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Traditionsbäckerei aus Uffenheim, die seit 1964 nach traditionellen Rezepten Brot, Brötchen und Konditoreiwaren backt
Backhaus Grammetbauer
Uffenheim · Bad WindsheimNeu auf Amplifa
Über das Backhaus Grammetbauer
Das Backhaus Grammetbauer ist eine 1964 gegründete Traditionsbäckerei mit Wurzeln in der Stadt Uffenheim. Das Familienunternehmen backt nach traditionellen Rezepten unter anderem Holzofenbrot, Steinofenbaguette mit 24- bis 48-stündiger Langzeit-Teigführung, das Premium-Brötchen FRANZL sowie saisonale Spezialitäten wie das Ostersortiment. Die Produkte werden in eigenen Filialen verkauft; am Standort Bad Windsheim gibt es ein Fachgeschäft mit Cafeteria, Sonnenterrasse sowie Frühstück und Mittagessen vor Ort. Hinweis: Der Betrieb ist eine Bäckerei bzw. ein Lebensmitteleinzelhändler und kein industrieller Zulieferer für metall- oder kunststoffverarbeitende Fertigung; das Profil ist daher auf dem B2B-Industriemarktplatz Amplifa nur eingeschränkt relevant. Angaben zu Mitarbeitenden, Zertifikaten und Lieferräumen liegen nicht vor.
- Standort
- Uffenheim
- Verfahren
- Backen (Holzofenbrot, Steinofenbrot), Filialverkauf von Backwaren, Frühstück und Mittagessen vor Ort, GrammiCard (Kunden-, Bonus- und Geschenkkarte)
- Werkstoffe
- Moderne Sauerteigführung, Langzeit-Teigführung (24–48 h), Holzofenbrot, Steinofenbacken
- Zertifikate
- ISO 9001
- Gegründet
- 1964
- Branchen
- Bäckerei/Handwerk, Lebensmittel-Einzelhandel
- 01
Rohstoffauswahl
- 02
Aroma-Vorteige / Sauerteigführung
- 03
Langzeit-Teigführung
- 04
Backen (Holz-/Steinofen)
- 05
Filialverkauf, Frühstück und Mittagessen vor Ort
Rohstoffe und Backverfahren
Moderne Sauerteigführung
Sorgt für bessere Frischhaltung und feines Aroma der Brote.
Langzeit-Teigführung (24–48 h)
Erzeugt mehr Tiefe im Geschmack, z. B. beim Baguette.
Holzofenbrot
Besondere Backweise mit ausgewählten Zutaten.
Steinofenbacken
Baguette wird auf dem Steinofen besonders aromatisch und knusprig gebacken.
Standorte
Uffenheim
DEHerkunftsstandort/Wurzel der Bäckerei
- Werkstoffe
- Backwaren
Bad Windsheim
DEFachgeschäft mit Cafeteria und Sonnenterrasse
- Werkstoffe
- Backwaren
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Backen (Holzofenbrot, Steinofenbrot) | – | – | – | – | – |
Zusatzleistungen
Qualität
Angaben zu Systemzertifizierungen oder Prüfverfahren liegen nicht vor; der Betrieb backt nach eigenen Angaben nach traditionellen Rezepten.
| Nachweis | Uffenheim |
|---|---|
| ISO 9001 |
Historie
- 1964
Gründung der Traditionsbäckerei mit Wurzeln in der Stadt Uffenheim