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Fein-Brennerei in 4. Generation: Schnäpse, Edelobstbrände und Liköre aus eigenem Bodensee-Obst seit 1886.
Thomas Prinz GmbH
Hörbranz (Stammhaus, Brennerei, Hofladen, Obsthof Leiblachtal) · Lindau (Vertragspartner für Lieferungen nach Deutschland)Neu auf Amplifa
Über die Fein-Brennerei Prinz
Die Fein-Brennerei Prinz ist ein Familienbetrieb in Hörbranz im österreichischen Leiblachtal, nahe dem Bodensee, der seit 1886 besteht und heute in der 4. Generation geführt wird. Das Unternehmen verarbeitet Kernobst, Steinobst und Beeren – darunter Williams-Christbirnen, Äpfel, Marillen, Zwetschken, Quitten, Kirschen und Himbeeren – zu Schnäpsen, Edelbränden und Likören. Das Obst stammt aus eigenen, teils biodynamisch bewirtschafteten Obstgärten am Obsthof Leiblachtal sowie von langjährigen Obstbauern der Region. Zu den angewandten Verfahren zählen das klassische Roh- und Feinbrand-Verfahren, das eigens entwickelte Hafele-Brand-Verfahren und die seit 2004 eingesetzte schonende Vakuumdestillation. Die Destillate reifen in Steingutgefäßen, Holzfässern, Glasballons und Stahltanks, bis zu sechs Jahre, bevor sie nach sensorischer Endprüfung abgefüllt werden. Ergänzend unterhält das Unternehmen einen Hofladen, bietet Brennereiführungen an und beliefert über Vertragspartner Deutschland und die Schweiz.
- Standort
- Hörbranz
- Verfahren
- Roh- und Feinbrand-Verfahren, Prinz Hafele-Brand-Verfahren (eigenentwickelt), Vakuumbrennverfahren (Obstmaische, seit 20 Jahren), Gärung der Obstmaische in gekühlten Edelstahltanks mit Kulturhefe, Mazeration (Ansatz in Alkohol für zuckerarme Früchte, Holunderblüten, Nüsse, Kräuter), Extraktion/Von-Hand-Sortierung, Waschen und Extrahieren der Früchte (Extraktor mit rotierenden, Lagerung/Reifung von Destillaten in Holzfässern und Steingut (Barrique), Abfüllung (Flaschen 0,02–1,5 l, Kanister 5/10 l) und handverpackte Geschenkboxen
- Werkstoffe
- Obst (Kernobst, Steinobst, Beeren), Williams-Christbirnen, Äpfel, Marillen, Zwetschken, Quitten, Kirschen, Himbeeren
- Zertifikate
- Zollkontrolle (Verschlussbrennerei)
- Gegründet
- 1886
- Branchen
- Spirituosen- und Getränkeherstellung, Spirituosen/Getränkeherstellung
- 01
Obstanbau (Winterschnitt, Pflege, Ernte)
- 02
Obstkontrolle und handverlesene Sortierung
- 03
Waschen und Extraktion (Extraktor)
- 04
Vergärung in gekühlten Edelstahltanks
- 05
Destillation (Roh- und Feinbrand, Vakuumdestillation)
- 06
Lagerung und Reifung (Steingut, Holzfässer, Glasballons, Stahltanks)
- 07
Sensorische Endkontrolle
- 08
Abfüllung und Verpackung
Rohstoffe & Brennverfahren
Kern- und Steinobst
Williams-Christbirnen, Äpfel, Marillen, Zwetschken, Quitten und Kirschen bilden die Grundlage für Schnäpse und Edelbrände.
Beeren
Himbeeren und weitere Beeren werden für Brände und Liköre verarbeitet.
Nüsse, Kräuter, Blüten
Zuckerarme Rohstoffe wie Haselnüsse, Walnüsse, Kräuter, Holunder- und Kirschblüten werden durch Mazeration in Alkohol verarbeitet.
Kulturhefe
Die Kulturhefe wandelt bei 16–18 °C den Fruchtzucker der Maische in Alkohol um.
Edelstahl
Gärgesteuerte Tanks und Abfüllanlagen bestehen aus Edelstahl; auch Flachmänner werden aus Edelstahl angeboten.
Holzfässer (Barrique)
Destillate reifen in ausgesuchten Holzfässern und entwickeln dort ihre Holznote.
Steingutgefäße
Lagergefäße für Hafele-Brände und die Reifung von Obstschnäpsen.
