# zur Mühlen ApS & Co. KG

> Herstellung von Fleisch- und Wurstspezialitäten, SB-Aufschnitt, Würstchenkonserven und Convenience-Produkten an 14 Standorten

## Auf einen Blick

- **Ort:** Böklund
- **Website:** https://www.zurmuehlengruppe.de
- **Mitarbeiter:** über 4.000 (saisonab
- **Verfahren:** Wurstproduktion (Brühwurst, Rohwurst, Kochwurst), Brühen und Räuchern, Füllen (Wurstkaliber), Schnitzverpackung/Aufschnitt (Scheiben, Fächerpackung, Stapelpack, Servebox), Konservenproduktion (Würstchen-/Fleischkonserven), Aspik-Produktion, Separatorenfleisch-Gewinnung (Separator), Laborprüfung/Analyse (Mikrobiologie, Chemie, Molekularbiologie, Sensorik, Pathogen-Monitoring), Produktion von SB-Wurst, Aufschnitt, Frischeprodukten, Würstchen, Convenience-Artikeln, Eigenes Technologie-Zentrum mit Produktentwicklung, Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung, Zentral gesteuerte Logistik, Werksverkäufe (Böklund, Suhl, Zerbst), Ausbildung von Nachwuchskräften
- **Werkstoffe:** Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch, Geflügel-Separatorenfleisch, Pflanzeneiweiß (vegetarische/vegane Produkte), Pflanzeneiweiß
- **Zertifikate:** IFS (International Featured Standard, Stufe 'Höheres Niveau'), BRC (British Retail Consortium), QS-Prüfsystem, EG-Öko-Verordnung (Bio-Siegel), Halal, ISO (Umwelt- und Energiemanagement), USDA/FSIS-Zulassung für Export in die USA, IFS (Höheres Niveau), BRC, EG-Öko-Verordnung (Bio, DE-ÖKO-005), Halal (Halal Europe), ISO (Umwelt-/Energiemanagement, TÜV SÜD), USDA/FSIS-Exportzulassung USA
- **Branchen:** Lebensmittel/Fleisch- und Wurstwaren, Einzelhandel (LEH, Fachgroßhandel, Fleischerhandwerk), Tankstellen/Kioske (Snacks), Export/International
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/zur-muehlen-aps

## Über uns

Die zur Mühlen ApS & Co. KG (zur Mühlen Gruppe) ist eines der führenden europäischen Unternehmen der Fleisch- und Wurstbranche mit Sitz in Böklund. An 14 Standorten in Deutschland, Dänemark und Polen produziert die Gruppe mit über 4.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern (saisonabhängig) jährlich rund 2 Milliarden Verbraucherverpackungen; täglich verlassen etwa 8 bis 10 Millionen Verbraucherpackungen die Werke. Das Sortiment umfasst SB-Wurst, Aufschnitt, Frischeprodukte, Würstchen, Brüh-, Roh- und Kochwurst, Schinken, Aspik-Artikel, Fleisch- und Würstchenkonserven sowie Convenience- und vegetarische/vegane Produkte auf Basis von Pflanzeneiweiß. Gefertigt wird unter anderem in High-Tech-Produktionsstraßen mit Verfahren wie Brühen, Räuchern (mit thermischer Nachverbrennung), Füllen, Schnitzverpackung und Konservenproduktion; verarbeitet werden Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch und Geflügel-Separatorenfleisch (für Exportmärkte). Die Produkte erscheinen unter Marken wie Böklunder, Gutfried, Zimbo, Könecke, Redlefsen, Lutz, Dölling, Schulte, hareico, Marten, Plumrose, Heine's, Weimarer, Astro, Wikinger, Jensen's und Vevia. Mit einem Exportanteil von 25 % liefert die Gruppe in 40 Länder, darunter USA (USDA-zugelassene Werke), Großbritannien, Dänemark, Polen, Spanien und Frankreich.

## Verfahren & technische Grenzen

- Wurstproduktion (Brühwurst, Rohwurst, Kochwurst)
- Brühen und Räuchern
- Füllen (Wurstkaliber)
- Schnitzverpackung/Aufschnitt (Scheiben, Fächerpackung, Stapelpack, Servebox)
- Konservenproduktion (Würstchen-/Fleischkonserven)
- Aspik-Produktion
- Separatorenfleisch-Gewinnung (Separator)
- Laborprüfung/Analyse (Mikrobiologie, Chemie, Molekularbiologie, Sensorik, Pathogen-Monitoring), Losgröße ?–50.000 Untersuchungen/Jahr

## Maschinenpark

- Separator (Fleischsepariermaschine)
- High-Tech Produktionsstraßen
- 1× Technologie-Zentrum (Sicherheitslabor Stufe II)
- Räucherkammern mit thermischer Nachverbrennung

## Kontakt

- Gewerbestraße 1
- 24860 Böklund
- +49 4623 77-0
- info@zurmuehlen-group.com