Ist das Ihr Unternehmen?
Profil kostenlos übernehmen: Anfragen erhalten, Daten selbst korrigieren, Verifiziert-Abzeichen beantragen.
Verarbeitung von 48 Millionen Litern Bio-Milch pro Jahr zu regionalen Milchprodukten in eigener Regie
Upländer Bauernmolkerei GmbH
Willingen-UsselnNeu auf Amplifa
Über uns
Die Upländer Bauernmolkerei GmbH verarbeitet Bio-Milch von 105 angeschlossenen Bio-Bauernhöfen zu regionalen Qualitätsprodukten wie Vollmilch, Weidemilch, Butter, Buttermilch, Joghurt, Sauerrahmprodukten und Handkäse. Die Milch wird schonend pasteurisiert (72–74 °C für 15–25 Sekunden), druckfrei tiefenfiltriert und nur teilhomogenisiert. Jährlich werden rund 48 Millionen Liter Bio-Milch verarbeitet; die Verarbeitung erfolgt ausschließlich nach ökologischen Richtlinien (Bioland, EU-Öko-Verordnung, FairBio) und ohne Gentechnik. Abgesetzt wird an Naturkostfachhandel, Großhandel, Lebensmitteleinzelhandel, Regionalwarenläden und Großverbraucher, ergänzt durch einen eigenen Bioladen am Standort. Das Unternehmen mit 55 Mitarbeitenden ist in Willingen-Usseln im Upland ansässig und wird von Tobias Kleinsorge und Stefan Weiler geführt.
- Standort
- Willingen-Usseln
- Verfahren
- Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung), Pasteurisierung Weidemilch (72-74°C für 15-25 Sekunden), Teilhomogenisierung, Druckfreie & langsame Tiefenfiltration, Joghurtherstellung (Fermentation mit Kulturen Bifidobacterium BB-12 und Lactobacillus acidophilus), Butterherstellung (Süßrahmbutter), Buttermilchherstellung (Säuerung mit Milchsäurebakterien), Sauerrahm-Herstellung (Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche)
- Werkstoffe
- Bio-Milch (Bioland, Kuhmilch), Bio-Weidemilch, Bioland-Rahm, Bioland-Süßrahmbuttermilch, Bioland-Bio-Milch
- Zertifikate
- Bioland, EU-Öko-Verordnung, ohne Gentechnik, FairBio Verein, IFS, EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-006), FairBio e.V.
- Gegründet
- 1996
- Mitarbeiter
- 55
- Branchen
- Lebensmittel/Molkerei, Naturkostfachhandel, Großhandel, Lebensmitteleinzelhandel, Regionalwarenläden, Großverbraucher/Gastronomie
- 01
Milchsammelzug der Bio-Höfe
- 02
Milchlagerung (Außenlagertank 100.000 Liter)
- 03
Tiefenfiltration
- 04
Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung)
- 05
Teilhomogenisierung
- 06
Verarbeitung zu Milchprodukten (Joghurt, Butter, Rahm, Sauerrahm)
- 07
Abfüllung (Giebelpackung, K3®-Becher, Mehrwegglas)
- 08
Vermarktung und Vertrieb
Rohstoffe & Verfahren
Bioland-Bio-Milch
Rohmilch von 105 Bio-Höfen der Milcherzeugergemeinschaft Hessen, Grundlage aller Produkte.
Bio-Weidemilch
Milch von Kühen mit Weidehaltung an mindestens 120 Tagen im Jahr, regional aus Hessen.
Bioland-Rahm
Rohstoff für Schlagsahne, Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche und Süßrahmbutter.
