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Über uns
Die Brauerei Trunk GmbH & Co. KG in Bad Staffelstein-Vierzehnheiligen braut seit 1803 Bier oberhalb der Wallfahrtskirche Vierzehnheiligen. Seit der Übernahme durch die Familie Trunk 1989 entstehen unter der Marke Vierzehnheiligener Nothelfer je nach Saison bis zu zehn unter- und obergärige Biersorten bei einem Bierausstoß von rund 10.000 hl pro Jahr. Zur Brauerei gehören das Bräustüberl in der ehemaligen Mälzerei, ein Biergarten, der Nothelfer-Saal für Veranstaltungen sowie ein Bierverkauf ab Brauerei.
- Standort
- Bad Staffelstein (Vierzehnheiligen)
- Verfahren
- Bierbrauen (Sudhaus, unter- und obergärige Biere, bis zu 8-10 Sorten je nach Saison), Flaschenabfüllung, Mälzung (historisch, Mälzerei 1933 aufgebaut, vor 1989 stillgelegt), Brauerei mit eigener Flaschenabfüllung, Gastwirtschaft (Braustüberl, 65 Plätze), Nothelfer-Saal für Gruppenveranstaltungen/Feiern (65 Plätze), Biergarten, Bierverkauf ab Brauerei
- Werkstoffe
- Gerstenmalz, Weizenmalz, Roggenmalz, Hopfen
- Gegründet
- 1803
- Branchen
- Brauwesen, Gastgewerbe
- 01
Sudwerk/Sudhaus
- 02
Gärkeller
- 03
Lagerkeller (Lager 1–4)
- 04
Flaschenabfüllanlage
- 05
Verkauf: Bräustüberl, Biergarten, Bierverkauf
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauen (Sudhaus, unter- und obergärige Biere, bis zu 8-10 Sorten je nach Saison)Guss | – | – | – | – | Gerstenmalz, Weizenmalz, Roggenmalz, Hopfen |
| FlaschenabfüllungMontage | – | – | – | – | Glas, Bier |
| Mälzung (historisch, Mälzerei 1933 aufgebaut, vor 1989 stillgelegt)Sonstiges | – | – | – | – | Gerste |
4 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Sudhaus | Firma Schulz | 1 | – | 2004 | Vierzehnheiligen |
| Flaschenabfüllanlage | – | 1 | – | – | Vierzehnheiligen |
| Gärkeller | – | 1 | – | 2006-2013 | Vierzehnheiligen |
| Lagerkeller (Lager 1-4) | – | 4 | – | – | Vierzehnheiligen |
Zusatzleistungen
Unternehmensgeschichte
- 15. Jh.
Gaststätte an der Wallfahrtsstätte Vierzehnheiligen bestand bereits seit Mitte des 15. Jahrhunderts (Wikipedia)
- 1803
Nachweis der 'Alten Klosterbrauerei Vierzehnheiligen' – Beginn des Brauens an heutigem Standort
- 1839–1879
Führung der Brauerei durch die Franziskaner als Klosterkonvent-Brauerei
- 1882
Gasthof Goldener Stern (Familie Martin) errichtete eigenes Brauhaus (Sternbräu)
- 1933
Aufbau einer eigenen Mälzerei
- 1950
Umbenennung in Brauerei Martin
- 1989
Übernahme durch Familie Trunk; Bräustüberl in der ehemaligen Mälzerei
- 1992
Einrichtung der Flaschenabfüllung
- 1995
Saal und Gartenausschank
- 2000
Ausbau Lager 1
- 2004
Neuinstallation des Sudhauses durch Firma Schulz
- 2006–2013
Erweiterung: Gärkeller, Lager 2 und 3, Flaschenabfüllanlage
- 2016
Erweiterung: Lager 4