# Webers Backstube & Caféhaus GmbH

> Handwerkliche BIO-Bäckerei mit gläserner Backstube, sieben Cafés und Filialen am Bodensee sowie eigener Brotbrennerei.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Friedrichshafen
- **Website:** https://www.webers-backstube.de
- **Gegründet:** 1981
- **Verfahren:** Brotbacken (Bäckerei, handwerklich), Backen im Holzofen (Holzofen Genetztes Bauernbrot), Teigführung mit hausgemachtem Natursauerteig, 12-stündiges Quellstück, Konditorei-/Gebäckherstellung (Plunder, Kleingebäck, Dauergebäck), Brennerei: Brotbrand / Destillate (Industriealkohol, Brotbrand vom Fass), Kaffeeröstung (Trommelröstverfahren, Rösterei Jehle, extern), Caféhaus-Gastronomie, Online-Shop mit Postversand, Vorbestellung/Abholung vor Ort, Eigenes Destillat (Brotbrennerei/Brotbrand), Gästezimmer (Backofenzimmer, Teigerei, Konditoreizimmer), Ausbildung (Bäcker, Fachverkäufer, Duales Studium BWL Handwerk mit DHBW Stuttgart), Catering-/Tischservice (SWR-Backrezepte/TV)
- **Werkstoffe:** Weizenmehl, Dinkel (Dinkelvollkorn), Roggen (Roggenvollkorn), Butter, BIO-Zutaten (BIO-zertifiziert DE-ÖKO-006), Kaffee (Arabica, Fairtrade), Hausgemachter Natursauerteig, BIO-Zutaten (DE-ÖKO-006)
- **Zertifikate:** BIO-Zertifizierung (DE-ÖKO-006)
- **Branchen:** Bäckerei- und Caféhandwerk, Gastronomie, Destillerie/Edelbrände
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/webers-backstube-caf-haus

## Über uns

Die Webers Backstube & Caféhaus GmbH ist ein familiengeführtes Bäckereiunternehmen mit Sitz in Friedrichshafen am Bodensee. Das Unternehmen produziert handwerkliche Backwaren in einer gläsernen Backstube mit Holzofen am Flughafen Friedrichshafen, darunter Brote aus Weizen, Dinkel und Roggen mit hausgemachtem Natursauerteig, Kleingebäck, Plunder und Dauergebäck. Alle Brote werden aus BIO-Zutaten gefertigt (DE-ÖKO-006), ohne Backhilfsmittel und ausschließlich mit Butter statt Margarine; die Kornbrot-Mischungen werden als 12-stündiges Quellstück geführt. Insgesamt betreibt das Unternehmen sieben Standorte im Bodenseekreis, darunter Caféhäuser und Filialen. Daneben umfasst das Angebot eine eigene Brotbrennerei mit Brotbrand und Industriealkohol, Fairtrade-Kaffee, Gästezimmer, Catering sowie einen Online-Shop mit Postversand. Produziert wird ausschließlich mit Fachkräften; durchschnittlich vier Auszubildende werden pro Jahr ausgebildet.

## Verfahren & technische Grenzen

- Brotbacken (Bäckerei, handwerklich)
- Backen im Holzofen (Holzofen Genetztes Bauernbrot)
- Teigführung mit hausgemachtem Natursauerteig, 12-stündiges Quellstück
- Konditorei-/Gebäckherstellung (Plunder, Kleingebäck, Dauergebäck)
- Brennerei: Brotbrand / Destillate (Industriealkohol, Brotbrand vom Fass)
- Kaffeeröstung (Trommelröstverfahren, Rösterei Jehle, extern)

## Maschinenpark

- Holzofen (Backofen)
- 1× Photovoltaik-Anlage

## Standorte

- Friedrichshafen (Otto-Lilienthal-Straße 23) – Unternehmenssitz, gläserne Backstube mit Caféhaus am Flughafen
- Friedrichshafen Stadtbahnhof – Filiale
- Friedrichshafen zur „alten Backstube“ – Caféhaus
- Kluftern – Filiale (Gründungsstandort)
- Immenstaad – Filiale
- Meckenbeuren – Caféhaus
- Fischbach – Filiale

## Historie

- 1856: Ursprung der Bäckertradition der Familie Weber in Sulzburg/Baden
- 1981: Neugründung von Webers Backstube im Café Stock in Kluftern durch Hans-Jürgen und Silvia Weber
- 1984: Unternehmensgründung durch Silvia Weber mit Hans-Jürgen Weber (laut Über-uns-Seite)
- 1987: Verlegung des Unternehmenssitzes nach Friedrichshafen-Ost
- 1998: Tod des Inhabers Hans-Jürgen Weber; Sohn Hannes übernimmt
- 2003: Hannes Weber erwirbt Meistertitel und Betriebswirt des Handwerks; bayerischer Staatspreis
- 2011: Blandina Weber wird Gesellschafterin
- 2012: Eröffnung der gläsernen Backstube mit Caféhaus in der Nähe des Flughafens Friedrichshafen
- 2015: Maria Stelwag wird Geschäftsführerin

## Kontakt

- Otto-Lilienthal-Straße 23
- 88046 Friedrichshafen
- 07541 / 71990
- info@webers-backstube.de