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Maschinen und Anlagen für die Fisch- und Geflügelverarbeitung sowie Baadering-Technologie und Softwarelösungen
BAADER Global SE
Lübeck · Hamburg · Trige (DK) · Roskilde (DK) · Risskov (DK) · Kópavogur (IS) · Nantes (FR) · Boulogne-sur-Mer (FR) · Warszawa (PL) · Ålesund (NO) · Stavanger (NO) · Riba-Roja de Túria (ES) ·Neu auf Amplifa
Über BAADER
BAADER ist ein international tätiger Maschinenbauer mit Hauptsitz in Lübeck, der Verarbeitungslösungen für die Fisch- und Geflügelverarbeitung sowie Maschinen für die Weiterverarbeitung mit der Refiner-Serie (Baadering) fertigt. Das Portfolio umfasst Maschinen für das Lebendtierhandling, Schlachten und Entfedern, Ausweiden, Kühlen, Verteilen, Filetieren, Enthäuten, Grading und Wägen – ergänzt durch Software- und Digitallösungen wie BAADER One, BAADER Edge, Process Monitoring und Traceability. Die Baadering-Technologie trennt seit 1969 weiche von harten Komponenten und wird bei Fleisch, Geflügel, Fisch, Obst, Gemüse und Molkereiprodukten eingesetzt. Zur Gruppe gehören neben BAADER auch Emydex (MES-Software), SEAC (Maschinen für Kleinfische) und TRIO (Enthäutungs- und Grätenmaschinen). Mit rund 1.600 Mitarbeitenden, über 100 Standorten weltweit, einem dichten Servicenetz für Wartung und Ersatzteile sowie Trainingszentren in Lübeck und Ålesund liefert das Unternehmen komplette Anlagen aus einer Hand.
- Standort
- Lübeck
- Verfahren
- BAADERING (Soft Separation), Stunning and Bleeding (Salmon), Splitting (Multi Species), Nobbing, Heading, Gutting, Filleting, Skinning
- Werkstoffe
- Atlantic Salmon, Herring, Mackerel, Sardine, Flatfish, Tilapia, African Catfish, Sea Bream
- Zertifikate
- Fertigung nach internen BAADER-Standards, FCM-Inspektionsberichte, Trainingszertifikate für Servicetechniker
- Gegründet
- 1919
- Mitarbeiter
- 1.200–1.600
- Branchen
- Fischverarbeitung (Salmoniden, Weißfisch, Pelagics, Aquakultur, Shellfish), Geflügelverarbeitung, Fleischverarbeitung / Red Meat, Food Service, Lebensmittelverarbeitung (Obst/Gemüse/Molkerei über Baadering), Software/MES für Lebensmittelindustrie
- 01
Engineering und Produktentwicklung
- 02
Fertigung der Maschinen und Anlagen
- 03
Montage und Inbetriebnahme
- 04
Schulungen (Machine Training Courses)
- 05
Service, Wartung und Ersatzteile
- 06
Software und digitale Prozessbegleitung (BAADER One, BAADER Edge)
Bearbeitete Produkte und Technologien
Baadering-Technologie
Weiche Trennung von Fleisch, Geflügel, Fisch, Obst, Gemüse und Molkereiprodukten zur Produktwiedergewinnung.
Atlantischer Lachs
Bearbeitung mit Betäubungs- und Blutungsmaschinen (z. B. BAADER 102, 1,5–9 kg).
Weißfisch (Kabeljau, Schellfisch, Seelachs u. a.)
Filetier- und Ausweidemaschinen für Groundfish-Verarbeitung.
Pelagics (Hering, Makrele, Sardine)
Nobbing- und Anlagenlösungen der SEAC-Produktreihe.
Warmwasser-Aquakultur (Tilapia, Barramundi, Wels)
Splitting- und Filetierlösungen wie BAADER 176 F (Fischlängen 200–600 mm).
Geflügel
Komplette Linien von der Lebendtierannahme über Evisceration bis Cut-Up und Deboning.
