# Zum Dorfkrug Produktions- und Handelsgesellschaft mbH & Co. KG

> Hersteller von gekühlten Salatsaucen, Desserts und Saucen in Kaltproduktion mit eigener Molkerei

## Auf einen Blick

- **Ort:** Neu Wulmstorf
- **Website:** https://zum-dorfkrug.de
- **Verfahren:** Herstellung von Salatsaucen (Tiefkühlen, Mischen, Emulgieren, Konservieren, Kühlen; Kaltproduktion), Herstellung von Desserts (Mischen, Pasteurisieren, Emulgieren, Kühlen), Herstellung von Saucen (Mischen, Pasteurisieren oder Kaltherstellung), Abpackung im Glas, Kunststoffflasche (PP-Polypropylen) und Portionsbeutel, Milchaufbereitung in eigener Molkerei (Landhofmilch), Kaltproduktion von Salatsaucen, Herstellung von Desserts (Pudding, Grütze, Milchreis), Herstellung von Saucen, eigene Molkerei / Milchaufbereitung, Küchenabnahme als Handelsmarke für Edeka und Rewe
- **Werkstoffe:** Buttermilch, Joghurt, Rapsöl, Kürbiskernöl, Eigelb, Aceto Balsamico (Weinessig, konzentrierter Traubenmost), Natives Olivenöl, Modifizierte Stärke (gluten- und weizenfrei), Tapiokastärke, Xanthan, Carrageen, SENFSAATEN, Landhofmilch (Kuhmilch), Glas (Einwegglas, hoher Anteil recyceltes Altglas), PP-Polypropylen (Flaschen), Kunststoff-Alu-Kunststoff-Verbund (Portionsbeutel)
- **Zertifikate:** IFS Food Version 8 (Higher Level, 96,46%, IFS Star Status, unangekündigtes, IFS Food V8 (Higher Level, 96,46 %, Star Status)
- **Branchen:** Lebensmittelindustrie, Lebensmittelhandel (LEH)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/zum-dorfkrug-produktions-und-handelsgesellschaft

## Über uns

Zum Dorfkrug ist ein Familienbetrieb in Neu Wulmstorf vor den Toren Hamburgs, der gekühlte Salatsaucen, Desserts und Saucen herstellt. Die Salatsaucen entstehen in einer Kaltproduktion durch Tiefkühlen, Mischen, Emulgieren, Konservieren und Kühlen, wodurch auf künstliche Konservierungsstoffe verzichtet werden kann. Die Desserts wie Puddings, Grützen und Milchreis werden gemischt, pasteurisiert, emulgiert und gekühlt, wobei bei den Grützen durch schonende Kochung mit speziell gefertigten Rührwerken ganze Früchte erhalten bleiben. Ein geschlossener Kreislauf umfasst den eigenen Landhof mit Kühen, deren Milch sowie Milch von Partnerlandwirten in einer eigenen kleinen Molkerei aufbereitet wird und in Puddings, Milchreis und Vanillesauce fließt. Abgepackt wird im Glas, in Kunststoffflaschen (PP-Polypropylen) und in Portionsbeuteln aus Kunststoff-Alu-Kunststoff-Verbund; die Gläser und Flaschen bestehen zu einem hohen Teil aus recyceltem Altglas. Die Produkte sind bundesweit in mehr als 10.000 Märkten erhältlich, vor allem bei Edeka und Rewe.

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellung von Salatsaucen (Tiefkühlen, Mischen, Emulgieren, Konservieren, Kühlen; Kaltproduktion)
- Herstellung von Desserts (Mischen, Pasteurisieren, Emulgieren, Kühlen)
- Herstellung von Saucen (Mischen, Pasteurisieren oder Kaltherstellung)
- Abpackung im Glas, Kunststoffflasche (PP-Polypropylen) und Portionsbeutel
- Milchaufbereitung in eigener Molkerei (Landhofmilch)

## Maschinenpark

- Automatisierte Melkstation
- Speziell gefertigte Rührwerke (für schonende Kochung der Grützen)
- Eigene kleine Molkerei (Milchaufbereitung)

## Standorte

- Neu Wulmstorf – Produktion und Verwaltung
- Landhof Neu Wulmstorf – Landhof mit eigener Molkerei und eigener Milcherzeugung
- Restaurant Zum Dorfkrug – Restaurant, Ursprung des Unternehmens

## Historie

- ca. 1860: Beginn der Geschichte mit dem Gasthaus Zum Dorfkrug, über Generationen beliebte Anlaufstelle für Kutscher und ihre Gäste
- 1993: Der gelernte Koch Thomas Hauschild übernimmt das Restaurant von seinen Eltern
- 2004: Die von Thomas Hauschild und seinem Team kreierte Sylter Salatfrische kommt erstmals in Supermärkte auf den Markt
- Heute: Eigener Landhof mit eigenen Kühen, kurzen Produktionswegen und eigener kleiner Molkerei; Präsenz in mehr als 10.000 Märkten bundesweit

## Kontakt

- Rudolf-Diesel-Str. 6-10
- 21629 Neu Wulmstorf
- +49 40 300699-0
- info@zum-dorfkrug.de