# The Vegetarian Butcher (Vivera Topholding B.V.)

> Hersteller pflanzlicher Fleischalternativen wie Burger, Schnitzel, Nuggets und Hackfleisch für Handel und Gastronomie.

## Auf einen Blick

- **Ort:** PJ Holten
- **Website:** https://thevegetarianbutcher.de
- **Gegründet:** 2010
- **Verfahren:** Produktentwicklung mit Köchen, Rezepturen/B2B-Produkte
- **Werkstoffe:** Sojaprotein (texturiert), Weizengluten/Weizenmehl, Sonnenblumen- und Rapsöl
- **Branchen:** Lebensmittel, Pflanzliche Fleischalternativen, Lebensmitteleinzelhandel / Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/the-vegetarian-butcher-vivera-topholding-b-v

## Über uns

The Vegetarian Butcher ist ein 2010 gegründetes niederländisches Lebensmittelunternehmen mit Sitz in Holten, das pflanzliche Fleischalternativen entwickelt und produziert. Ausgehend von einer Metzgerei in Den Haag entstanden Produkte wie Burger, Schnitzel, Nuggets, Filets, Streifen und Hackfleisch auf Basis von texturiertem Soja- und Weizeneiweiß, angereichert unter anderem mit Vitamin B12 und Eisen. Die Produkte werden durch Techniken wie Erhitzen, Mahlen, Kühlen und Mischen aus natürlichen Zutaten zu einer fleischähnlichen Textur verarbeitet und gemeinsam mit Köchen und Produktentwicklern entwickelt. Neben dem Handel beliefert das Unternehmen auch die Gastronomie und kooperiert mit Herstellern wie Unilever (Marke Unox). Seit 2015 produziert das Unternehmen in einer eigenen Fabrik in Holten. Geschäftsführung sind Willem van Weede und ab dem 1. August Rutger Rozendaal; Rechtsform ist die Vivera Topholding B.V.

## Standorte

- Holten – Unternehmenssitz und Produktion

## Historie

- 1962: Geburt von Gründer Jaap Korteweg auf einem Bauernhof in Langeweg (NL); später Umstellung auf ökologischen Landbau ohne Vieh.
- 1998: Schweinepest/BSE-Krise; Jaap Korteweg beginnt, pflanzliches 'Fleisch' zu entwickeln.
- 2010: Gründung von The Vegetarian Butcher am Welttiertag; Eröffnung der Metzgerei in Den Haag.
- 2011: Lob von Ferran Adrià und Team; Auszeichnung 'Triodos Bank Hart-Hoofd'.
- 2012: Listung in holländischen Supermärkten; Berichterstattung in der New York Times; PETA-Auszeichnung 'tierfreundlichstes Unternehmen'.
- 2013: Einführung mc² Burger in Paris; Export nach Südkorea; 3. Platz 'Gouden Gehaktbal'.
- 2015: Crowdfunding 2,5 Mio. € für neue Fabrik; erster Concept Store in Berlin; Zusammenarbeit mit Unilever/Unox.

## Kontakt

- Handelsweg 9
- 7451 PJ Holten
- +31 548-373737
- info@vivera.com