Ist das Ihr Unternehmen? Profil übernehmen
EU-zertifizierter Wildzerlegebetrieb: Wildankauf, Zerlegung und Veredlung von heimischem Wildfleisch in Kenn bei Trier.
ARTEMIS GmbH & Co. KG
Kenn (Trier-Saarburg)Neu auf Amplifa
Über ARTEMIS Wild
Die ARTEMIS GmbH & Co. KG mit Sitz in Kenn bei Trier ist ein EU-zertifizierter Wildzerlegebetrieb und bietet Jägern ganzjährig Wildankauf und Wildabholung an. Im rund 1.500 m² großen Betrieb in Kenn werden Wildschweine, Reh-, Rot-, Dam- und Muffelwild professionell angenommen, zerlegt und veredelt. Pro Tag können bis zu 400 Tiere verarbeitet werden, bei einer Jahreskapazität von maximal 300 Tonnen Wildbret – vom 10-kg-Reh über 130-kg-Hirsche bis zum Keiler. Etwa 50 % des Fleisches dienen als Zutat für Tiernahrung, 25 % sind Edelteile für Gastronomie, Handel und Fleischerfachhandel bzw. Fleisch für die Wildwurstherstellung (z. B. standardisiertes Wildwurstfleisch für Wildsalami vom 100-g- bis zum 10-kg-Beutel). Der größte Teil der Ware wird als Tiefkühlprodukt hergestellt. Artemis ist eine Tochter des Tiernahrungsherstellers Vet-Concept aus Föhren; das gesamte Tier wird verwertet. Über einen eigenen Werksverkauf in Kenn werden Endkunden direkt beliefert.
- Standort
- Kenn
- Verfahren
- Wildzerlegung (EU-zertifizierter Wildzerlegebetrieb), Veredelung von Wildfleisch / Herstellung von Wildwurst (Wildsalami, standardisiertes, Nassfutterproduktion (Tiernahrung, 50 % des Fleisches), Wildankauf, Wildhandel, Wildabholung, Wildankauf von Jägern (ganzjährig), Wildabholung, Wildzerlegung, Veredlung von Wildfleisch
- Werkstoffe
- Hirschfleisch, Rehfleisch, Wildschweinfleisch, Damwild, Muffelwild, Rotwild, Schwarzwild, Rehwild
- Zertifikate
- EU-Zulassung / EU-zertifizierter Wildzerlegebetrieb, EU-Zulassung als Wildzerlegebetrieb
- Gegründet
- 2020
- Mitarbeiter
- 10
- Branchen
- Gastronomie, Handel, Fleischerfachhandel, Tiernahrung
- 01
Wildankauf von Jägern (ganzjährig)
- 02
Wildabholung
- 03
Wareneingang und Identifikation (Winweb-Warenwirtschaftssystem)
- 04
Fellwaren-Kühlung und Fellabzug
- 05
Wildzerlegung
- 06
Veredlung (Wildwurstfleisch, TK-Ware)
- 07
Tiefkühllagerung
- 08
Vertrieb an Gastronomie, Handel und Fleischerfachhandel; Werksverkauf
Wildarten
Hirsch
Kräftiges Wildfleisch, unter anderem als Filet und geschmorte Schulter für Gastronomie und Handel.
Reh
Zartes, vielfältig einsetzbares Wildfleisch, z. B. Rehrücken und -mignons.
Wildschwein
Saftiges, geschmackvolles Fleisch für Steaks, Hackware und Wildwurst.
Damwild
Wird in Mischbesetzung angeliefert und im Zerlegebetrieb verarbeitet.
Muffelwild
Wird in Mischbesetzung angeliefert und im Zerlegebetrieb verarbeitet.
Rotwild
Wird in Mischbesetzung angeliefert und im Zerlegebetrieb verarbeitet.
