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Mikrobrauerei in Sempach, die naturtrübe Craft-Biere unter dem Label 1386 – Das Sempacher Bier braut.
1386 Brauerei GmbH
6204 Sempach, SchweizNeu auf Amplifa
Das Sempacher Bier – von Sempach für Sempach
Die 1386 Brauerei GmbH ist eine 2018 gegründete Mikrobrauerei in Sempach (Schweiz), die unter dem Label «1386 – Das Sempacher Bier» lokale Craft-Biere braut, kurz nach dem historischen Jahr der Schlacht bei Sempach. Aus einer Heimbrauerei von Markus Brechbühl entstand die Brauerei, getragen von vier Sempacher Freunden – Marco Sieber, Martin Dubach, Stefan Schürch und Markus Brechbühl – sowie einer Gesellenschaft von 163 «1386-Gesellen», die rund 30'000 Franken Startkapital beisteuerten. Gebraut wird aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe in einem rund siebenstündigen Prozess; pro Brauabend entstehen 200 Liter, zwischen Sud und konsumbereiter Flasche liegen etwa sieben Wochen. Naturtrüb abgefüllt wird nach der Ehrlichkeit eines kleinen Manufakturbetriebs: Ist eine Charge ausgetrunken, gilt das Prinzip der natürlichen Verknappung. Verkauft wird über lokale Wirte wie die Wirtschaft zur Schlacht und das Sempre sowie direkt ab Rampe an der Hubelstrasse in Sempach.
- Standort
- Sempach
- Verfahren
- Bierbrauen (Lagerbier, Weizenbier), Abfüllen, Etikettieren, Brauhilfe (Abfüllen, Etikettieren, Brauen als Buchungsleistung), Direktverkauf ab Rampe
- Werkstoffe
- Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Gegründet
- 2019
- Branchen
- Brauerei, Gastronomie, Brauerei / Craft-Bier, Gastro (lokale Wirte)
- 01
Brauen aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe (7-stündiger Sudprozess)
- 02
Rund 7 Wochen Reifung und Flaschenreife
- 03
Abfüllen
- 04
Etikettieren
- 05
Verkauf ab Rampe sowie Lieferung an lokale Wirte
Zutaten
Wasser
Grundzutat des in rund 7 Stunden pro Brauabend 200 Liter ergebenden Sudprozesses.
Malz
Bestimmt gemeinsam mit der Rezeptur das Geschmacksprofil der einzelnen Biersorten.
Hopfen
Ingredienz der eigenen Rezepturen für Lager- und Weizenbiere.
Hefe
Vollendet den siebenstündigen Brauprozess; Reinheit ist entscheidend, um bakterielle Verderbnis zu verhindern.
Standorte
Sempach, Hubelstrasse
CHBrauerei Standort
- Losgröße
- 200 Liter pro Brauabend
- Werkstoffe
- Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Mikrobrauerei-Anlage an der Hubelstrasse
Unsere Biere
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauen (Lagerbier, Weizenbier)Lebensmittel/Fertigung | – | – | – | 200 Liter pro Brauabend | Wasser, Malz, Hopfen, Hefe |
| AbfüllenMontage | – | – | – | – | – |
| EtikettierenMontage | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Historie
- 2018
Erster Sud am 20. September; Gründung der Mikrobrauerei durch vier Sempacher Freunde mit Unterstützung von 163 so genannten «1386-Gesellen» und rund 30'000 Franken Startkapital.
- 2019
Am 21. Januar geht das Lagerbier «Prandium» (400 Liter, abgefüllt ab Brauereistandort Hubelstrasse 8) in den Verkauf; die Sempacher Woche porträtiert die Brauerei.
- 2019
GmbH-Gründung des formalen Trägerkontexts; ab Januar Qualitätssicherung mit Kantonschemiker und Roll-out der Sorten «Morgebrod» und «Vesper» (in Arbeit).