# Züger Frischkäse AG

> Herstellung von Frischkäsespezialitäten wie Mozzarella, Hüttenkäse, Ricotta und Butter aus Ostschweizer Qualitätsmilch.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Oberbüren
- **Website:** https://www.frischkaese.ch
- **Gegründet:** 1998
- **Mitarbeiter:** über 300
- **Verfahren:** Mozzarella-Produktion, Hüttenkäse-Produktion, Butterherstellung, Frischkäse-Herstellung, Ricotta-Herstellung, Mascarpone-Herstellung, Quark-Herstellung, Grillkäse-Herstellung, Salzlakenkäse- und Paneer-Produktion, Vegane Käsealternativ-Produktion, Bio-Produktion, Laktosefreie Produkte, Vegane Produkte (Plant-Based), Eigenvertrieb über Züger-Shop, Veredelungsverkehr / Lohnveredelung
- **Werkstoffe:** Ostschweizer Qualitätsmilch, Bio-Milch, Laktosefreie Milch, Molke/Molkewasser, Pflanzliche Milchalternative (vegan), Molke / Molkewasser, Pflanzliche Milchalternative
- **Zertifikate:** Labor / Qualitätskontrolle
- **Branchen:** Milchverarbeitung / Molkerei, Frischkäse-Spezialitäten, Lebensmittelhandel, Lebensmittelhandel (Coop)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/zueger-frischkaese

## Über uns

Die Züger Frischkäse AG mit Sitz in Oberbüren ist ein Schweizer Milchverarbeitungsunternehmen. Über 300 Mitarbeitende verarbeiten die frische Milch von über 400 Ostschweizer Bauernfamilien zu Frischkäsespezialitäten wie Mozzarella, Mascarpone, Ricotta, Hüttenkäse, Quark, Frischkäse, Butter und Grillkäse. Das Sortiment umfasst auch Bio-, laktosefreie und vegane Produkte. Die industrielle Käseherstellung basiert auf einer kontinuierlichen Käsungsanlage; zudem bestehen eine eigene Butterei, eine Hüttenkäse-Produktionsanlage sowie ein interner Anlagenbau. Seit 2024 ist das Unternehmen gemessen an der verarbeiteten Milchmenge die fünftgrösste Molkerei der Schweiz. Neben dem Eigenvertrieb über den Züger-Shop ist das Unternehmen stark im Veredelungsverkehr (Lohnveredelung) und im Export tätig; durch Beteiligungen bestehen Produktionsanlagen für Mozzarella in Hawangen und Kisslegg in Deutschland.

## Verfahren & technische Grenzen

- Mozzarella-Produktion
- Hüttenkäse-Produktion
- Butterherstellung
- Frischkäse-Herstellung
- Ricotta-Herstellung
- Mascarpone-Herstellung
- Quark-Herstellung
- Grillkäse-Herstellung
- Salzlakenkäse- und Paneer-Produktion
- Vegane Käsealternativ-Produktion

## Maschinenpark

- Kontinuierliche Käsungsanlage
- Butterei
- Hüttenkäse-Produktionsanlage
- 2× Mozzarella-Produktionsanlage

## Standorte

- Oberbüren – Hauptsitz und Produktion
- Hawangen – Produktionsanlage Mozzarella (Beteiligung Hawangen Käsegenuss GmbH)
- Kisslegg – Produktionsanlage Mozzarella (Beteiligung Kisslegg Käsefreunde GmbH)

## Historie

- 1984: Edwin Züger entwickelte mit seinem Sohn Markus die Mozzarella-Produktion
- 1992: Umzug in einen Fabrikneubau in Oberbüren
- 1993: Aufnahme der Bio-Produktion
- 1998: Gründung der Züger Frischkäse AG
- 2003: Inbetriebnahme einer kontinuierlichen Käsungsanlage
- 2006/07: Inbetriebnahme einer eigenen Butterei
- 2016: Inbetriebnahme einer Anlage zur Hüttenkäse-Produktion
- 2018: Mozzarella-Produktionsanlagen in Hawangen und Kisslegg (Deutschland) durch Beteiligungen in Betrieb genommen
- 2022: Lancierung einer veganen Mozzarella-Variante
- 2023: Übernahme der Filona-Markenrechte von Coop
- 2024: Fünftgrösste Molkerei der Schweiz nach verarbeiteter Milchmenge
- 2025: Mario Breu folgt auf Christof Züger als erster externer CEO