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Backmanufaktur für den Original Gersauer Käsekuchen sowie Brote, Patisserie und Apéro-Gebäck.

ArtePane GmbH

6440 Ingenbohl-Brunnen (CH) · Seewenstrasse 28Neu auf Amplifa

2019Gegründet (Übernahme der traditionellen

1978Familie Küttel-Camenzind pachtet Bäckerei in Gersau;

Gastronomie, Detailhandel, KäsereienAbsatzkanäle

SchweizLiefergebiet

Über ArtePane

ArtePane GmbH ist eine familiengeführte Backmanufaktur in Ingenbohl-Brunnen im Kanton Schwyz. Das Unternehmen produziert seit dem 1. Oktober 2019 den traditionellen Gersauer Käsekuchen nach dem Original Ur-Rezept, dessen Wurzeln auf die Familie Küttel-Camenzind und die Bäckerei in Gersau (1978) zurückgehen. Das Sortiment umfasst neben dem Käsekuchen in verschiedenen Varianten und Grössen auch Torten und Patisserie, Süss- und Salzgebäck, Klein- und Grossbrote sowie saisonale Spezialitäten wie Krapfen und Christstollen. Die Rohstoffe werden möglichst regional von ausgewählten Qualitätslieferanten bezogen, unter anderem Alp- und Bergkäse von Alpkäsereien im Muotathal und Urnerboden. Neben dem Direktverkauf ab Produktion beliefert ArtePane Gastrobetriebe, Käsereien und den Detailhandel, betreibt ein Netz an Verkaufsstellen sowie einen Online-Shop mit Versand in der Schweiz. Für Käsereien entwickelt und produziert das Unternehmen individuelle Käsekuchen aus Kundkäse.

Standort: Ingenbohl-Brunnen
Verfahren: Backwarenproduktion (Backmanufaktur): Gersauer Käsekuchen, Torten/Patisserie, Süssgebäck,, Individuelle Käsekuchen-Produktion für Käsereien aus Kundkäse, Individuelle Produktentwicklung/Produktion für Gastrobetriebe, Käsereien und Detailhandel, Backevents für Firmen, Vereine und Privatpersonen (ab 6 bis ca. 30 Personen), Käsekuchenführungen, Online-Shop mit Versand, Direktverkauf ab Produktion, Entwicklung individueller Käsekuchen für Käsereien
Werkstoffe: Hefeteig, Sauerteig, Schweizer Hartkäse, Alp- und Bergkäse (Alpkäsereien Pragel-Bödmeren Muotathal, Lipplisbüel Muotathal, Alpkäserei, Zwiebeln, Alp- und Bergkäse
Gegründet: 2019
Branchen: Gastronomie, Detailhandel, Käsereien, Lebensmittelhandel

01
Rohstoffeinkauf (möglichst regional)
02
Teigbereitung (Hefeteig, Sauerteig)
03
Backwarenproduktion
04
Verkauf ab Produktion / Verkaufsstellen / Online-Shop
05
Versand bzw. Lieferung frisch oder tiefgekühlt

Zutaten und Rohstoffe

Hefeteig

Knuspriger Hefeteigboden bildet den Boden des Original Gersauer Käsekuchens.

Sauerteig

Grundlage für verschiedene Brotvarianten mit 24 bis 48 Stunden Teigruhe.

Schweizer Hartkäse

Bestandteil der einzigartigen Käsemischung des Gersauer Käsekuchens.

Alp- und Bergkäse

Von Alpkäsereien Pragel-Bödmeren Muotathal, Lipplisbüel Muotathal und Alpkäserei Urnerboden.

Zwiebeln

Zutat für Käsekuchensorten wie Greubikuchen.

Standorte

Ingenbohl-Brunnen

Backmanufaktur mit Verkauf ab Produktion

Werkstoffe: Hefeteig, Sauerteig, Schweizer Hartkäse, Alp- und Bergkäse

Produkte

**Original Gersauer Käsekuchen**Backmanufaktur · Gastronomie / Detailhandel / Käsereien

**Käsekuchen mit Alp- und Bergkäse**Backmanufaktur · Käsereien

**Greubikuchen**Backmanufaktur · Detailhandel

**Sauerteigbrot**Backmanufaktur · Detailhandel / Gastronomie

**Käsekuchen-Häppchen**Apéro-Gebäck · Gastronomie

**Birnenkösikrapfen**Herbstsortiment · Detailhandel

**Christstollen**Weihnachtssortiment · Detailhandel

Einblicke in die Fertigung

Branchen

GastronomieDetailhandelKäsereienLebensmittelhandel

Verfahren & technische Grenzen

Verfahren	Toleranz	Max. Bauteil	Gewicht	Losgröße	Werkstoffe
Backwarenproduktion (Backmanufaktur): Gersauer Käsekuchen, Torten/Patisserie, Süssgebäck,Lebensmittelproduktion	–	–	–	–	Hefeteig, Schweizer Hartkäse, Alp- und Bergkäse, Sauerteig
Individuelle Käsekuchen-Produktion für Käsereien aus KundkäseLebensmittelproduktion	–	–	–	–	Käse (Kundenlieferung)
Individuelle Produktentwicklung/Produktion für Gastrobetriebe, Käsereien und DetailhandelLebensmittelproduktion	–	–	–	–	–

Zusatzleistungen

Backevents für Firmen, Vereine und Privatpersonen (ab 6 bis ca. 30 Personen)KäsekuchenführungenOnline-Shop mit VersandDirektverkauf ab ProduktionEntwicklung individueller Käsekuchen für KäsereienProduktion für Gastrobetriebe, Käsereien und DetailhandelLieferung tiefgekühlt und frisch

Historie

1880–1905
Entstehung des Gersauer Käsekuchens während der touristischen Hochblüte von Gersau
1978
Familie Küttel-Camenzind pachtet eine Bäckerei in Gersau; dort stammt das Ur-Rezept des Gersauer Käsekuchens her
1998
Verlagerung der Backwarenproduktion der Familie Küttel-Camenzind von Gersau nach Brunnen
2019
Am 1. Oktober 2019 führt ArtePane – Die Backmanufaktur – die traditionelle Produktion des Gersauer Käsekuchens weiter
2021
Bronzemedaille beim Swiss Bakery Trophy Wettbewerb
2024
Weitere Medaillenauszeichnungen mehrerer Produkte an der Swiss Bakery Trophy