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Stellt seit 1921 in Vorarlberg Käsespezialitäten wie Alpkäse und Bergkäse g.U. aus Heumilch her.
Alma
Eichenberg (AT)Neu auf Amplifa
Über Alma
Alma ist ein österreichischer Käsehersteller aus Vorarlberg, der seit 1921 traditionelle Käsespezialitäten produziert. Im Mittelpunkt stehen Vorarlberger Alpkäse und Bergkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) sowie eine Reihe von Schnittkäsen wie Alma Bodenseer, Montafoner, Bregenzerwälder, Kräuterschatz, Alpenschatz, Sonnenschatz und Brennnesselschatz. Verarbeitet wird frische Vorarlberger Rohmilch und Heumilch aus der Dreistufen-Landwirtschaft der Region; die Käse reifen traditionell auf Fichtenbrettern. Alma arbeitet eng mit Sennereien, Genossenschaften und bäuerlichen Lieferanten in Vorarlberg zusammen. In der Alma Bergsennerei Hinteregg in Eichenberg am Bodensee wird handwerklich gekäst und Besuchern über Sennereiführungen Einblick in die Herstellung des Vorarlberger Bergkäse g.U. geboten. Die Produkte tragen das AMA-Gütesiegel und werden regelmäßig durch unabhängige Prüfstellen kontrolliert.
- Standort
- Eichenberg
- Verfahren
- Käseherstellung (Käsen aus Rohmilch/Heumilch), Käsereifung auf Fichtenbrettern, Sennereiführungen in der Alma Bergsennerei Hinteregg
- Werkstoffe
- Vorarlberger Heumilch, Vorarlberger Rohmilch
- Zertifikate
- AMA-Gütesiegel, g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) für Vorarlberger Alpkäse und Bergkäse, g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung)
- Gegründet
- 1921
- Branchen
- Lebensmittel / Milchverarbeitung, Käsespezialitäten (Alpkäse, Bergkäse, Schnittkäse)
- 01
Milchlieferung durch Sennereien, Genossenschaften und Bauern
- 02
Käsen aus frischer Rohmilch/Heumilch
- 03
Reifung auf Fichtenbrettern
- 04
Veredelung (z. B. Kräuterrinde)
- 05
Vertrieb
Milchgrundlagen & Herstellung
Vorarlberger Heumilch
Grundlage der meisten Käsespezialitäten, garantiert gentechnikfrei und mit AMA-Gütesiegel ausgezeichnet.
Vorarlberger Rohmilch
Frische Rohmilch aus Vorarlberg, u. a. für Alma Bergkäse verarbeitet.
Standorte
Eichenberg
ATAlma Bergsennerei Hinteregg (Sennerei, Schaubetrieb)
- Werkstoffe
- Vorarlberger Heumilch, Rohmilch
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Käseherstellung (Käsen aus Rohmilch/Heumilch)Kunststoff | – | – | – | – | Heumilch, Rohmilch |
| Käsereifung auf FichtenbretternKunststoff | – | – | – | – | Heumilch |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Naturkäsespezialitäten wie Vorarlberger Bergkäse g.U. und Alpkäse g.U. tragen das AMA-Gütesiegel und geschützte Ursprungsbezeichnungen; die Einhaltung wird regelmäßig durch unabhängige Prüfstellen kontrolliert.
| Nachweis | Eichenberg |
|---|---|
| AMA-Gütesiegel | |
| g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) |
Historie
- 1921
Beginn der Käsespezialitäten-Tradition; Alma steht seit über 100 Jahren für österreichische Käsekultur aus Vorarlberger Heumilch.