Ankerbrot GmbH & Co KG

Das Unternehmen Ankerbrot

Ankerbrot wurde 1891 von den Brüdern Heinrich und Fritz Mendl in Wien gegründet und ist mit über 100 Filialen in Wien, Niederösterreich, Salzburg und im Burgenland ein großer Bäckereifilialist Österreichs. Das Unternehmen beschäftigt rund 1100 Mitarbeiter:innen aus über 44 Nationen und ist seit 2013 Teil der österreichischen Austro Holding Gruppe. Am Produktionsstandort Lichtenwörth – seit 2024 eine der modernen Großbäckereien Österreichs – werden täglich bis zu 120 Tonnen Brot- und Backwaren für die ANKER-Filialen, den Lebensmitteleinzelhandel und die Gastronomie für ganz Österreich gebacken. Das Sortiment umfasst Brote, Gebäck, Mehlspeisen, Imbisse sowie tiefgekühlte Backwaren zum Fertigbacken. Für Gastronomie und Lebensmittelhandel liefert Ankerbrot österreichweit, stellt bei Bedarf Tiefkühlschränke und Öfen bereit und bietet daneben ein Franchise-System mit Vertriebswegen in Österreich und der Slowakei. Die Produktion erfolgt mit modernen Fertigungsmethoden, inklusive einer seit 1978 eingesetzten Sauerteiganlage, die den Herstellungsprozess verkürzt und in 14 Ländern patentiert ist.

Standort

Wien

Verfahren

Lieferung an Lebensmittelhandel, Gastronomie-Belieferung mit Tiefkühl-Backwaren, Bereitstellung von Tiefkühlschränken und Öfen für Gastronomie, Franchise-System, Eigene Filialen (rund 110), Webshop/Foodora-Bestellung

Werkstoffe

Sauerteigverfahren, Tiefkühl-Backwaren

Zertifikate

IFS Food Version 7 (Foundation Level, Score 92,12%), staatliches Gütezeichen berufundfamilie, IFS Food, berufundfamilie (staatliches Gütezeichen)

Gegründet

1891

Mitarbeiter

1100

Branchen

Bäckerei/Backwaren, Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie

1. 01

   Rohstoffannahme

2. 02

   Teigherstellung (inkl. Sauerteigverfahren)

3. 03

   Backen

4. 04

   Verpackung

5. 05

   Logistik und Vertrieb (Filialen, LEH, Gastronomie)

Produkte und Verfahren

Standorte

Produktgruppen

Einblicke in die Fertigung

Qualitätssicherung

Die Qualitätssicherung am Standort Lichtenwörth prüft selbst produzierte Produkte sowie alle zugekauften Rohstoffe, Halb- und Fertigprodukte, Verpackungsmaterial und Handelswaren. Ankerbrot wird laufend von externen, unabhängigen Kontrolleuren geprüft und ist nach IFS Food zertifiziert.

130 Jahre Firmengeschichte

1. 1891

   Heinrich und Fritz Mendl gründen am Laaerberg bei Wien die Wiener Brot- und Gebäckfabrik Heinrich und Fritz Mendl; Anker als Markenzeichen, erstmals Teigmaschinen in einem Bäckereibetrieb.

2. 1907

   Offizielle Eintragung als k.u.k. Hoflieferant.

3. 1920

   Frühe Werbe- und Brandingaktivitäten, rund 100 Filialen in Wien.

4. 1938

   „Arisierung“ des Unternehmens nach dem Anschluss Österreichs.

5. 1945

   Kriegsschäden und Notprogramm zur Wiederherstellung der Versorgung; Rückgabe an Familie Mendl.

6. 1969

   Übernahme durch den Wiener Schoeller-Konzern, Fusion mit Hammerbrotwerken.

7. 1978

   Einführung einer revolutionären Sauerteiganlage zur Verkürzung des Herstellungsprozesses; Verfahren in 14 Ländern patentiert.

8. 1981

   Erwerb durch Dr. Helmut A. Schuster GesmbH und Gerhard Schuster.

9. 1983

   Rückbenennung in Ankerbrot; neues Logo als Wortbildmarke.

10. 1990

    Export nach Süddeutschland.

11. 1996

    Gründung der Ankerbrot Ungarn AG (Keszthely); Übernahme der Ährenstolz GmbH.

12. 2011

    Einführung des bis heute verwendeten Logos.

13. 2013

    Ankerbrot wird Teil der österreichischen Austro Holding Gruppe.

14. 2020

    Gewinner des Franchise-Awards.

15. 2022

    IFS-Food-Zertifizierung für Ankerbrot GmbH & Co KG ausgestellt.

16. 2024

    Eröffnung des neuen Standorts Lichtenwörth.