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Kleine Glacemanufaktur aus Zürich und Luzern, die Haferglace aus lokalen und vorwiegend biologischen Zutaten produziert.
Tomorrow is another morning GmbH (Gelavena)
Zürich (Binz) · Horw · LuzernNeu auf Amplifa
Über Gelavena
Gelavena ist eine kleine Glacemanufaktur aus Zürich und Luzern, die Haferglace aus lokalen Zutaten herstellt. Die Basis aller Sorten bildet Haferdrink der Firma Gutsch aus Schlieren ZH; weitere Zutaten werden so lokal wie möglich bei vorwiegend kleinen Produzentinnen und Produzenten bezogen. Produziert wird vorwiegend mit Bio-Rohstoffen, teils unter Einsatz von Food-Waste-Prävention. Verkauft wird direkt ab dem Glace-Velo an Events, auf Bestellung sowie an die Gastronomie in 110-ml-Bechern und 1700-ml-Bidons. Die Sommerproduktion 2026 erfolgt in der Mietküche des C.P.I. Kitchen Sharing im Binz in Zürich, wo das Unternehmen mit dem Stand DasProvisorium in die ehemalige Stadtküche gezogen ist. In der Region Luzern dient ein Standort in Horw als Drehscheibe; ab Oktober eröffnet die Gelateria Orbicella an der Kauffmannweg 29 in Luzern. Initiiert wurde das Projekt 2020 von Gründerin Claudia; betrieben wird es durch die Tomorrow is another morning GmbH mit Sitz in Hergiswil NW.
- Standort
- Hergiswil NW
- Verfahren
- Herstellung von Haferglace (Glace-Produktion), Vermietung Glace-Velo für Events, Gastronomie-Belieferung (110-ml-Becher, 1700-ml-Bidons), Verkauf auf Bestellung, Food Waste Prävention
- Werkstoffe
- Haferdrink, Bio-Rohstoffe
- Zertifikate
- Zertifizierungen
- Gegründet
- 2020
- Branchen
- Gastronomie, Lebensmittel/Glacemanufaktur
- 01
Bezug lokaler Rohstoffe (Haferdrink, Bio-Zutaten)
- 02
Glace-Produktion in Mietküche
- 03
Abfüllung in 110-ml-Becher und 1700-ml-Bidons
- 04
Direktverkauf ab Glace-Velo und auf Bestellung
- 05
Belieferung der Gastronomie
Zutaten und Rohstoffe
Haferdrink
Basis aller Glaces, bezogen von Gutsch aus Schlieren ZH.
Bio-Rohstoffe
Produktion vorwiegend mit biologischen Rohstoffen und teils Food-Waste-Prävention.
Standorte
Zürich (Binz)
CHProduktion in der Mietküche des C.P.I. Kitchen Sharing; Standort DasProvisorium in der ehemaligen Stadtküche
- Werkstoffe
- Haferdrink, Bio-Rohstoffe
Horw
CHDrehscheibe im Winkel
Luzern
CHGelateria Orbicella, Kauffmannweg 29 (ab Oktober)
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung von Haferglace (Glace-Produktion)Lebensmittelproduktion | – | – | – | – | Haferdrink, Bio-Rohstoffe, lokale Zutaten |
Zusatzleistungen
Soziales Engagement
Mit jedem verkauften Glace gehen 10 Rappen an die Wildlife Action Group in Malawi sowie 1 Franken pro Trube an die Frauenhäuser Luzern und Zürich.
| Nachweis | Zürich (Binz) |
|---|---|
| Zertifizierungen |
Historie
- 2020
Claudia initiierte das Projekt Gelavena im Herbst 2020.
- 2026
Sommerproduktion in der Mietküche des C.P.I. Kitchen Sharing im Binz, Zürich; Umzug mit DasProvisorium in die ehemalige Stadtküche; Neueröffnung Gelateria Orbicella in Luzern ab Oktober.