Standorte
Hörbranz
ATStammhaus mit Brennerei, Hofladen und Vertrieb; Obstverarbeitung am Obsthof Leiblachtal
- Losgröße
- Kleine Chargen (Abfüllanlagen für kleine Chargen, Handfüllerei für
- Werkstoffe
- Kern- und Steinobst, Beeren, Blüten, Nüsse
- Brennkessel
- Vakuumbrennanlage
- Extraktor (rotierende Siebe)
- Gärtanks (gekühlte Edelstahltanks)
- Abfüllanlagen
- Handfüllerei
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Roh- und Feinbrand-VerfahrenSonstiges | – | – | – | – | Obst (Kern- und Steinobst, Beeren) |
| Prinz Hafele-Brand-Verfahren (eigenentwickelt)Sonstiges | – | – | – | – | Obst |
| Vakuumbrennverfahren (Obstmaische, seit 20 Jahren)Sonstiges | – | – | – | – | Obstmaische |
| Gärung der Obstmaische in gekühlten Edelstahltanks mit KulturhefeSonstiges | – | – | – | – | Obstmaische |
| Mazeration (Ansatz in Alkohol für zuckerarme Früchte, Holunderblüten, Nüsse, Kräuter)Sonstiges | – | – | – | – | Himbeeren, Holunderblüten, Nüsse, Kräuter, Enzian |
| Extraktion/Von-Hand-Sortierung, Waschen und Extrahieren der Früchte (Extraktor mit rotierendenSonstiges | – | – | – | – | Williams-Christbirnen, Zwetschken, Kirschen, Beeren |
| Lagerung/Reifung von Destillaten in Holzfässern und Steingut (Barrique)Sonstiges | – | – | – | – | Obstbrände |
| Abfüllung (Flaschen 0,02–1,5 l, Kanister 5/10 l) und handverpackte GeschenkboxenMontage | – | – | – | – | Schnäpse, Liköre |
| Obstanbau (Winterschnitt, Ernte mit bis zu 4 Erntegängen pro Baum)Sonstiges | – | – | – | – | Äpfel, Birnen, Marillen, Zwetschken, Quitten, Beeren |
4 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Brennkessel | – | – | – | – | Hörbranz |
| Extraktor (rotierende Siebe) | – | – | – | – | Hörbranz |
| Gärtanks (gekühlte Edelstahltanks) | – | – | – | – | Hörbranz |
| Vakuumbrennanlage | – | – | – | – | Hörbranz |
Zusatzleistungen
Qualität & Kontrolle
Das angelieferte Obst wird von Fruchtexperten auf Aussehen, Reifegrad, Geruch und Geschmack geprüft; bei größeren Lieferungen werden Stichproben für Laboruntersuchungen zu Zucker- und Fruchtsäuregehalt entnommen. Destillate durchlaufen eine sensorische Endkontrolle (Geschmack, Geruch, Farbe) an der Schnapsorgel; die Brennuhr erfasst die destillierte Menge, die als Verschlussbrennerei der Zollkontrolle mit über 365 Plomben unterliegt.
| Nachweis | Hörbranz |
|---|---|
| Zollkontrolle (Verschlussbrennerei) |
Firmengeschichte
- 1886
Gründung durch Thomas Prinz I. als Mosterei und Küferei; erster Prinz Schnaps, ein 40%iger Williams-Birnen Schnaps.
- 1921
Anmeldung des Brennereigewerbes; seither Verschlussbrennerei.
- 1934
Wiederaufbau der Brennerei nach einem Brand mit moderner Destillieranlage.
- 1953
Thomas Prinz II. übernimmt den Betrieb (2. Generation).
- 1980
Thomas III. und Christa Prinz übernehmen den Betrieb (3. Generation) und erweitern das Sortiment um Edelobstbrände.
- 1985
Markteinführung des Original Prinz Hausschnaps 'Hausi'.
- 2004
Erste gärgesteuerte Tanks und erste Vakuumdestillation in Betrieb.
- 2013
Eröffnung des Obsthofs Leiblachtal als eigener Verarbeitungsstandort.
- 2015
Ausbau und Modernisierung des Hofladens.
- 2017
Neues Maischverfahren mit Extraktor; Einstieg der 4. Generation mit Thomas jun. und Maximilian Prinz.
- 2018
Eröffnung des biodynamisch bewirtschafteten Obstgartens am Obsthof Leiblachtal.
- 2021
Erneuter Ausbau des Hofladens.