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Backstube in Raubach (Westerwald) mit Eigenproduktion von Brot, Gebäck, Torten und Snacks sowie rund 30 Filialen
Scheffels Backstube
RaubachNeu auf Amplifa
Über Scheffels Backstube
Die Scheffels Backstube ist eine Bäckerei mit Firmensitz in Raubach im Westerwald, die laut eigenen Angaben seit 1908 besteht. In der eigenen Backstube werden Brot, Brötchen, Feingebäck, Torten, Kuchen und Snacks hergestellt und an rund 30 Filialen mit Cafés in der Region geliefert. Das Brotsortiment umfasst Weizen-, Misch- und Roggenbrote sowie Vollkornbrote, teils in veganer oder lactosefreier Variante; verwendete Getreide sind unter anderem Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer, Emmer und Einkorn. Nach eigenen Angaben wird auf regionale Bezugsquellen der Zutaten geachtet. Das Sortiment reicht von Brotlaiben mit 500 bis 1.500 g Gewicht über Brötchen und Plundergebäck bis zu Sahnetorten, belegten Snacks und Kaffeeangebot in den Filialen.
- Standort
- Raubach
- Verfahren
- Backen (Brot, Brötchen, Feingebäck, Torten, Kuchen, Snacks), Eigenproduktion von Brot, Brötchen, Feingebäck, Torten, Kuchen und Snacks, Filialbetrieb mit Cafés, Auslieferung an Filialen
- Werkstoffe
- Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer, Emmer, Einkorn
- Gegründet
- 1908
- Branchen
- Bäckerhandwerk, Lebensmitteleinzelhandel (Filialen/Cafés)
- 01
Getreide-/Zutatenbeschaffung (regionale Bezugsquellen)
- 02
Teigherstellung
- 03
Backen in der Backstube Raubach
- 04
Auslieferung an Filialen
- 05
Filialverkauf mit Cafés
Getreide und Zutaten
Weizen
Grundgetreide für Weißbrote, Brötchen, Plundergebäck und Snacks.
Roggen
Basis für Roggenbrote und Roggenmischbrote bis 95 % Roggenanteil.
Dinkel
Verwendet für Dinkelbrot und Dinkelbrötchen, auch in Vollkornvariante.
Gerste
Bestandteil verschiedener Brot- und Brötchenrezepturen.
Hafer
Zutat u. a. im Winzerbrötchen.
Emmer
Urgetreide-Anteil in ausgewählten Brötchensorten.
Einkorn
Urgetreide-Anteil in ausgewählten Brötchensorten.
Standorte
Raubach
DEBackstube und Firmensitz
- Werkstoffe
- Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer, Emmer, Einkorn
- Backöfen
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Backen (Brot, Brötchen, Feingebäck, Torten, Kuchen, Snacks)Sonstiges (Lebensmittelhandwerk) | – | – | 500 g – 1.500 g | – | Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer, Emmer, Einkorn |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Backofen | – | – | – | – | Raubach (Backstube) |
Zusatzleistungen
Historie
- 1908
Gründung der Backstube; laut Website besteht die Scheffels Backstube seit 1908.