# Tonmühle GmbH

> Bio-Mühle in Ditzingen: Vermahlung von Bio-Getreide zu Mehl, Grieß, Schrot, Kleie und Dinkel-Teigwaren

## Auf einen Blick

- **Ort:** Ditzingen
- **Website:** https://www.tonmuehle.de
- **Verfahren:** Bio-Getreide-Vermahlen (Herstellung von Mehl, Dunst, Grieß, Schrot, Kleie), Herstellung von Bio Dinkel Teigwaren (ohne Ei), Abpacken / Absackung von Mühlenprodukten (elektronische Wäge- und Abpackstation), Reinigung des Getreides vom Besatz vor Einlagerung und Vermahlung, Mühlenladen mit Terrassenverkauf, Onlineshop (Versand innerhalb Deutschlands), Abpackung/Absackanlage (elektronische Wäge- und Abpackstation, Förderung über ELER/Bund/Land BW)
- **Werkstoffe:** Bio-Getreide, Dinkel, Emmer, Einkorn, Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais, Reis, Buchweizen, Hanfsamen
- **Zertifikate:** Bioland Verarbeiter, Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-006, Bio-Zeichen Baden-Württemberg, Staatliche Bio-Kontrolle DE-ÖKO-006
- **Branchen:** Bio-Lebensmittel (Mehle, Teigwaren, Backmischungen), Naturkost-/Bio-Einzelhandel, Bäckereien, Bäckereien (Endverbraucher über Vertriebspartner)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/tonmuehle

## Über uns

Die Tonmühle GmbH aus Ditzingen betreibt eine Getreidemühle, die sich auf das Vermahlen von biologisch erzeugtem Getreide spezialisiert hat und als eine der ersten Mühlen in diesem Bereich gilt. Die Rohware stammt von Vertragslandwirten aus der Region und wird in Reinkultur verarbeitet, ohne Vermischung mit herkömmlich erzeugtem Getreide. Aus Weizen, Dinkel, Emmer, Einkorn, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais, Reis und Buchweizen entstehen Mehl, Dunst, Grieß, Schrot und Kleie; zusätzlich werden Bio-Dinkel-Teigwaren ohne Ei hergestellt sowie Backmischungen wie die Hanfbrötchen-Mischung angeboten. Das angelieferte Getreide wird vor Einlagerung und Vermahlung vom Besatz gereinigt; die Vermahlung erfolgt schonend, um die Backqualität zu erhalten. Die Produkte werden in Papier aus zertifiziert nachhaltiger Waldwirtschaft und Zellglas verpackt; für das Abpacken wurde eine veraltete Absackanlage von 1999 durch eine moderne, energieeffiziente elektronische Wäge- und Abpackstation ersetzt. Der Vertrieb erfolgt über den Mühlenladen mit Terrassenverkauf, einen Onlineshop mit Versand innerhalb Deutschlands sowie über rund 28 Verkaufsstandorte im Raum Stuttgart und Leonberg.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bio-Getreide-Vermahlen (Herstellung von Mehl, Dunst, Grieß, Schrot, Kleie)
- Herstellung von Bio Dinkel Teigwaren (ohne Ei)
- Abpacken / Absackung von Mühlenprodukten (elektronische Wäge- und Abpackstation)
- Reinigung des Getreides vom Besatz vor Einlagerung und Vermahlung

## Maschinenpark

- Absackanlage (alt, ersetzt)
- Elektronische Wäge- und Abpackstation (neu angeschafft)

## Standorte

- Ditzingen – Hauptsitz, Mühle (Produktion) und Mühlenladen mit Terrassenverkauf

## Historie

- ca. 2000: Umstellung auf Bio und Spezialisierung auf das Vermahlen von Bio-Getreide (vor ca. 25 Jahren), in einer Zeit, als Bio weder „IN“ war noch als notwendig erachtet wurde.
- 1999: Baujahr der alten Absackanlage, die später durch eine moderne, energieeffiziente elektronische Wäge- und Abpackstation ersetzt wird.
- 2002: Das Bio-Zeichen Baden-Württemberg besteht seit 2002; die Tonmühle trägt es auf ihren Mehltüten.
- 2022: Bundeslandwirtschaftsminister Cem Özdemir stellt am 26.08.2022 den Erntebericht 2022 in der Tonmühle vor; der Besuch wird von Funk und Fernsehen begleitet.
- 2023: Berichterstattung der Stuttgarter Zeitung (Februar 2023) über die Mühle; die Tonmühle erklärt, keine Insektenprodukte herzustellen oder zu verarbeiten.

## Kontakt

- Tonmühle 1
- 71254 Ditzingen
- 07156/1780930
- info@tonmuehle.de