# Upländer Bauernmolkerei GmbH

> Verarbeitung von 48 Millionen Litern Bio-Milch pro Jahr zu regionalen Milchprodukten in eigener Regie

## Auf einen Blick

- **Ort:** Willingen-Usseln
- **Website:** https://www.bauernmolkerei.de
- **Gegründet:** 1996
- **Mitarbeiter:** 55
- **Verfahren:** Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung), Pasteurisierung Weidemilch (72-74°C für 15-25 Sekunden), Teilhomogenisierung, Druckfreie & langsame Tiefenfiltration, Joghurtherstellung (Fermentation mit Kulturen Bifidobacterium BB-12 und Lactobacillus acidophilus), Butterherstellung (Süßrahmbutter), Buttermilchherstellung (Säuerung mit Milchsäurebakterien), Sauerrahm-Herstellung (Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche), Handkäseherstellung (mit und ohne Kümmel), Rahmgewinnung / Rahmverarbeitung, Abfüllung in Mehrwegglas (Joghurt), Abfüllung in Becher (K3® Karton-Kunststoff-Kombination), Abfüllung in Getränkekarton (Giebelpackung), Eigene Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Milch, Großverbraucher-Sortiment, Bioladen, Milchmuhseum, Erzeugerberatung, Käse-Wein-Abende, Qualitätsmanagement
- **Werkstoffe:** Bio-Milch (Bioland, Kuhmilch), Bio-Weidemilch, Bioland-Rahm, Bioland-Süßrahmbuttermilch, Bioland-Bio-Milch
- **Zertifikate:** Bioland, EU-Öko-Verordnung, ohne Gentechnik, FairBio Verein, IFS, EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-006), FairBio e.V.
- **Branchen:** Lebensmittel/Molkerei, Naturkostfachhandel, Großhandel, Lebensmitteleinzelhandel, Regionalwarenläden, Großverbraucher/Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/uplaender-bauernmolkerei

## Über uns

Die Upländer Bauernmolkerei GmbH verarbeitet Bio-Milch von 105 angeschlossenen Bio-Bauernhöfen zu regionalen Qualitätsprodukten wie Vollmilch, Weidemilch, Butter, Buttermilch, Joghurt, Sauerrahmprodukten und Handkäse. Die Milch wird schonend pasteurisiert (72–74 °C für 15–25 Sekunden), druckfrei tiefenfiltriert und nur teilhomogenisiert. Jährlich werden rund 48 Millionen Liter Bio-Milch verarbeitet; die Verarbeitung erfolgt ausschließlich nach ökologischen Richtlinien (Bioland, EU-Öko-Verordnung, FairBio) und ohne Gentechnik. Abgesetzt wird an Naturkostfachhandel, Großhandel, Lebensmitteleinzelhandel, Regionalwarenläden und Großverbraucher, ergänzt durch einen eigenen Bioladen am Standort. Das Unternehmen mit 55 Mitarbeitenden ist in Willingen-Usseln im Upland ansässig und wird von Tobias Kleinsorge und Stefan Weiler geführt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung)
- Pasteurisierung Weidemilch (72-74°C für 15-25 Sekunden)
- Teilhomogenisierung
- Druckfreie & langsame Tiefenfiltration
- Joghurtherstellung (Fermentation mit Kulturen Bifidobacterium BB-12 und Lactobacillus acidophilus)
- Butterherstellung (Süßrahmbutter)
- Buttermilchherstellung (Säuerung mit Milchsäurebakterien)
- Sauerrahm-Herstellung (Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche)
- Handkäseherstellung (mit und ohne Kümmel)
- Rahmgewinnung / Rahmverarbeitung
- Abfüllung in Mehrwegglas (Joghurt)
- Abfüllung in Becher (K3® Karton-Kunststoff-Kombination)
- Abfüllung in Getränkekarton (Giebelpackung)

## Maschinenpark

- 1× Milchlagertank (Außenlagertank) Firma Thrun (Nesselwang)
- Kartonierer
- 1× Steigenaufrichter für Becherprodukte
- Rahmtanks
- Bechermaschinen (Becherabfüllanlage)
- 1× Laborgerät
- Milchsammelzug

## Standorte

- Willingen-Usseln – Molkerei/Produktion, Verwaltung, Bioladen, Milchmuhseum

## Historie

- 1898: Gründung der Genossenschaft 'Upländer Gebirgsmolkerei' durch 35 Landwirte
- 1962: Bau eines neuen Produktionsgebäudes
- 1986: Zusammenschluss von Bio-Betrieben der Region zu einer Milcherzeugergemeinschaft
- 1987: Beginn der Verarbeitung von Bio-Milch in der Molkerei Sachsenberg
- 1996: Gründung der Upländer Bauernmolkerei am 26. April
- 1997: Eröffnung des Molkereiladens
- 2002: Eröffnung des Upländer Milchmuhseums
- 2005: Erste Molkerei mit 'ohne Gentechnik'-Kennzeichnung; Projekt 'Erzeuger-fair Milch'; 2. Platz Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung
- 2008: Mitgründung des FairBio e.V.
- 2009: Umstellung auf 100 % Bio-Verarbeitung
- 2017: Erweiterung der Lagerkapazität durch neuen Außenlagertank (100.000 Liter)
- 2018: Modernisierung des Molkereiladens
- 2019: Einführung der Weidemilch
- 2020: Erster Partner der Verbraucherinitiative 'Du bist hier der Chef e.V.'; Neubau der Molkerei
- 2021: Jubiläum 25 Jahre und Einweihung des Produktionsneubaus
- 2022: Abfüllung in Mehrwegglas
- 2025: IFS-Zertifizierung; Hessischer Jurypreis 2025 für Bio-Joghurt aus Weidemilch
- 2026: 30 Jahre Upländer Bauernmolkerei GmbH; Geschäftsführung um Stefan Weiler erweitert

## Kontakt

- Korbacher Straße 6
- 34508 Willingen-Usseln
- +49 5632 9486-0
- info@bauernmolkerei.de