Standorte
Willingen-Usseln
DEMolkerei/Produktion, Verwaltung, Bioladen, Milchmuhseum
- Werkstoffe
- Bioland-Bio-Milch
- Milchlagertank (100.000 Liter, Außenlagertank)
- Kartonierer
- Steigenaufrichter für Becherprodukte
- Rahmtanks
- Bechermaschinen (Becherabfüllanlage)
- Laborgerät
- Milchsammelzug
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Pasteurisierung (Kurzzeiterhitzung)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch (Bioland) |
| Pasteurisierung Weidemilch (72-74°C für 15-25 Sekunden)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Weidemilch |
| TeilhomogenisierungLebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch |
| Druckfreie & langsame TiefenfiltrationLebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch |
| Joghurtherstellung (Fermentation mit Kulturen Bifidobacterium BB-12 und Lactobacillus acidophilus)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bioland-Milch |
| Butterherstellung (Süßrahmbutter)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bioland-Rahm |
| Buttermilchherstellung (Säuerung mit Milchsäurebakterien)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bioland-Süßrahmbuttermilch |
| Sauerrahm-Herstellung (Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bioland-Rahm |
| Handkäseherstellung (mit und ohne Kümmel)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch |
| Rahmgewinnung / RahmverarbeitungLebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch |
| Abfüllung in Mehrwegglas (Joghurt)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch |
| Abfüllung in Becher (K3® Karton-Kunststoff-Kombination)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch |
| Abfüllung in Getränkekarton (Giebelpackung)Lebensmittelverarbeitung (kein klassisches Fertigungsverfahren) | – | – | – | – | Bio-Milch |
7 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Milchlagertank (Außenlagertank) | Firma Thrun (Nesselwang) | 1 | Fassungsvermögen 100.000 Liter, 10 Tonnen, 10 m hoch, Durchmesser 4 m | 2017 | Willingen-Usseln |
| Kartonierer | – | – | – | – | Willingen-Usseln |
| Steigenaufrichter für Becherprodukte | – | 1 | – | – | Willingen-Usseln |
| Rahmtanks | – | – | – | – | Willingen-Usseln |
| Bechermaschinen (Becherabfüllanlage) | – | – | – | – | Willingen-Usseln |
| Laborgerät | – | 1 | – | – | Willingen-Usseln |
| Milchsammelzug | – | – | – | – | Willingen-Usseln |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Qualitätssicherung umfasst ein eigenes Labor sowie laufende Kontrollen durch staatlich anerkannte Öko-Kontrollstellen (ABCERT, DE-ÖKO-006). Das Unternehmen ist Bioland-zertifiziert, erfüllt die FairBio-Kriterien und ist seit 2025 IFS-zertifiziert.
| Nachweis | Willingen-Usseln |
|---|---|
| Bioland | |
| EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-006) | |
| FairBio e.V. | |
| IFS | |
| ohne Gentechnik |
Historie
- 1898
Gründung der Genossenschaft 'Upländer Gebirgsmolkerei' durch 35 Landwirte
- 1962
Bau eines neuen Produktionsgebäudes
- 1986
Zusammenschluss von Bio-Betrieben der Region zu einer Milcherzeugergemeinschaft
- 1987
Beginn der Verarbeitung von Bio-Milch in der Molkerei Sachsenberg
- 1996
Gründung der Upländer Bauernmolkerei am 26. April
- 1997
Eröffnung des Molkereiladens
- 2002
Eröffnung des Upländer Milchmuhseums
- 2005
Erste Molkerei mit 'ohne Gentechnik'-Kennzeichnung; Projekt 'Erzeuger-fair Milch'; 2. Platz Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung
- 2008
Mitgründung des FairBio e.V.
- 2009
Umstellung auf 100 % Bio-Verarbeitung
- 2017
Erweiterung der Lagerkapazität durch neuen Außenlagertank (100.000 Liter)
- 2018
Modernisierung des Molkereiladens
- 2019
Einführung der Weidemilch
- 2020
Erster Partner der Verbraucherinitiative 'Du bist hier der Chef e.V.'; Neubau der Molkerei
- 2021
Jubiläum 25 Jahre und Einweihung des Produktionsneubaus
- 2022
Abfüllung in Mehrwegglas
- 2025
IFS-Zertifizierung; Hessischer Jurypreis 2025 für Bio-Joghurt aus Weidemilch
- 2026
30 Jahre Upländer Bauernmolkerei GmbH; Geschäftsführung um Stefan Weiler erweitert