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Herstellung von Frischkäsespezialitäten wie Mozzarella, Hüttenkäse, Ricotta und Butter aus Ostschweizer Qualitätsmilch.
Züger Frischkäse AG
Oberbüren (CH) · Hawangen (DE) · Kisslegg (DE)Neu auf Amplifa
Über Züger Frischkäse
Die Züger Frischkäse AG mit Sitz in Oberbüren ist ein Schweizer Milchverarbeitungsunternehmen. Über 300 Mitarbeitende verarbeiten die frische Milch von über 400 Ostschweizer Bauernfamilien zu Frischkäsespezialitäten wie Mozzarella, Mascarpone, Ricotta, Hüttenkäse, Quark, Frischkäse, Butter und Grillkäse. Das Sortiment umfasst auch Bio-, laktosefreie und vegane Produkte. Die industrielle Käseherstellung basiert auf einer kontinuierlichen Käsungsanlage; zudem bestehen eine eigene Butterei, eine Hüttenkäse-Produktionsanlage sowie ein interner Anlagenbau. Seit 2024 ist das Unternehmen gemessen an der verarbeiteten Milchmenge die fünftgrösste Molkerei der Schweiz. Neben dem Eigenvertrieb über den Züger-Shop ist das Unternehmen stark im Veredelungsverkehr (Lohnveredelung) und im Export tätig; durch Beteiligungen bestehen Produktionsanlagen für Mozzarella in Hawangen und Kisslegg in Deutschland.
- Standort
- Oberbüren
- Verfahren
- Mozzarella-Produktion, Hüttenkäse-Produktion, Butterherstellung, Frischkäse-Herstellung, Ricotta-Herstellung, Mascarpone-Herstellung, Quark-Herstellung, Grillkäse-Herstellung
- Werkstoffe
- Ostschweizer Qualitätsmilch, Bio-Milch, Laktosefreie Milch, Molke/Molkewasser, Pflanzliche Milchalternative (vegan), Molke / Molkewasser, Pflanzliche Milchalternative
- Zertifikate
- Labor / Qualitätskontrolle
- Gegründet
- 1998
- Mitarbeiter
- über 300
- Branchen
- Milchverarbeitung / Molkerei, Frischkäse-Spezialitäten, Lebensmittelhandel, Lebensmittelhandel (Coop)
- 01
Milchannahme von über 400 Ostschweizer Bauernfamilien
- 02
Käsung (kontinuierliche Käsungsanlage)
- 03
Weiterverarbeitung (Butterei, Hüttenkäse-, Mozzarella-Produktion)
- 04
Veredelung / Lohnveredelung
- 05
Vertrieb über Züger-Shop, Handel und Export
Rohstoffe & Verfahren
Ostschweizer Qualitätsmilch
Wichtigster Rohstoff für die Frischkäsespezialitäten des Familienunternehmens.
Bio-Milch
Grundlage der Bio-Produktion, aufgenommen 1993.
Laktosefreie Milch
Für laktosefreie Frischkäseprodukte.
Molke / Molkewasser
Rohstoff der Ricotta-Herstellung.
Pflanzliche Milchalternative
Basis der veganen Käsealternativen wie der veganen Mozzarella-Variante.
Standorte
Oberbüren
CHHauptsitz und Produktion
- Werkstoffe
- Milch, Rahm, Molke
- Kontinuierliche Käsungsanlage (2003)
- Butterei (2006/07)
- Hüttenkäse-Produktionsanlage (2016)
- Interner Anlagenbau
Hawangen
DEProduktionsanlage Mozzarella (Beteiligung Hawangen Käsegenuss GmbH)
- Werkstoffe
- Kuhmilch
- Mozzarella-Produktionsanlage (2018)
Kisslegg
DEProduktionsanlage Mozzarella (Beteiligung Kisslegg Käsefreunde GmbH)
- Werkstoffe
- Kuhmilch
- Mozzarella-Produktionsanlage (2018)
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Mozzarella-ProduktionGuss | – | – | – | – | Kuhmilch |
| Hüttenkäse-ProduktionGuss | – | – | – | – | Kuhmilch |
| ButterherstellungGuss | – | – | – | – | Milch, Rahm |
| Frischkäse-HerstellungGuss | – | – | – | – | Milch |
| Ricotta-HerstellungGuss | – | – | – | – | Molke, Milch |
| Mascarpone-HerstellungGuss | – | – | – | – | Rahm |
| Quark-HerstellungGuss | – | – | – | – | Milch |
| Grillkäse-HerstellungGuss | – | – | – | – | Milch |
| Salzlakenkäse- und Paneer-ProduktionGuss | – | – | – | – | Milch |
| Vegane Käsealternativ-ProduktionKunststoff | – | – | – | – | pflanzliche Alternativen |
4 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Kontinuierliche Käsungsanlage | – | – | – | 2003 | Oberbüren |
| Butterei | – | – | – | 2006/07 | Oberbüren |
| Hüttenkäse-Produktionsanlage | – | – | – | 2016 | Oberbüren |
| Mozzarella-Produktionsanlage | – | 2 | – | 2018 | Hawangen und Kisslegg (Deutschland) |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität
Die Produktqualität basiert auf naturbelassener, frischer Ostschweizer Qualitätsmilch; ein eigenes Labor überwacht die Produktionsprozesse.
| Nachweis | Oberbüren |
|---|---|
| Labor / Qualitätskontrolle |
Historie
- 1984
Edwin Züger entwickelte mit seinem Sohn Markus die Mozzarella-Produktion
- 1992
Umzug in einen Fabrikneubau in Oberbüren
- 1993
Aufnahme der Bio-Produktion
- 1998
Gründung der Züger Frischkäse AG
- 2003
Inbetriebnahme einer kontinuierlichen Käsungsanlage
- 2006/07
Inbetriebnahme einer eigenen Butterei
- 2016
Inbetriebnahme einer Anlage zur Hüttenkäse-Produktion
- 2018
Mozzarella-Produktionsanlagen in Hawangen und Kisslegg (Deutschland) durch Beteiligungen in Betrieb genommen
- 2022
Lancierung einer veganen Mozzarella-Variante
- 2023
Übernahme der Filona-Markenrechte von Coop
- 2024
Fünftgrösste Molkerei der Schweiz nach verarbeiteter Milchmenge
- 2025
Mario Breu folgt auf Christof Züger als erster externer CEO