Bigler AG Fleischwaren

Die Schweizer Familienmetzgerei

Die Bigler AG Fleischwaren ist ein Schweizer Familienunternehmen der fleischverarbeitenden Industrie mit Sitz in Büren an der Aare. Gegründet 1946 von Hans Bigler in Biel, wird das Unternehmen heute in dritter und vierter Generation von der Familie Bigler geführt. Das Produktportfolio umfasst Frischfleisch (Schwein, Rind, Kalb, Schaf/Lamm, Geflügel), Charcuterie, Rohpökel- und Rohwurstwaren, Reifeprodukte, gefüllte Brote und Sandwiches, Salate, Mayonnaise und Streichmassen sowie Fisch und Import- und Handelsprodukte. Zu den Verfahren gehören Zerlegen, Portionieren, Reifen, Kochen sowie Verpackung unter Vakuum oder Schutzatmosphäre (MAP). Das Unternehmen beliefert den Lebensmitteleinzelhandel, Metzgereien und die Gastronomie schweizweit mit einer eigenen Flotte von 70 Kühlwagen und liefert innerhalb von 12 bis 20 Stunden. Produziert wird an sechs Werken in Büren an der Aare, Lyss und Davesco-Soragno (Tessin), darunter eine Manufaktur für Tessiner Fleischspezialitäten wie Rohschinken und Salami.

Standort

Büren an der Aare

Verfahren

Zerlegen, Portionieren und Verpacken (Vakuum und MAP) von Frischfleisch (Schweine, Rinder, Kälber, Entwicklung, Herstellung und Verpackung (Vakuum und MAP) von Fleischerzeugnissen und, Herstellung und Verpackung (MAP) von Sandwich, belegten Broten (Canapé) und Salaten, Herstellung und Verpackung (Eimer und MAP) von Mayonnaise und Streichmassen, Zerlegen und Verpacken (Vakuum und MAP) von Frischfleisch von Haartieren, Schweinen und Lämmern, Herstellung und Verpackung (Vakuum) von Rohschinken, Rohpökelware und Rohwurst, Herstellung und Verpackung (Vakuum) von Fleischerzeugnissen zum Gekochtessen, Rohpökel- und Rohwurstwaren, Reifelagerung

Werkstoffe

Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schaf-/Lammfleisch, Geflügel, Fisch

Zertifikate

FSSC 22000 (Version 6), FSSC 22000 (Version 6, Werk Davesco), Suisse Garantie, IP-SUISSE, Bio Suisse / CH-Bio-Verordnung, IGP Bündnerfleisch (GGA), IGP Appenzeller Mostbröckli, MSC – Certified Sustainable Seafood, ASC – Aquaculture Stewardship Council, Migros AdR (Aus der Region. Für die Region.), FSSC 22000 (V6), IP-Suisse, Bio Suisse / CH-Bio, IGP Bündnerfleisch, MSC / ASC, Migros AdR

Gegründet

1946

Branchen

Lebensmitteleinzelhandel, Metzgereien, Gastronomie/Profiküchen, Lebensmitteleinzelhandel / Detailhandel, Gastronomie / Profiküchen (Produkte für Profis)

1. 01

   Fleischeinkauf

2. 02

   Zerlegen

3. 03

   Portionieren

4. 04

   Reifen/Verarbeitung

5. 05

   Verpacken (Vakuum/MAP)

6. 06

   Eigene Logistik mit Kühlkette

Rohstoffe und Verfahren

Unsere Standorte

Büren an der Aare, Werk 1 (Industriestrasse 19)

CH

Frischfleischverarbeitung und Hauptverwaltung

Werkstoffe

Schweinefleisch

• Zerlegerei

Büren an der Aare, Werk 2 (Industriestrasse 19)

CH

Fleischwarenproduktion und Logistik

Werkstoffe

Fleisch

• Verpackungsanlagen
• Automatisches Behälterlager (Intralogistik)

Büren an der Aare, Werk 3 (Scheurenrainweg 4)

CH

Rohpökel- und Rohwurstwaren, Reifelagerung

Werkstoffe

Fleisch

Büren an der Aare, Werk 7 (Industriestrasse 19)

CH

Traiteur- und Conveniencespezialitäten (Sandwiches, Salate)

Werkstoffe

Fleisch, pflanzliche Zutaten

• Moderne Produktionslinien
• Intralogistik

Lyss, Werk 5 (Industriering 36)

CH

Frischfleischverarbeitung (Rinder-/Kälberzerlegung)

Werkstoffe

Rindfleisch, Kalbfleisch

Davesco-Soragno, Werk 6 (Via al Castello 2)

CH

Tessiner Fleischspezialitäten (Rohschinken, Salami)

Werkstoffe

Schweinefleisch

Produktbereiche

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

Qualitätssicherung

Stetige Kontrollen sowie laufende optische und sensorische Produktprüfungen sichern die Produktqualität. Unabhängige, akkreditierte Labors führen nach Prüfplan Analysen durch; die Rückverfolgbarkeit ist zu 100 % sichergestellt. Zertifiziert nach FSSC 22000 (Version 6) sowie mit Nachhaltigkeitsnachweisen wie Suisse Garantie, Bio Suisse, IP-Suisse, Migros AdR, MSC, ASC und IGP.

Firmengeschichte

1. 1946

   Gründung durch Hans Bigler an der Dufourstrasse in Biel.

2. 1950er

   Neubau am Scheurenrainweg 4 in Büren an der Aare (heute Werk 3): Zerlege- und Produktionsbetrieb als Zulieferer für Metzgereien.

3. 1970er

   Sortimentserweiterung um Selbstbedienungspackungen; Aufbau eines Fahrverkaufs für den Einzelhandel.

4. 1992

   Übernahme der Orello Carne in Davesco TI (gegr. 1986 von Sandro Aresi), heute Werk 6 für Tessiner Spezialitäten.

5. 1998

   Neubau an der Industriestrasse in Büren (heute Werk 1) mit Zerlegerei und modernisiertem Produktionsbetrieb.

6. 2004

   Erwerb eines Fleischverarbeitungsbetriebs in Lyss (ehemaliges Grieder-Gebäude, heute Werk 5); Rinder-/Kälberzerlegung nach Lyss, Schweinezerlegung nach Büren verlagert.

7. 2006

   Start der Produktion von Sandwiches und Salaten im Dennergebäude in Büren.

8. 2008

   Erweiterungsbau Werk 2 in Büren mit Produktionsräumen, Verpackungsanlagen und automatischem Behälterlager; 2012 erweitert.

9. 2012

   Erstzertifizierung FSSC 22000 (Zertifikatsdatum 27. Juli 2012).

10. 2017

    Bau von Werk 7 an der Industriestrasse für Sandwich- und Salatproduktion; Denner-Standort aufgelöst.

11. 2025

    Übernahme der Favorit Geflügel AG von der Micarna-Gruppe per 1. Oktober 2025.