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Familiengeführter Schokoladenhersteller: produziert quadratische Tafelschokolade in über 40 Sorten, von der Kakaobohne bis zur Verpackung.
Alfred Ritter GmbH & Co. KG
Waldenbuch (DE), Breitenbrunn (AT), Brescia (IT)Neu auf Amplifa
Über Ritter Sport
Die Alfred Ritter GmbH & Co. KG ist ein deutscher Schokoladenhersteller mit Hauptsitz in Waldenbuch (Baden-Württemberg), bekannt durch die Marke Ritter Sport mit der charakteristischen quadratischen Tafel. Das 1912 gegründete Familienunternehmen produziert rund 40 Sorten Tafelschokolade – von Alpenmilch über Nuss-Variationen bis zu veganen und Edelkakao-Sorten – sowie seit 2019 auch Waffelröllchen (Amicelli) am österreichischen Standort Breitenbrunn. Die Wertschöpfung reicht vom eigenen Kakaoanbau auf der 2.500 Hektar großen Farm El Cacao in Nicaragua über Röstung, Vermahlung, Mischen, Walzen und Conchieren der Schokoladenmasse bis zum Gießen in quadratische Formen und der Verpackung in recyclingfähige Polypropylen-Einstoffverpackungen mit Knick-Pack-Mechanik. 2020 wurden rund 70.000 Tonnen Schokolade hergestellt, davon etwa 5.000 Tonnen in Breitenbrunn; der Umsatz lag 2025 bei 712 Millionen Euro. Mit rund 1.700 Mitarbeitenden beliefert das Unternehmen Kunden in über 100 Ländern. Seit 2013 ist der Standort Waldenbuch nach dem ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften zertifiziert, seit 2018 bezieht das Unternehmen ausschließlich zertifizierten Kakao (Rainforest Alliance, Fairtrade).
- Standort
- Waldenbuch
- Verfahren
- Kakaobohnen-Röstung (130–150 °C), Brechen und Separieren der Kakaobohnen (Nibs/Schalen-Trennung durch Luftströme), Vermahlen der Kakaonibs zu Kakaomasse, Mischen von Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker im Kneter, Walzen der Schokoladenmasse, Conchieren (Veredelung der Schokoladenmasse unter Wärmezufuhr), Gießen der flüssigen Schokoladenmasse in quadratische Formen, Fermentation von Kakaobohnen (auf eigener Farm/in Partnerschaften)
- Werkstoffe
- Kakao (100 % zertifizierter Kakao), Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaopulver/Edelkakao aus eigenem Anbau, Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Pistazien
- Zertifikate
- ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften, Rainforest Alliance Cocoa, Fairtrade Cocoa Program, RSPO (Segregation), ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften (TÜV Rheinland), Rainforest Alliance Cocoa (100 % Kakao), Fairtrade Cocoa Program (10 %), RSPO Segregation (Palmfett)
- Gegründet
- 1912
- Mitarbeiter
- 1.700
- Branchen
- Süßwaren, Schokoladenherstellung, Lebensmittel
- 01
Eigener Kakaoanbau (El Cacao, Nicaragua) und Kakao-Partnerschaften
- 02
Fermentation und Trocknung der Kakaobohnen
- 03
Reinigung und Röstung (130–150 °C)
- 04
Brechen und Separieren (Nibs/Schalen-Trennung)
- 05
Vermahlen der Nibs zu Kakaomasse
- 06
Mischen mit Kakaobutter, Milchpulver und Zucker im Kneter
- 07
Walzen der Schokoladenmasse
- 08
Conchieren unter Wärmezufuhr
- 09
Gießen in quadratische Formen und Abkühlen
- 10
Verpackung (Schlauchbeutel, Knick-Pack, Polypropylen)
- 11
Konfektionierung und Distribution
Rohstoffe & Verfahren
Kakao (100 % zertifiziert)
Wichtigster Rohstoff; seit 2018 ausschließlich Rainforest Alliance (90 %) und Fairtrade Cocoa Program (10 %) zertifiziert.
Kakaomasse
Durch Vermahlung der gerösteten Kakaonibs gewonnen, Basis jeder Schokoladenmasse (Bedarf ca. 8.950 t/Jahr).
Kakaobutter
Zweiter zentraler Rohstoff mit einem Bedarf von rund 8.000 Tonnen pro Jahr.
Edelkakao aus eigenem Anbau
Feiner Kakao aus der agroforstlichen Bewirtschaftung der eigenen Farm El Cacao in Nicaragua.
Milchpulver
Wird von langjährigen Partnern aus Deutschland und Irland bezogen.
Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Pistazien, Cashews
Kernbestandteil vieler Sorten; Herkunft wird bis zum Verarbeiter im Ursprungsland rückverfolgt.
Palmfett (RSPO Segregation)
Nur in ausgewählten Füllungen eingesetzt, RSPO-zertifiziert und bis zu den zertifizierten Ölmühlen rückverfolgbar.
