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Familienbrauerei in Bad Schussenried, die Biere nach dem Reinheitsgebot mit offener kalter Bottich-Gärung braut
Schussenrieder Brauerei Ott GmbH & Co. KG
Bad Schussenried · DENeu auf Amplifa
Über die Schussenrieder Brauerei Ott
Die Schussenrieder Brauerei Ott GmbH & Co. KG ist eine mittelständische Familienbrauerei mit Sitz in Bad Schussenried in Oberschwaben. Das Unternehmen braut eine Vielzahl von Bierspezialitäten, darunter Helles, Pils, Märzen, Hefe-Weizen, Kristall-Weizen, Schwarzbier, Josefsbock, Festbräu und Radler sowie alkoholfreie Varianten. Die Biere werden nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 gebraut; charakteristisch ist die offene, kalte Gärung in Edelstahlbottichen nach dem klassischen Zwei-Tank-Verfahren. Als Rohstoffe kommen unter anderem Gerstenmalz und Weizenmalz von der Mälzerei Schwabenmalz in Baustetten, Aromahopfen aus Tettnang und der Hallertau, Hefe aus eigener Reinzucht sowie Wasser aus dem Umfeld der Schussenquelle zum Einsatz. Zum Standort gehören neben der Brauerei und Logistik eine Brauereigaststätte, das Bierkrugmuseum mit Führungen und Bierproben, ein Biergarten sowie ein Wohnmobilstellplatz.
- Standort
- Bad Schussenried
- Verfahren
- Bierbrauen (untergärig, offene kalte Bottich-Gärung, Klassisches Zwei-Tank-Verfahren), Bierbrauen (obergärig, offene Obergärung mit anschließender Kaltreifung), Alkoholentzug (schonendes Verfahren für alkoholfreies Bier), Brauereigaststätte/Gastronomie, Bierkrugmuseum mit Führungen und Bierproben, Veranstaltungen/Tagungen und Feiern, Wohnmobilstellplatz, Fuhrpark/Logistik (Bestellannahme)
- Werkstoffe
- Gerstenmalz, Weizenmalz, Münchner Malz, Hopfen (Hallertauer Tradition), Hopfen (Hallertauer Perle), Hopfen (Tettnanger), Hefe (Reinzucht), Wasser (Schussenquelle)
- Zertifikate
- Deutsches Reinheitsgebot 1516
- Branchen
- Brauwesen/Getränkeindustrie, Gastronomie/Tourismus/Erlebnisbrauerei
- 01
Rohstoffbeschaffung (Malz, Hopfen, Wasser, Hefe)
- 02
Brauen (Sudprozess)
- 03
Gärung (offene kalte Bottich-Gärung bzw. offene Obergärung)
- 04
Reifung (klassisches Zwei-Tank-Verfahren, Kaltreifung)
- 05
Abfüllung
- 06
Logistik und Vertrieb
Rohstoffe & Brauverfahren
Wasser (Schussenquelle)
Kristallklares Wasser aus dem Umfeld der Schussenquelle als Grundstoff für alle Biere.
Gerstenmalz
Nassgeschrotetes Malz aus heimischer Braugerste von der Mälzerei Schwabenmalz in Baustetten.
Weizenmalz
Grundlage für die obergärigen Weizenbierspezialitäten.
Münchner Malz
Eingesetzt für Märzen und dunkles Hefe-Weizen.
Aromahopfen (Hallertauer Tradition, Hallertauer Perle, Tettnanger)
Feiner Aromahopfen aus Tettnang und der Hallertau für Hopfennote und Charakter.
Hefe (Reinzucht)
Hefe aus eigener Reinzucht für unter- und obergärige Biere.
Standorte
Bad Schussenried
DEStammwerk mit Brauerei, Brauereigaststätte, Bierkrugmuseum, Biergarten und Logistik
- Werkstoffe
- Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe
- Offene Edelstahlbottiche (Gärung)
Biere & Getränke
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauen (untergärig, offene kalte Bottich-Gärung, Klassisches Zwei-Tank-Verfahren)Guss | – | – | – | – | Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe |
| Bierbrauen (obergärig, offene Obergärung mit anschließender Kaltreifung)Guss | – | – | – | – | Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe |
| Alkoholentzug (schonendes Verfahren für alkoholfreies Bier)Guss | – | – | – | – | Wasser, Gerstenmalz, Gärungskohlensäure, Hopfen |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Offene Edelstahlbottiche (Gärung) | – | – | – | – | Bad Schussenried |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Biere werden nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 gebraut. Mehrfach wurden Produkte wie das Ott Spezial und die Radler-Varianten mit Gold bei internationalen Wettbewerben wie dem World Beer Cup und der Monde Selection ausgezeichnet.
| Nachweis | Bad Schussenried |
|---|---|
| Deutsches Reinheitsgebot 1516 |