Standorte
Lübeck (Geniner Str. 249)
DEHauptsitz, Produktion, BAADER Technology Center (Training)
- Werkstoffe
- Fisch, Geflügel, Baadering
- BAADER Technology Center (BTC) mit Nassbereich und Kühlung
- Trainingsmaschinen u. a. BAADER 581 Pro, 988, 434
Lübeck (Roggenhorster Str. 9c)
DEBAADER Poultry Holding, FPI Food Processing Innovation, bTrace Tomorrow
Trige
DKBAADER Food Systems (Poultry)
- Werkstoffe
- Geflügel
Doesburg
NLBAADER Food Systems Netherlands (Produktion)
- CNC-Fräsen (3- bis 5-achsig)
- Schweißerei (Teamleitung Lassen)
- Montage
Färjestaden
SESEAC – Fischverarbeitungsmaschinen für Kleinfische
- Werkstoffe
- Hering, Makrele, Sardine
Ålesund
NOBAADER Norge, Machine Training Center Norway
- Trainingsmaschinen BAADER 144, 444
Stavanger
NOTRIO – Skinning und Pin Bone Removing
Malaysia
MYProduktionsstandort (erster Produktionsstandort in Asien)
Maschinen und Anlagen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| BAADERING (Soft Separation)Engineering | – | – | – | – | Fisch, Geflügel |
| Stunning and Bleeding (Salmon)Prüfung | – | – | 1.5 – 9 kg | – | Atlantic Salmon |
| Splitting (Multi Species)Zerspanung | – | 600 mm | – | – | Flatfish, Mahi Mahi, Tilapia, African Catfish, Yellow Tail Kingfish, Sea Bream, Redfish, Grouper, Barramundi, Carp |
| NobbingZerspanung | – | – | – | – | Herring, Mackerel, Sardine |
| HeadingZerspanung | – | – | – | – | Fisch |
| GuttingZerspanung | – | – | – | – | Fisch |
| FilletingZerspanung | – | – | – | – | Fisch |
| SkinningZerspanung | – | – | – | – | Fisch |
| Pin Bone RemovingZerspanung | – | – | – | – | Fisch |
| TailingZerspanung | – | – | – | – | Fisch |
| Belly-cleaningZerspanung | – | – | – | – | Fisch |
| DefeatheringOberfläche | – | – | – | – | Geflügel |
| EviscerationZerspanung | – | – | – | – | Geflügel |
| Air ChillingWärmebehandlung | – | – | – | – | Geflügel |
| DeboningZerspanung | – | – | – | – | Geflügel |
| Cut-Up (Wing segmenting)Zerspanung | – | – | – | – | Geflügel |
| Grading / WeighingPrüfung | – | – | – | – | Fisch, Geflügel |
| Controlled Atmosphere Stunning (CAS)Prüfung | – | – | – | – | Geflügel |
| ScaldingWärmebehandlung | – | – | – | – | Geflügel |
| Service, Maintenance and Spare PartsMontage | – | – | – | – | Fisch, Geflügel |
29 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Splitting Machine 176 F | BAADER 176 F | – | Fish length 200 - 600 mm, thickness up to 45 mm, throughput up to 75 fish/min | – | – |
| Stunning and Bleeding Machine | BAADER 102 | – | 1.5 - 9 kg, width 55 - 115 mm, height 100 - 230 mm, length 500 - 960 mm, throughput approx. 75 | – | – |
| Gutting Machine | BAADER 144 | – | – | – | Lübeck/Norway (Training Center) |
| Gutting and Filleting Machine (+Tailcut) | BAADER 988 | – | – | – | Lübeck (BAADER Technology Center) |
| Nobbing/Filleting Machine | SEAC FPM-400 | – | 150 to 320 fish per minute | – | – |
| Eviscerator | BAADER 218 | – | – | – | – |
| Eviscerator | BAADER 210 | – | – | – | – |
| Turbo Scalder | BAADER 1070 | – | – | – | – |
| Airjet Scalder | BAADER 1050 | – | – | – | – |
| Tunnel Picker | BAADER 284 | – | – | – | – |
| Transfer Machine | BAADER 102 | – | – | – | – |
| Transfer Machine | BAADER 122 | – | – | – | – |
| Breast Deboner | BAADER 656 | – | – | – | – |
| Front Half Deboner | BAADER 661 | – | – | – | – |
| Breast Cap Deboner | BAADER 660 | – | – | – | – |
| Thigh Filleting System | BAADER 632 | – | – | – | – |
| TrueGrader (Weighing/Grading) | BAADER 1810 | – | – | – | – |
| True Weigher | BAADER 707 | – | – | – | – |
| Weigh Transfer | BAADER 520 | – | – | – | – |
| Buffer Transfer | BAADER 138 | – | – | – | – |
| Compact Plant (Foot Processing) | BAADER 396 | – | – | – | – |
| Crate Handling System | BAADER UniLoad LINCO | – | – | – | – |
| Gutting Machine | BAADER 142 | – | – | – | – |
| Heading, Gutting and Filleting Machine | BAADER 153 | – | – | – | – |
| Gutting and Deboning Machine | BAADER 136 | – | – | – | – |
| Harvesting Solution (Stunning and Bleeding) | BAADER 101 | – | – | – | – |
| Speed Feed System | BAADER 1570 | – | – | – | – |
| Pin Bone Removing Machine | TRIO FDP 2000-4 | – | – | – | – |
| Skinning Machine (on board) | TRIO FDS 5N-S | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität und Zertifizierungen
Die Services sind zertifiziert und ausgerichtet auf Professionalität, Qualität und Zuverlässigkeit; intensive Hands-On-Trainings mit Zertifikaten für Teilnehmende sichern Maschinenkenntnisse und Anlagenverfügbarkeit. Fertigung und Standorte werden durch FCM-Inspektionen und CSR-/Ethik-Richtlinien begleitet.
| Nachweis | Lübeck | Trige | Doesburg |
|---|---|---|---|
| Fertigung nach internen BAADER-Standards | |||
| FCM-Inspektionsberichte | |||
| Trainingszertifikate für Servicetechniker |
Historie
- 1919
Gründung des Unternehmens durch Rudolf Baader
- 1969
Erster BAADER Refiner für Fleisch und Fisch – Beginn der Baadering-Technologie
- 1975
Gründung der UK-Niederlassung (BAADER UK)
- 1995
Petra Baader übernimmt Führung als CEO und Vorstandsvorsitzende
- 2021
SEAC (Fischverarbeitungsmaschinen für Kleinfische) wird Teil des BAADER-Portfolios
- 2022
Gründung der BAADER Group / BAADER Global SE
- 2025
Eröffnung des ersten Produktionsstandorts in Asien (Malaysia); Auszeichnung als eines der Top 50 Mechanical Engineering Companies Deutschlands