Zucker
Bestandteil der Schokoladenmasse, im Kneter zusammen mit Kakaomasse, Kakaobutter und Milchpulver vermischt.
Polypropylen (Verpackung)
Recyclingfähige Einstoffverpackung, seit 1991 Ersatz für Verbundmaterial.
Standorte
Waldenbuch
DEHauptsitz, Produktion, Besucherzentrum
- Werkstoffe
- Kakao, Kakaobutter, Milchpulver, Zucker, Nüsse, Palmfett, Polypropylen
- Blockheizkraftwerk (BHKW, seit 2002, 2016 ersetzt)
- Rösttrommeln
- Kneter
- Walzwerke
- Conchiermaschinen
- Gießanlagen für quadratische Formen
- Schlauchbeutelverpackungsanlagen
Breitenbrunn
ATProduktionsstandort (2019 von Mars übernommen)
Brescia
ITVertriebstochter Ritter Sport Italia S.r.l.
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Kakaobohnen-Röstung (130–150 °C)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Kakaobohnen |
| Brechen und Separieren der Kakaobohnen (Nibs/Schalen-Trennung durch Luftströme)Engineering | – | – | – | – | Kakaobohnen, Kakaonibs |
| Vermahlen der Kakaonibs zu KakaomasseEngineering | – | – | – | – | Kakaonibs |
| Mischen von Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker im KneterEngineering | – | – | – | – | Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver, Zucker |
| Walzen der SchokoladenmasseUmformung | – | – | – | – | Schokoladenmasse |
| Conchieren (Veredelung der Schokoladenmasse unter Wärmezufuhr)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Schokoladenmasse |
| Gießen der flüssigen Schokoladenmasse in quadratische FormenGuss | – | – | – | – | Schokoladenmasse |
| Fermentation von Kakaobohnen (auf eigener Farm/in Partnerschaften)Sonstiges | – | – | – | – | Kakao |
| Trocknung der KakaobohnenWärmebehandlung | – | – | – | – | Kakaobohnen |
| Schlauchbeutelverpackung mit Knick-Pack-Mechanik (Polypropylen-Einstoffverpackung)Montage | – | – | – | – | Polypropylen |
| Konfektionierung (Standort Reichenbach an der Fils)Montage | – | – | – | – | – |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Blockheizkraftwerk (BHKW) | – | 1 | – | 2002 (2016 | Waldenbuch |
Zusatzleistungen
Qualität & Zertifizierungen
Die Produktion unterliegt der lebensmittelrechtlichen Qualitätskontrolle; als erster deutscher Schokoladenhersteller ist der Standort Waldenbuch nach dem ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften durch den TÜV Rheinland extern geprüft.
| Nachweis | Waldenbuch |
|---|---|
| ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften (TÜV Rheinland) | |
| Rainforest Alliance Cocoa (100 % Kakao) | |
| Fairtrade Cocoa Program (10 %) | |
| RSPO Segregation (Palmfett) |
Unternehmenshistorie
- 1912
Gründung der Schokoladen- und Zuckerwarenfabrik durch Alfred Eugen und Clara Ritter in Stuttgart-Bad Cannstatt
- 1930
Umzug des Firmensitzes nach Waldenbuch
- 1932
Einführung der quadratischen 'Ritter's Sport Schokolade' nach der Idee von Clara Ritter
- 1940
Vollständige Einstellung der Produktion im Zweiten Weltkrieg; Wiederaufnahme ab 1950
- 1952
Tod des Firmengründers; Sohn Alfred Otto Ritter übernimmt die Geschäftsführung
- 1974
Einführung der 'Bunten Palette' mit eigenständiger Farbe je Sorte
- 1976
Einführung der Schlauchbeutelverpackung mit Knick-Pack-Mechanik
- 1978
Dritte Generation: Alfred Theodor Ritter und Marli Hoppe-Ritter steigen ins Unternehmen ein
- 1991
Umstellung der Verkaufsverpackung auf recyclingfähige Polypropylen-Einstoffverpackung
- 1996
Erstes Unternehmen der deutschen Süßwarenindustrie mit erfolgreichem Öko-Audit
- 2002
Inbetriebnahme des Blockheizkraftwerks (2016 ersetzt; ca. 70 % Wärme- und 37 % Strombedarf)
- 2012
Kauf einer eigenen Kakaoplantage in Nicaragua (2.500 ha), erste Ernte 2017
- 2013
Erster deutscher Schokoladenhersteller mit ZNU-Zertifizierung (TÜV Rheinland)
- 2018
Umstellung des gesamten Kakaosortiments auf 100 % zertifizierten nachhaltigen Kakao
- 2019
Übernahme des Produktionsstandorts Breitenbrunn (Österreich) von Mars
- 2026
Doppelspitze: Moritz Ritter und Tim Hoppe übernehmen als Co-CEOs das operative Geschäft