# Windau GmbH & Co. KG

> Hersteller von Wurst-, Schinken- und veganen Fleischalternativ-Produkten für Handel und Großverbraucher

## Auf einen Blick

- **Ort:** Harsewinkel
- **Website:** https://www.windau.de
- **Gegründet:** 1976
- **Mitarbeiter:** 350
- **Verfahren:** Herstellen von schnittfester Rohwurst und schnellgereifter Rohwurst, Herstellen von Brühwurst, Herstellen von Kochwurst und Leberwurst/Pastete, Herstellen von Rohschinken (Räuchern über Buchenholz, Lufttrocknung) und Kochschinken, Herstellen von Erzeugnissen auf Basis hydrolysierter Eiweiße, Verpacken als Stückware in Griffschutz, vakuumiert oder gesliced in MAP (Schutzatmosphäre), Schneiden/Aufschnitten und Verpacken von Leberpastete und gegarter Schweinezunge in MAP, Tiefgefrieren und Schneiden von Rohwurst und Brühwurst als IQF-Ware (Schlauchbeutel,, Herstellung veganer/vegetarischer Produkte (Genießerscheiben, Grilltaler, Wurstalternativen) in, Bio-Fleischerzeugnisse herstellen (Öko-Zertifizierung, Tätigkeit: Aufbereitung), Werksverkauf, Handelsmarken-Produktion, Tiefkühlproduktion (Tiefkühlpizza), Slicing/Verpackung (MAP, vakuumiert), Tiefgefrieren (IQF), Entwicklung vegetarischer und veganer Produkte
- **Werkstoffe:** Schweinefleisch, Speck (Schweinespeck), Geflügelfleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweineleber, Weizenprotein / texturiertes Weizenprotein, Rapsöl (aus der EU), Texturiertes Weizenprotein
- **Zertifikate:** IFS Food Version 8 (Higher Level, 97,32 %), BRCGS Global Standard Food Safety Issue 9 (Grade A+), QS (Fleisch und Fleischwaren, Verarbeitung), Bio-Zertifizierung EU 2018/848 (DE-ÖKO-006), Initiative Tierwohl (ITW), ISO 14001:2015 (Umweltmanagement), ISO 50001:2018 (Energiemanagement), DLG-Prämierungen, ISO 14001:2015, ISO 50001:2018, IFS Food Version 8, BRCGS Food Safety Issue 9, QS Fleisch und Fleischwaren, Bio (EU 2018/848)
- **Branchen:** Fleischwirtschaft, Lebensmittelhandel (REWE, EDEKA), Vegan-/vegetarische Ernährung
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/windau

## Über uns

Die Windau GmbH & Co. KG ist ein 1976 gegründetes Familienunternehmen aus Harsewinkel in Ostwestfalen und gehört zu den Top-100-Unternehmen der deutschen Fleischwirtschaft. Auf einer Betriebsfläche von ca. 25.000 m² produzieren rund 350 Mitarbeitende jährlich ca. 22.000 Tonnen Wurst- und Schinkenspezialitäten, darunter Edelsalami, Leberwurst, Pasteten, westfälischer Rohschinken sowie Schinkenmettwurst und Teewurst. Die Fertigung umfasst Roh-, Brüh- und Kochwurst, Roh- und Kochschinken, Räucherung über Buchenholz, Lufttrocknung, Slicing, Verpackung in MAP und Vakuum sowie Tiefgefrieren (IQF). Daneben stellt das Unternehmen in getrennten Produktionsbereichen vegetarische und vegane Produkte auf Basis von Weizenprotein her, u. a. Genießerscheiben und Grilltaler. Neben der eigenen Marke produziert Windau Handelsmarken und Tiefkühlpizza, beliefert Kunden wie REWE und EDEKA Cash & Carry und erzielt bei einem Exportanteil von 25 % einen Jahresumsatz von 100 Millionen Euro (2024).

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellen von schnittfester Rohwurst und schnellgereifter Rohwurst, Losgröße ?–ca. 22.000 Tonnen jährlich
- Herstellen von Brühwurst
- Herstellen von Kochwurst und Leberwurst/Pastete
- Herstellen von Rohschinken (Räuchern über Buchenholz, Lufttrocknung) und Kochschinken
- Herstellen von Erzeugnissen auf Basis hydrolysierter Eiweiße
- Verpacken als Stückware in Griffschutz, vakuumiert oder gesliced in MAP (Schutzatmosphäre)
- Schneiden/Aufschnitten und Verpacken von Leberpastete und gegarter Schweinezunge in MAP
- Tiefgefrieren und Schneiden von Rohwurst und Brühwurst als IQF-Ware (Schlauchbeutel,
- Herstellung veganer/vegetarischer Produkte (Genießerscheiben, Grilltaler, Wurstalternativen) in
- Bio-Fleischerzeugnisse herstellen (Öko-Zertifizierung, Tätigkeit: Aufbereitung)

## Standorte

- Harsewinkel – Stammwerk: Produktion, Verwaltung, Werksverkauf

## Historie

- 1976: Gründung durch Übernahme der kleinen Landfleischerei Windau in Harsewinkel durch Clemens Hilker.
- 2026: Umzug vom Stammwerk in der Innenstadt an den heutigen Standort Rudolf-Diesel-Straße; Familienunternehmen in zweiter Generation, Top-100-Unternehmen der deutschen Fleischwirtschaft; das Unternehmen feiert 50-jähriges Jubiläum.

## Kontakt

- Rudolf-Diesel-Straße 2
- 33428 Harsewinkel
- +49 (0)5247 9209-0
- info@windau.de