Badische Staatsbrauerei Rothaus AG

Über Rothaus

Die Badische Staatsbrauerei Rothaus AG braut seit 1791 in Grafenhausen-Rothaus auf 1.000 Metern Höhe im Hochschwarzwald und ist die höchstgelegene Brauerei Deutschlands. Das Produktsortiment umfasst Pils, Märzen, Hefeweizen, Weizenbock, Heller Bock, Tafelbier, naturtrübe Biere, Radler sowie alkoholfreie Varianten – darunter das seit 1956 angebotene Tannenzäpfle in der 0,33-l-Flasche. Gebraut wird mit kristallklarem, weichem Wasser aus sieben eigenen Quellen, regionalem Malz aus Sommergerste und Aromahopfen aus Tettnang und der Hallertau; im 2006 eingeweihten Sudhaus aus Edelstahl erfolgt die Herstellung nach herkömmlichen Methoden mit kalter Gärung und langer kalter Lagerung. Für die alkoholfreien Biere wird auf einer in Deutschland einmaligen Anlage der Alkohol entzogen, ohne die Aromen zu entfernen. Zusätzlich produziert die Brauerei einen Rothaus Single Malt Whisky. Die Brauerei ist im Eigentum des Landes Baden-Württemberg und betreibt mit der Rothaus GenussWelt einen 3-Sterne-S-Brauereigasthof mit 40 Zimmern, Restaurant, Biergarten, Brauereimuseum ZÄPFLE Heimat, ZÄPFLE Markt und Onlineshop.

Standort

Grafenhausen-Rothaus / Schwarzwald

Verfahren

Brauereibesichtigungen, Brauereimuseum (ZÄPFLE Heimat), Hotel/Gasthof (3-Sterne-S, 40 Doppelzimmer 18–26 m²), Restaurant/Biergarten mit regionaler Küche, Tagungen/Seminare, Veranstaltungen/Hochzeiten, ZÄPFLE Markt (Fanartikel-Shop) und Onlineshop (rothaus-shop.de), Whisky-Bar mit Rothaus Single Malt Whisky

Werkstoffe

Quellwasser, Gersten- und Weizenmalz, Aromahopfen

Gegründet

1791

Branchen

Brauerei/Getränkeindustrie, Gastgewerbe/Tourismus

1. 01

   Mälzen/Malzbezug

2. 02

   Brauen im Sudhaus

3. 03

   Gärung

4. 04

   Lagerung

5. 05

   Abfüllung

6. 06

   Vertrieb

Wasser, Malz und Hopfen

Standorte

Bierspezialitäten

Einblicke in die Fertigung

Tradition seit 1791

1. 1681

   Gaststätte 'Zum Rothen Haus' aktenkundig

2. 1791

   Gründung der Brauerei durch das Benediktinerkloster St. Blasien unter Fürstabt Martin Gerbert II.

3. 1806

   Säkularisierung: Brauerei fällt an das Großherzogtum Baden ('Großherzogliche Badische Staatsbrauerei Rothaus')

4. 1842–1846

   Umfangreiche Umbau- und Modernisierungsmaßnahmen

5. 1847

   Brand zerstört Teile der Brauerei; schnelle Wiederaufnahme der Produktion

6. 1875

   Investitionen in neue Technik: Eisenbahn-Spezialwaggon, stärkere Dampfmaschine, Darre, Eiskeller, Hefereinigungs- und Sortiermaschine

7. 1892

   Erstes Rothaus Flaschenbier wird in St. Blasien verkauft

8. 1904

   Großbrand zerstört weite Teile der Brauerei; Wiederaufbau bis 1905

9. 1956

   Einführung des Tannenzäpfle in der 0,33-l-Flasche durch Brauereidirektor Edwin Nägele

10. 1996

    Einführung des Weizenzäpfle in der 0,33-l-Flasche

11. 2006

    Einweihung des neuen Sudhauses; 50 Jahre Tannenzäpfle; Einweihung des Zäpfle-Brunnens

12. 2009

    Markteinführung von Tannenzäpfle Alkoholfrei und Weizenzäpfle Alkoholfrei auf einer in Deutschland einmaligen Entalkoholisierungsanlage

13. 2016

    Jubiläumsjahr: 225 Jahre Brauerei und 60 Jahre Tannenzäpfle; Konzert von PUR mit über 10.000 Besuchern

14. 2026

    Doppeljubiläum 235 Jahre Rothaus und 70 Jahre Tannenzäpfle; Neugestaltung des Brauereimuseums ZÄPFLE Heimat; Jubiläumsbiere Tafelbier, Fürst Abt Edel und Weizenbock