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Familienbäckerei in Ortenberg, die Brote, Brötchen, Feingebäck, Kuchen und Torten nach traditionellen Rezepten herstellt
Willi Lang GmbH & Co. KG
Ortenberg · OffenburgNeu auf Amplifa
Über Langs Backstube
Die Willi Lang GmbH & Co.KG betreibt unter dem Namen Langs Backstube eine traditionelle Handwerksbäckerei mit Konditorei in Ortenberg in der Ortenau. In der Backstube in Ortenberg werden Brote nach überlieferten Rezepturen, Brötchen und Laugengebäck, Plunder und Feingebäck, Kuchen, Torten und Desserts sowie Snacks hergestellt. Die Teige werden mit langen Ruhe- und Gehzeiten geführt und von Hand geformt, ohne Teigmischungen, ohne Chemie und ohne industrielle Teiglinge. Die Rohstoffe wie Getreide, Eier, Obst und Gemüse sowie Fleisch- und Wurstwaren werden von regionalen Lieferanten aus der Ortenau bezogen. Beliefert werden sieben eigene Filialen in Ortenberg und Offenburg, die vier- bis fünfmal täglich ofenfrische Ware erhalten, sowie Kantinen, Küchen, Gaststätten, Lebensmittelmärkte und private Feiern. Das Unternehmen ist in fünfter Generation familiengeführt und nahm 1896 als Backstube in Ortenberg seinen Anfang.
- Standort
- Ortenberg
- Verfahren
- Brotbacken (Brote wie Opa-Karlbrot, Steinofenbrot, Kastanienbrot), Brötchen- und Laugengebäck-Herstellung, Konditorei (Kuchen, Torten, Desserts, Feingebäck), Individuelle Sondertorten-Herstellung auf Anfrage, Snack-Herstellung (belegte Snacks), Individuelle Anfertigung von Torten und Backwaren auf Wunsch, Belieferung von Kantinen, Küchen, Gaststätten und Lebensmittelmärkten, Belieferung von Firmen und privaten Feiern
- Werkstoffe
- Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkel, Maronenmehl, Getreide, Eier, Maismehl, Sauerteig
- Gegründet
- 1896
- Branchen
- Bäckerhandwerk, Konditorei, Lebensmittel-Einzelhandel (Filialen in Supermärkten), Catering/Großverbraucher (Kantinen, Küchen, Gaststätten)
- 01
Rohstoffbezug von regionalen Lieferanten (Mühle, Höfe, Metzgerei)
- 02
Teigherstellung in der Backstube Ortenberg mit langen Ruhezeiten
- 03
Backen über Nacht
- 04
Belieferung der Filialen 4–5x täglich
- 05
Verkauf in Filialen und Catering
Zutaten & Rohstoffe
Weizenmehl
Basis für Brote, Brötchen, Feingebäck und Torten, bezogen von der Rubinmühle in Lahr-Hugsweier.
Roggenmehl
Wird unter anderem für das Sauerteigbrot St. Galler Brot verwendet.
Dinkel
Zutat für Brote und Dinkelbrötchen im Sortiment.
Maronenmehl
Verleiht dem Kastanienbrot seine feine, natürliche Süße und sein Aroma.
Sauerteig
Frischteig für Brote wie das St. Galler Brot; sorgt für Geschmack und lange Frischhaltung.
Eier aus der Region
Lieferung von Geflügelhöfen aus Gengenbach in der Ortenau.
Maismehl
Wird in den Nachkriegsjahren zum Backen von Brot verwendet.
Standorte
Ortenberg
DEHauptfiliale & Backstube
- Werkstoffe
- Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkel, Maronenmehl, Sauerteig
- Backofen
- Backstube
Offenburg (Lindenplatz, Norma, Kaufland, Penny, Edeka)
DEFilialen
- Vor-Ort-Backofen für Brezeln und Aromabrötchen
Sortiment
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Brotbacken (Brote wie Opa-Karlbrot, Steinofenbrot, Kastanienbrot)Sonstiges | – | – | – | – | Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkel, Maronenmehl, Sauerteig |
| Brötchen- und Laugengebäck-HerstellungSonstiges | – | – | – | – | Weizenmehl, Dinkel |
| Konditorei (Kuchen, Torten, Desserts, Feingebäck)Sonstiges | – | – | – | – | Sahne, Quark, Marzipan, Obst |
| Individuelle Sondertorten-Herstellung auf AnfrageSonstiges | – | – | – | – | Marzipan, Sahnecreme, essbares Papier |
| Snack-Herstellung (belegte Snacks)Sonstiges | – | – | – | – | Fleisch, Wurst, Gemüse |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- 1896
Gründung der Bäckerei in Ortenberg durch Bäckermeister Wilhelm Lang und seine Frau Franziska; gebacken wird zunächst nur am Wochenende
- 1928
Wilhelm Lang stirbt; sein Sohn Karl übernimmt die Bäckerei im Alter von 27 Jahren
- 1939
Karl Lang wird eingezogen; seine Frau Karoline führt die Bäckerei weiter
- 1941
Betrieb wird geschlossen
- 1946
Karl Lang kehrt aus französischer Kriegsgefangenschaft zurück; Sohn Willi arbeitet mit, Bäuerinnen lassen Brotteig in der Bäckerei backen
- 1950er
Sortiment wird um Kuchen, Torten und Hefezöpfe erweitert; tägliche Produktion
- 1967
Karl Lang übergibt den Betrieb an Willi und Renate Lang; Großproduktion von Schoko-Osterhasen, erste Filiale im Einkaufszentrum Offenburg
- 1970er
Belieferung zahlreicher Lebensmittelgeschäfte im Umkreis von Offenburg; Neujahrsbrezeln machen die Bäckerei überregional bekannt
- 1978
Kauf des ehemaligen Gasthauses Engel, Hauptstraße 49
- 1983
Filiale im Handelshof Concord an der Helmholtzstraße in Offenburg eröffnet
- 1988/89
Errichtung des heutigen Betriebs auf dem Grundstück Hauptstraße 49
- 1995
Willi Lang übergibt den Betrieb an Tochter Bernadette Hoppler und Bäckermeister Jürgen Hoppler, gemeinsam mit Joachim Lang
- 2000
Eröffnung der Filiale am Lindenplatz in Offenburg und des Stadtcafés an der Hauptstraße 82
- 2007
Filiale im Norma in Offenburg
- 2009
Filiale im Netto-Markt in Ortenberg
- 2011
Filiale im Penny-Markt in Rammersweier
- 2019
Rico Hoppler tritt als 5. Generation in den Familienbetrieb ein