz der Sortenorganisation

## Historie

- 1282: Früheste urkundliche Erwähnung des Appenzeller Käses in einer Urkunde im Stiftsarchiv St. Gallen.
- 2020: Rekordjahr mit über 10.000 t Produktionsmenge
- 2023: Letzter Reifungsbetrieb in Appenzell schloss seinen Käsekeller
- 2024: 37 Dorfkäsereien produzierten 8.090 t Appenzeller Käse

## Kontakt

- Poststrasse 12, Postfach 67
- 9050 Appenzell
- +41 71 788 30 40
- appenzeller@appenzeller.ch