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Privatbrauerei in Obertrum am See – seit 1601 Bierbrauerei, Spezialität Trumer Pils nach deutscher Brauart
Trumer Privatbrauerei GmbH
Obertrum am See (AT) · Berkeley, Kalifornien (US, 2026 geschlossen)Neu auf Amplifa
Über die Trumer Privatbrauerei
Die Trumer Privatbrauerei ist eine Familienbrauerei in Obertrum am See im Salzburger Flachgau, deren Ursprung auf die 1601 bewilligte Braugerechtssamkeit zurückgeht. Seit 1775 befindet sich das Unternehmen im Besitz der Familie Sigl und wird derzeit von Josef C. Sigl in achter Generation geführt. Die Brauerei produziert Biere nach dem deutschen Reinheitsgebot, darunter die Kernmarke Trumer Pils sowie weitere Sorten wie den Obertrumer Original-Bieren und das Bio-Produkt SIGL. Charakteristisch ist die patentierte, arbeitsintensive offene Gärung im eigenen Gärkeller, bei der geschmacksschädliche Stoffe aus dem Bier entfernt werden; auf Pasteurisation wird verzichtet, verwendet wird ausschließlich Naturhopfen ausgewählter Hopfenbauern. Abnehmer sind Gastronomie, Hotellerie und Einzelhandel. Seit 2004 unterhielt die Brauerei mit der Gambrinus Company eine US-Produktion in Berkeley, Kalifornien, die 2026 nach dem Verkauf von Trumer Pils USA an Duvel Moortgat geschlossen wurde; die Produktion für den US-Markt erfolgt seitdem bei Firestone Walker. Das Unternehmen bietet zudem Brauereiführungen, Selberbrauen und Biersommelier-Kurse an.
- Standort
- Obertrum am See
- Verfahren
- Brauereiführungen, Biersommelier-Kurse, Selberbrauen, Brauereishop/Online-Shop, Braugasthof Sigl, Bierkeller/Bierbrunnen, Veranstaltungen
- Werkstoffe
- Naturhopfen ausgewählter Hopfenbauern, Offene Gärung, Deutsches Reinheitsgebot
- Zertifikate
- Slow-Brewing Zertifizierung/Gütesiegel, Slow-Brewing Gütesiegel
- Gegründet
- 1601
- Branchen
- Brauwesen/Getränkeindustrie, Gastronomie & Hotellerie, Einzelhandel, Gastro/Hotels (Gastraumversorgung)
- 01
Rohstoffbeschaffung (Naturhopfen, Malz)
- 02
Sudhaus/Brauprozess
- 03
Offene Gärung (patentiert)
- 04
Lagerung/Reifung (ca. 6 Wochen)
- 05
Abfüllung ohne Pasteurisation
- 06
Vertrieb & Gastronomieversorgung
Rohstoffe & Brauverfahren
Naturhopfen ausgewählter Hopfenbauern
Ausschließlich ausgewählte Hopfensorten wie Czech Saaz, Hallertau Perle und Spalt Select für die charakteristische Hopfenbittere.
Offene Gärung
Patentiertes Verfahren, bei dem Gerb- und Bitterstoffe aus dem Bier entfernt werden.
Deutsches Reinheitsgebot
Brauprozess gemäß Reinheitsgebot mit Verzicht auf Pasteurisation.
Standorte
Obertrum am See
ATBrauerei/Stammsitz
- Werkstoffe
- Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Sudhaus (1909)
- Gärkeller mit offener Gärung
- Kellergebäude
Berkeley, Kalifornien
USTrumer Brauerei USA (2004–2026; Produktion zu Firestone Walker verlagert)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität & Zertifizierung
Die Trumer Privatbrauerei ist seit 2012 die erste österreichische Brauerei mit dem Slow-Brewing Gütesiegel, das seither jährlich erneuert wird. Mehrfach wurde Trumer Pils beim World Beer Cup und European Beer Star in der Kategorie „German Style Pilsner
| Nachweis | Obertrum am See |
|---|---|
| Slow-Brewing Gütesiegel |
Historie
- 1601
Braugerechtssamkeit in Obertrum durch Erzbischof Wolf Dietrich von Raitenau bewilligt
- 1775
Josef Sigl I. erwirbt Taverne und Brauerei in Obertrum
- 1909
Modernisierung; Sudhaus und Kellergebäude am heutigen Standort errichtet
- 1952
Erstmals 'Heller Bock' auf den Markt
- 1972
Produktpalette um 'Weizengold' erweitert
- 1985
Josef Sigl VII. übernimmt als alleiniger geschäftsführender Komplementär; Fokus auf Pils
- 1997
Marke Weizengold an Stiegl verkauft; 'Schlanke Stange' als schönstes Bierglas der Welt prämiert (MoMA New York)
- 2004
Einführung von Trumer Pils am US-Markt mit der Gambrinus Company; Brauerei in Berkeley eröffnet
- 2006
Neuer Gärkeller mit patentierter offener Gärung eröffnet; Umbenennung in Trumer Privatbrauerei
- 2012
Erste österreichische Brauerei mit Slow-Brewing Zertifizierung
- 2013
Josef C. Sigl übernimmt die Brauereileitung
- 2021
Mitgründung des Vereins der Unabhängigen Privatbrauereien Österreichs
- 2026
Trumer Pils USA von Duvel Moortgat erworben; Berkeley-Standort geschlossen, Produktion zu Firestone Walker verlagert