Bäcker Thonke

Über Bäcker Thonke

Bäcker Thonke ist ein seit 1926 in Rathenow ansässiges Familienunternehmen der Bäcker- und Konditorenbranche, das heute in vierter Generation von Olaf Thonke geführt wird. Das Unternehmen stellt täglich frische Backwaren her: Brote, Brötchen, Feingebäck sowie Kuchen und Torten, darunter individuelle Torten- und Fototorten-Anfertigungen. Die Basis der Brotproduktion bildet ein hauseigener Natursauerteig; viele Brote werden direkt auf der Steinplatte gebacken. Die Ladenbackwaren THONKYS erhalten mindestens 24 Stunden Teigruhe und werden frisch im Ladenbackofen gebacken, ohne Tiefkühlung oder Vorbäckung. Neben klassischen Produkten bietet das Sortiment saisonale und regionale Spezialitäten sowie vegetarische und vegane Artikel. Die Produktion erfolgt zentral an der Produktionsstätte in Rathenow; der Vertrieb läuft über rund 60 Fachgeschäfte in etwa 25 Städten und Dörfern in Brandenburg und Sachsen-Anhalt. Mit über 550 Mitarbeitenden zählt das Unternehmen zu den größeren Arbeitgebern der Region.

Standort

Rathenow

Verfahren

Individuelle Torten-/Fototorten-Anfertigung, Ladenbackofen (THONKYS werden frisch im Laden gebacken), Saisonale und regionale Spezialitäten, Vegetarische und vegane Produkte

Werkstoffe

Hauseigener Natursauerteig, Backen auf der Steinplatte, Ladenbackverfahren (THONKYS)

Zertifikate

DLG-Qualitätsvergleich (jährlich seit 1991), Bundesehrenpreis

Gegründet

1926

Mitarbeiter

über 550

Branchen

Bäckerei/Backwaren-Einzelhandel, Lebensmittel-Einzelhandel

1. 01

   Rezeptur und Zutatenauswahl

2. 02

   Natursauerteig-Führung

3. 03

   Teigbereitung

4. 04

   Teigruhe (THONKYS mind. 24 Stunden)

5. 05

   Backen (u. a. auf Steinplatte bzw. im Ladenbackofen)

6. 06

   Vertrieb über Fachgeschäfte und Backhaus-Verkauf

Zutaten & Verfahren

Standorte

Rathenow

DE

Zentrale Produktionsstätte, Backhaus-Verkauf

Losgröße

Tagesfrische Produktion

Werkstoffe

Brot, Brötchen, Feingebäck, Kuchen, Torten

Brandenburg und Sachsen-Anhalt

DE

ca. 60 Fachgeschäfte in ca. 25 Städten und Dörfern (u. a. Bäcker-Cafés, Ladenbackstationen)

Losgröße

Täglich frische Backwaren

Werkstoffe

Brot, Brötchen, Feingebäck, Kuchen, Torten

• Ladenbacköfen

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Qualität

Seit 1991 nimmt das Unternehmen jährlich am bundesweiten Qualitätsvergleich der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) teil und erhielt seitdem jährliche Auszeichnungen für seine Backwaren, darüber hinaus den Bundesehrenpreis des Ministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.

Firmenhistorie

1. 1926

   Gotthilf Thonke eröffnet mit seiner Ehefrau Emmi ein Wiener Café in der Bahnhofstraße 24 in Rathenow.

2. 1932

   Die Bäckerei wächst und findet zunehmende Beliebtheit in der Region.

3. 1960

   Günter Thonke übernimmt die Bäckerei von seinem Vater Gotthilf und führt sie mit seiner Frau Renate weiter.

4. 1991

   Beginn der jährlichen Teilnahme am bundesweiten DLG-Qualitätsvergleich; seitdem jährliche DLG-Auszeichnungen.

5. 1994

   Neubau der Produktionsstätte in Rathenow.

6. 2016

   Die Kinder der Familie werden Teil des Teams; das Unternehmen ist in vierter Generation als Familienbetrieb tätig.