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Familienbetrieb in Fläsch, der AOC-Qualitätsweine aus der Bündner Herrschaft sowie toskanische Weine, Olivenöl und Balsamico produziert
Weingut Davaz
CH-7306 Fläsch (Porta Rätia 1) · Poggio al Sole, Toskana (IT)Neu auf Amplifa
Über das Weingut Davaz
Das Weingut Davaz ist ein Familienbetrieb in Fläsch in der Bündner Herrschaft, der aus der Güterzusammenlegung von 1966 bis 1978 hervorgegangen ist. Seit der ersten Bepflanzung 1972 bewirtschaftet die Familie Davaz Rebberge im Fläscher Feld und keltert daraus AOC-Weine wie Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay Gräba, Pinot Gris, Sauvignon Blanc und Rosé. Die Vinifikation erfolgt in eigenen Kellereianlagen mit kühler Gärung, Ausbau im Stahltank sowie in französischen Barriques; die Abfüllung geschieht auf einer eigenen Abfüllmaschine mit vier Personen. Die Reben werden seit rund fünf Jahren nach biologischen Standards bewirtschaftet; ein seit 2021 mit Markus Jenny (ehemals Vogelwarte Sempach) erarbeitetes Betriebskonzept fördert die Biodiversität, Photovoltaikanlagen decken 56% des Strombedarfs. 1990 erwarb die Familie zudem das Weingut Poggio al Sole in der Toskana, von dem Bioweine, Olio Extra Vergine und Condimento Balsamico stammen. Vertrieb erfolgt über Direktverkauf ab Hof, Degustationen, Events, Weinkurse und einen Online-Shop.
- Standort
- CH-7306 Fläsch
- Verfahren
- Weinabholung nach Vereinbarung, Degustationen und Events, Weinkurse, Online-Shop
- Werkstoffe
- Pinot Noir, Chardonnay, Completer, Sangiovese, Oliven (Leccino, Frantoio u. a.)
- Branchen
- Weinbau, Weinhandel, Olivenöl und Delikatessen (Toskana)
- 01
Rebbau und Handlese
- 02
Kelterung und Gärung
- 03
Ausbau in Stahltank oder Barrique
- 04
Assemblage
- 05
Abfüllung auf eigener Abfüllmaschine
- 06
Verkauf ab Hof und Online-Shop
Rebsorten und Ausbau
Pinot Noir
Leitrebsorte der Bündner Herrschaft, ausgebaut als classic im Stahltank sowie als Lage- und Terroirweine im Barrique.
Chardonnay
Einzellage Gräba mit fast 40-jährigen Reben, Gärung und zehn Monaten Ausbau in französischen Barriques.
Completer
Bündner Spezialität, neue Anlage oberhalb des Weinguts mit erster Biodiversitätsfläche (2023).
Sangiovese
Hauptsorte von Poggio al Sole, Basis für Chianti Classico, Cuvées und Balsamico; biologisch bewirtschaftet.
Oliven (Leccino, Frantoio u. a.)
Handlese ab Ende Oktober, Verarbeitung am selben Tag in der Frantoio zu Olio Extra Vergine.
Standorte
Fläsch
CHWeingut, Rebsiedlung Porta Rätia: Rebbau, Kelterei, Abfüllung, Verkauf
- Werkstoffe
- Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Completer, Rosé
- Abfüllmaschine
- Stahltanks
- Barriques
- Photovoltaikanlagen
- Recyclingsprühgerät
Poggio al Sole
ITWeingut in der Toskana: Weinbau, Ölmühle, Acetaia
- Werkstoffe
- Sangiovese, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Oliven
- Frantoio (Ölmühle)
Einblicke in die Fertigung
Branchen
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Abfüllmaschine | – | 1 | – | – | Fläsch, Porta Rätia 1 |
Zusatzleistungen
Historie
- 1966
Beginn der Güterzusammenlegung, aus der das Weingut in Fläsch hervorging
- 1972
Erste Reben im neuerstandenen Weinberg gepflanzt
- 1974
Erster selbstgekelterter Wein, Direktverkauf ab Hof
- 1978
Ende der Güterzusammenlegung; Umzug der Familie Hans Davaz in die Rebsiedlung zwischen Fläsch und Maienfeld
- 1990
Kauf des Weinguts Poggio al Sole in der Toskana; Übernahme des Weinguts Davaz durch Andrea und Johannes Davaz
- 2021
Beginn eines Betriebskonzepts zur Förderung der Biodiversität mit Markus Jenny (ehemals Vogelwarte Sempach)
- 2023
Erste Biodiversitätsfläche in der neuen Completer-Anlage angelegt