Standort
Kenn
DEWildzerlegebetrieb, Produktion, Tiefkühllagerung, Werksverkauf
- Stückgewicht / Größe
- Tiere von 10 kg (Reh) bis über 130 kg (Keiler)
- Losgröße
- ca. 400 Tiere/Tag; max. 300 t Wildbret/Jahr
- Werkstoffe
- Hirsch, Reh, Wildschwein, Damwild, Muffelwild
- Rohrbahntechnik mit Kunststoffeinlage (3 m Höhe, Renner Schlachthaustechnik)
- Automatische Hakenrückführung
- Hakenwaschanlage (unter Decke montiert)
- Pneumatische Hubarbeitsbühnen
- Renner-Jumbo-Podest
- Fellwaren-Kühlraum (250–300 Tiere, 1 °C)
- Kühlraum Tierkörper (300 Tiere, 0 °C)
- Kategorie-3-Kühlraum
- Tiefkühllager
- Förderband rein/unrein
- Winweb-Warenwirtschaftssystem
- Nassfutterproduktion (Mutterfirma Vet-Concept)
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Wildzerlegung (EU-zertifizierter Wildzerlegebetrieb)Montage | – | – | 10 kg – 130 kg und mehr (Keiler) | ca. 400 Tiere/Tag – max. 300 t Wildbret/Jahr | Hirsch, Reh, Wildschwein, Damwild, Muffelwild |
| Veredelung von Wildfleisch / Herstellung von Wildwurst (Wildsalami, standardisiertesKunststoff | – | – | 100 g (Beutel) – 10 kg (Beutel) | – | Wildschwein, Hirsch, Reh |
| Nassfutterproduktion (Tiernahrung, 50 % des Fleisches)Kunststoff | – | – | – | – | Wildfleisch |
| Wildankauf, Wildhandel, WildabholungPrüfung | – | – | – | – | Hirsch, Reh, Wildschwein, Damwild, Muffelwild |
11 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Rohrbahntechnik mit Kunststoffeinlage | Renner Schlachthaustechnik | – | 3 m Höhe | 2020 | Kenn |
| Automatische Hakenrückführung | Renner Schlachthaustechnik | – | – | 2020 | Kenn |
| Hakenwaschanlage (unter Decke montiert) | Renner Schlachthaustechnik | 1 | – | 2020 | Kenn |
| Pneumatische Hubarbeitsbühnen | Renner Schlachthaustechnik | mehrere | – | 2020 | Kenn |
| Renner-„Jumbo-Podest“ (Arbeitspodest) | Renner Schlachthaustechnik Jumbo-Podest | – | – | 2020 | Kenn |
| Fellwaren-Kühlraum | – | 1 | Kapazität 250–300 Tiere, 1 °C | 2020 | Kenn |
| Kühlraum (Tierkörper) | – | 1 | Kapazität 300 Tiere, 0 °C | 2020 | Kenn |
| Kategorie-3-Kühlraum (Felle/K3-Abschnitte) | – | 1 | – | 2020 | Kenn |
| Tiefkühllager | – | – | – | – | Kenn |
| Förderband (Transport reine/unreine Seite) | – | – | – | 2020 | Kenn |
| Winweb-Warenwirtschaftssystem | Winweb | 1 | – | – | Kenn |
Zusatzleistungen
Qualität & Hygiene
Als EU-zertifizierter Wildzerlegebetrieb unterliegt der Betrieb der täglichen Kontrolle durch Veterinäre. Hygienische Trennung von reinen und unreinen Arbeitsbereichen, automatische Hakenwaschanlage und Rückverfolgbarkeit über das Winweb-Warenwirtschaftssystem sichern den Qualitätsstandard.
| Nachweis | Kenn |
|---|---|
| EU-Zulassung als Wildzerlegebetrieb |
Historie
- 2020
Entscheidung und Bau des Wildverarbeitungsbetriebs im ehemaligen Quint-Gebäude in Kenn (ca. 1.500 m²); EU-Zulassung am 2. Oktober 2020, Beginn der Zerlegung
- 2021
Zehn neue Mitarbeiter eingestellt; Mutterfirma Vet-Concept (Föhren) bringt die Nassfutterproduktion mit in Betrieb