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Hamburger Feinkostmanufaktur für Fischmarinaden, Salate und Delikatessen seit 1926.
Wilhelm Goedeken GmbH
Hamburg · Neuer Höltigbaum 14Neu auf Amplifa
Feinkostmanufaktur seit 1926
Die Wilhelm Goedeken GmbH ist eine Feinkostmanufaktur aus Hamburg, die seit 1926 Marinaden und Feinkostsalate herstellt. Im Zentrum des Sortiments steht die Veredelung von Fisch: Tägliche Verarbeitung von mehr als 3.000 frisch gefangenen Heringen zu Filets und Happen, die nach einem eigenen, traditionellen Reifungsverfahren der Firma zubereitet werden. Daneben produziert die Manufaktur Herings- und Matjessalate, saisonale Salate, Krebs- und Shrimpsalate, Fleisch- und Geflügelsalate, Eier-, Käse- und Geflügelsalate, Saucen, Frischkäsecremes und saisonale Kreationen unter der Linie „Aus aller Welt“. Täglich werden rund 200 Kilogramm frisches Gemüse verarbeitet; die Rohstoffe werden marktfrisch eingekauft, geprüft und in Handarbeit verarbeitet. Zum Unternehmen gehört die hauseigene „Kombüse“, ein Ab-Hof-Verkauf mit wechselndem Frisch-sortiment. Inhaber und Geschäftsführer Christian Brandt übernahm die Firma 1994 und entwickelte sie zur anerkannten Feinkostmanufaktur weiter.
- Standort
- Hamburg
- Verfahren
- Eigene Feinkostmanufaktur/Fischveredlung, Ab-Hof-Verkauf (Kombüse), Saisonale Produktkreationen
- Werkstoffe
- Eingelegter Hering, Matjes, Frisches Gemüse, Gambas, Shrimps & Flusskrebse, Fleisch & Geflügel, Eier, Käse & Frischkäse
- Gegründet
- 1926
- Branchen
- Feinkost, Lebensmittel, Fischmarinaden
- 01
Marktfrischer Rohstoffeinkauf
- 02
Auswahl und Prüfung der Ware
- 03
Manuelle Verarbeitung
- 04
Reifungsverfahren für Fischspezialitäten
- 05
Ab-Hof-Verkauf in der Kombüse
Rohstoffe & Zubereitung
Eingelegter Hering
Jeden Tag werden über 3.000 frisch gefangene Heringe zu Filets und Happen veredelt.
Matjes
Grundlage der traditionellen Herings- und Matjessalate.
Frisches Gemüse
Rund 200 kg täglich, u. a. Frühlingszwiebeln, Gurken, Äpfel und Minze.
Gambas, Shrimps & Flusskrebse
Basis der Meeresfrüchte-Salate im Sortiment.
Fleisch & Geflügel
Rohstoff für Fleisch- und Geflügelsalate.
Eier, Käse & Frischkäse
Verwendung in Eier-, Käse- und Geflügelsalaten sowie Frischkäsecremes.
Standort
Hamburg
DEFeinkostmanufaktur mit Ab-Hof-Verkauf (Kombüse)
- Werkstoffe
- Fisch, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Eier, Käse
Sortiment
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Zusatzleistungen
Tradition seit 1926
- 1926
Gründung von Goedeken als Feinkostmanufaktur
- 1994
Christian Brandt übernahm die Firma Goedeken und entwickelte sie zur anerkannten Manufaktur für Feinkost weiter