STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH

Über STAMAG

Die STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH mit Sitz in Wien-Stadlau ist ein österreichischer Nahrungsmittelhersteller mit rund 200 Mitarbeitenden und seit 1973 Teil der Ireks-Gruppe (Kulmbach, Deutschland). Das Unternehmen produziert an den Standorten Wien und Graz Brau- und Spezialmalze sowie Malzextrakte, Backmittel, Premixe für Brot, Kleingebäck und Feinbackwaren, Dessert- und Dekorprodukte, Füllungen, Glasurmassen, Kuvertüren sowie Gelier-, Pudding- und Cremeprodukte. Als größte österreichische Handelsmälzerei erzeugt STAMAG jährlich etwa 175.000 t Malz. 1901 erfand das Unternehmen mit DIAMALT das erste flüssige diastatische Backmittel, das bis heute weiterentwickelt wird (DIAMALT SUPER, 1956). Zu den Produktlinien gehören Bio-Qualitäten nach EU-Verordnung 2018/848, Vollkorn-, vegetarische und vegane sowie zusatzstoffarme Produkte (STAMAG 1884). Abnehmer sind Bäckereien, Konditoreien, Großbrauereien und Craft Brewers. Die Rohstoffauswahl beginnt bereits beim Vertragsanbau des Getreides; ein Ultraspurenanalytik-Labor (STAMAG-IQ Zentrum) sichert die Produktqualität. Zusätzlich bietet STAMAG anwendungstechnische Fachberatung, Rezeptideen und kundenspezifische Konzepte.

Standort

Wien

Verfahren

anwendungstechnische Fachberatung, Rezeptideen und kundenspezifische Konzepte, Ultraspurenanalytik-Labor (STAMAG-IQ Zentrum), Vertragsanbau-Getreideauswahl

Werkstoffe

Braumalze, DIAMALT / DIAMALT SUPER, Backmittel und Premixe, Konditorei- und Dessertprodukte, Bio-Rohstoffe

Zertifikate

Bio-Zertifizierung (EU-Öko-Verordnung 2018/848, Kontrollstellen-Kennung), Bio-Zertifizierung (AT-BIO-301, EU-Öko-Verordnung 2018/848)

Gegründet

1884

Mitarbeiter

ca. 200

Branchen

Bäckereien, Konditoreien, Großbrauereien, Craft Brewers, Craft-Brewer

1. 01

   Vertragsanbau und Auswahl des Getreides

2. 02

   Mälzung (Weichen, Keimen, Darren)

3. 03

   Malzaufbereitung und Extraktion

4. 04

   Entwicklung von Backzutaten und Rezepturen

5. 05

   Produktion in der Backzutaten-Manufaktur

6. 06

   Analytik im STAMAG-IQ Labor

7. 07

   Vertrieb und anwendungstechnische Fachberatung

Produkte und Verfahren

Standorte

Wien-Stadlau

AT

Hauptsitz, Malzfabrik und neue Mälzerei

Werkstoffe

Malz, Malzextrakte, Backzutaten

• Neue Mälzerei (Investition im mittleren zweistelligen Millionenbereich)
• Malztennen und Keimböden (Industrieensemble um 1900)

Graz

AT

Mälzerei Graz Steinfeld (seit 1998)

Werkstoffe

Braumalze

Produktpalette

Einblicke in die Fertigung

Qualitätssicherung

Die Produktsicherheit wird durch das Ultraspurenanalytik-Labor des STAMAG-IQ Zentrums gewährleistet; Bio-Produkte sind nach EU-Verordnung 2018/848 durch eine unabhängige Bio-Kontrollstelle zertifiziert (AT-BIO-301).

Historie seit 1884

1. 1884

   Gründung als Erste Wiener Exportmalzfabrik durch Jakob Hauser und Moritz Sobotka.

2. 1901

   Erfindung des ersten flüssigen diastatischen Backmittels DIAMALT durch Gustav Sobotka; erste Auslieferung am 24. September.

3. 1902

   Gründung der Deutschen Diamalt GmbH in München als Tochterunternehmen; 1911 Umwandlung in Diamalt AG.

4. 1905

   Gründung der British Diamalt Company im Großraum London.

5. 1906

   Gründung der American Diamalt Company bei New York.

6. 1909

   Gründung der Diamalteria Italiana bei Brescia; Produktentwicklung Quellmehl.

7. 1911

   Gründung der Compagnie Française du Diamalt bei Paris.

8. 1919

   DIAMALT-Produktion in Jungbunzlau (Tschechien), ab 1926 in Bysice.

9. 1920

   Vertragsabschluss mit der Dr. Wander AG zur Vermarktung in Ungarn.

10. 1925

    Gründung der Societatea Romana Diamalt in Temesvar (Rumänien).

11. 1930

    Produktentwicklung Teigsäuerungsmittel.

12. 1938

    Übergang der Unternehmensmehrheit an die Familie Mautner Markhof; bis 1973 im Familienbesitz.

13. 1956

    Weiterentwicklung von DIAMALT zu DIAMALT SUPER mit verstärkter Enzymatik.

14. 1973

    STAMAG wird Teil der Ireks-Gruppe (Kulmbach, Deutschland).

15. 1989

    Gründung der Beteiligungsgesellschaft IREKS-STAMAG KFT. in Komárom/Ungarn.

16. 1998

    Erwerb der Mälzerei Graz Steinfeld von der Österreichischen Brauunion.

17. 2004

    Zusammenlegung der Kompetenzen von DREIDOPPEL und STAMAG für Bäckereien und Konditoreien.

18. 2020er

    Bau der neuen STAMAG-Mälzerei in Wien: zwei Jahre Bauphase, über 200.000 Arbeitsstunden, Investition im mittleren zweistelligen Millionenbereich.

19. 2026

    125 Jahre DIAMALT – eine der ältesten Marken Österreichs.