Ist das Ihr Unternehmen?
Profil kostenlos übernehmen: Anfragen erhalten, Daten selbst korrigieren, Verifiziert-Abzeichen beantragen.
Herstellung von Feinkost- und Wurstspezialitäten nach schlesischen Rezepturen – Brüh-, Koch- und Rohwurst, Aspik und Kochpökelwaren
Gmyrek Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG
38518 Gifhorn (Im Weilandmoor 1) · Filialen in Gifhorn und WolfsburgNeu auf Amplifa
Über Gmyrek
Gmyrek Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG ist ein 1904 vom Metzgermeister Karl Gmyrek in Gleiwitz (Schlesien) gegründetes Unternehmen der Lebensmittelindustrie im Feinkost- und Wurstwarensegment. Nach dem Zweiten Weltkrieg fand der Betrieb in Gifhorn, Niedersachsen, seine neue Heimat und ist dort mit einem Technologiezentrum, Werksverkauf und Verwaltung sowie fünf Fleischereifachgeschäften in Gifhorn und Wolfsburg ansässig. Nach traditionellen Rezepturen werden weit über 100 Produkte hergestellt, darunter Brühwurst, Kochwurst, Aspikprodukte, kurz gereifte Rohwurst, Kochpökelwaren und Suppen. Verarbeitet werden Fleisch und Geflügel von QS-zertifizierten Betrieben aus Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen; es kommt eine hauseigene Räucherei mit frischem Buchenholz zum Einsatz. Abnehmer sind Lebensmitteleinzelhandel, Discount, Fleischereifachhandel sowie der Werksverkauf. Als Teil der internationalen Unternehmensgruppe Group of Butchers verbindet das Unternehmen traditionelle Werte eines ehemaligen Familienbetriebs mit den Strukturen einer internationalen Gruppe.
- Standort
- Gifhorn
- Verfahren
- Herstellung von Brühwurst, Herstellung von Kochwurst, Herstellung von Aspikprodukten, Herstellung von kurz gereifter Rohwurst, Herstellung von Kochpökelwaren, Herstellung von Suppen, Chargieren, Mischen
- Werkstoffe
- Fleisch, Geflügel, Buchenholz-Räucherung
- Zertifikate
- IFS Food Version 8, Higher Level, QS-Prüfsiegel (System Fleisch und Fleischwaren, Stufe Verarbeitung), IFS Food V8 (Higher Level), QS-Prüfsiegel (Fleisch/Fleischwaren, Stufe Verarbeitung), DLG-Preis für langjährige Produktqualität
- Gegründet
- 1904
- Branchen
- Lebensmittelindustrie (Feinkost- und Wurstwaren), Lebensmitteleinzelhandel, Discount, Fleischereifachhandel, Lebensmittelindustrie / Feinkost- und Wurstwaren, Lebensmitteleinzelhandel (LEH)
- 01
Rohstoffauswahl und Lieferanten-Audits
- 02
Pökeln, Tumbeln, Kuttern, Schneiden, Hacken, Marinieren
- 03
Chargieren und Mischen
- 04
Räuchern, Brühen, Kochen, Kurzreifung
- 05
Abfüllen und Clippen
- 06
Verpackung unter Schutzatmosphäre/Vakuum
- 07
Labor- und Sensorikprüfung, Chargenrückverfolgung
- 08
Versand an LEH, Discount, Fachhandel und Filialen
Rohstoffe und Verfahren
Fleisch
Hauptsächlich von QS-zertifizierten Betrieben aus Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen bezogen; Grundrohstoff für Wurst- und Pökelwaren.
Geflügel
Verarbeitet nach IFS-Food-Zertifizierung im Produkt-Scope Fleisch, Geflügel und Fleischprodukte.
Buchenholz-Räucherung
Hauseigene Räucherei mit frischem Buchenholz für die Aromatisierung der Wurstwaren.
Standorte
Gifhorn
DEProduktion, Werksverkauf, Verwaltung (Technologiezentrum)
- Werkstoffe
- Fleisch, Geflügel
Produktgruppen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung von BrühwurstLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| Herstellung von KochwurstLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| Herstellung von AspikproduktenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| Herstellung von kurz gereifter RohwurstLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| Herstellung von KochpökelwarenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| Herstellung von SuppenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| ChargierenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| MischenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| KutternLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| TumbelnLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| PökelnLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| SchneidenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| HackenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| MarinierenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| AbfüllenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| ClippenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
| Räuchern (hauseigene Räucherei mit frischem Buchenholz)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| BrühenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| KochenLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| KurzreifungLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Fleisch |
| Verpackung in Folie unter Schutzatmosphäre oder Vakuum, sterilem Darm, Textildarm oderLebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Qualität und Zertifizierung
Das Qualitätssicherungsteam überwacht Rohstoffauswahl, Produktion, Verpackung und Versand mit lückenloser Chargenrückverfolgung, betriebsinternen Sicherungssystemen sowie regelmäßigen internen und externen Labor- und Sensorikprüfungen. Eigene jährliche Lieferanten-Audits ergänzen die unabhängigen IFS- und QS-Audits.
| Nachweis | Gifhorn |
|---|---|
| IFS Food V8 (Higher Level) | |
| QS-Prüfsiegel (Fleisch/Fleischwaren, Stufe Verarbeitung) | |
| DLG-Preis für langjährige Produktqualität |
Historie
- 1904
Gründung durch Metzgermeister Karl Gmyrek in Gleiwitz (Schlesien)
Neuansiedlung in Gifhorn, Niedersachsen; seit 120 Jahren am Markt (Stand Website)
- 2004
QS-Prüfsiegel seit 2004
- 1997
DLG-Preis für langjährige Produktqualität seit 1997 ohne Unterbrechung
- 2007
IFS-Food-Zertifizierung auf dem Higher Level seit 2007
Teil der 'Group of Butchers' (internationale Unternehmensgruppe)