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Handwerkliche Bäckerei und Konditorei in Dortmund: Brot, Brötchen, Gebäck, Kuchen, Snacks und maßgefertigte Torten seit 1905.

Bäckermeister GROBE GmbH & Co. KG

Dortmund (Oesterstraße 119, 44309)Neu auf Amplifa

1905Gegründet

66BackCafés und Fachgeschäfte in Dortmund und Umgebung

über 70Bäcker, Konditoren und Meister in der Backstube

Über Bäckermeister Grobe

Die Bäckermeister GROBE GmbH & Co. KG ist ein inhabergeführtes, mittelständisches Handwerksunternehmen aus Dortmund. In der eigenen Backstube in Dortmund-Brackel fertigen mehr als 70 Bäcker, Konditoren und Meister täglich Brot, Brötchen, Gebäck, Kuchen, Snacks und Torten nach handwerklichen Verfahren – laut Angaben des Unternehmens 100 Prozent handgemacht. Das Sortiment umfasst u. a. Brote aus Roggen, Dinkel, Weizen und Vollkorn mit typischem Sauerteigaromen, das hausinterne Mischbrot „Grobe 1905“ sowie Snacks und saisonale Produkte wie Martinsbrezeln aus Hefeteig oder Lebkuchen. Im Konditoreibereich werden Foto-, Design-, Zahlen-, Buttercreme- und Sahnetorten auf Bestellung gefertigt, unter anderem mit auf Zuckerpapier gedruckten Motiven, Marzipandecken und Kuvertüre-Verzierungen. Absetzen und Vertrieb erfolgen über 66 eigene BackCafés und Fachgeschäfte in Dortmund und Umgebung sowie über Mengenbestellungen mit Lieferung, z. B. für Kindergärten und Vereine. Das Unternehmen wurde 1905 gegründet und wurde mehrfach ausgezeichnet, u. a. mit dem Ehrenpreis des Deutschen Bäckerhandwerks (iba 2025) und wiederholt mit „Meister.Werk.NRW“.

Standort: Dortmund
Verfahren: Backen (Brot, Brötchen, Gebäck, Kuchen, Torten, Snacks), Tortenherstellung (Foto-, Design-, Zahlen-, Buttercreme-, Sahnetorten), Martinsbrezel-Herstellung (Hefeteig, handgemacht), Maßgefertigte Torten (Foto-, Design-, Motivtorten), Mengenbestellungen (z. B. Martinsbrezeln) mit Lieferung, Lieferservice ab 70 Stück Mindestbestellmenge
Werkstoffe: Roggen, Dinkel, Weizen (Hefeteig), Vollkorn, Sahne, Marzipan, Kuvertüre, Schokolade
Zertifikate: Deutsches Brotinstitut – prämierte Backspezialitäten, Ehrenpreis des Deutschen Bäckerhandwerks (iba 2025), Meister.Werk.NRW, Azubi-Siegel der Handwerkskammer Dortmund
Gegründet: 1905
Branchen: Bäckerei/Konditorei-Handwerk, Lebensmittel-Einzelhandel

01
Teigführung (z. B. Sauerteig, Hefeteig)
02
Backen in der Backstube Dortmund-Brackel
03
Konditoreifertigung (Torten, Verzierung)
04
Distribution über 66 Fachgeschäfte/BackCafés
05
Lieferservice für Mengenbestellungen

Zutaten und Teigarten

ROG

Roggen

Bestandteil des Roggen-Dinkel-Mischbrots „Grobe 1905“ mit Sauerteigaroma.

Dinkel

Verwendet u. a. im Mischbrot und in Snackprodukten wie dem Dinkel Crispy Chicken.

Weizen (Hefeteig)

Basis der handgemachten Martinsbrezeln.

Vollkorn

Eingesetzt bei Brotprodukten und der Vollkorn-Martinsbrezel ohne Hagelzucker.

SAH

Sahne

Grundlage von Sahne- und Buttersahnetorten in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

MAR

Marzipan

Verwendet als Tortendecke und für Dekorationselemente wie Schilder.

KUV

Kuvertüre

Für Überzüge und Verzierungen, z. B. bei der Haustorte.

BIS

Biskuit

Boden und Spirale für Tortenklassiker wie Erdbeersahne und Herrensahne.

Zuckerpapier

Trägermaterial für gedruckte Fototorten mit Lebensmittelfarbe.

Standorte

Dortmund

Backstube (Brackel) und Stammsitz

Losgröße: Einzelstücke bis Mengenbestellungen (z. B. Martinsbrezeln 1–500 Stück, darüber
Werkstoffe: Roggen, Dinkel, Weizen, Vollkorn, Sahne, Marzipan, Kuvertüre, Schokolade

Produkte

**Brot „Grobe 1905“ (Roggen-Dinkel-Mischbrot)**Handwerkliches Backen · Lebensmittelfertigung

**Martinsbrezel**Hefeteig, handgemacht · Mengenproduktion

**Schoko- und Zitronenwaffeln**Handwerkliches Backen · Lebensmittelfertigung

**Lebkuchen**Handwerkliches Backen · Lebensmittelfertigung

Einblicke in die Fertigung

Branchen

Bäckerei/Konditorei-HandwerkLebensmittel-Einzelhandel

Verfahren & technische Grenzen

Verfahren	Toleranz	Max. Bauteil	Gewicht	Losgröße	Werkstoffe
Backen (Brot, Brötchen, Gebäck, Kuchen, Torten, Snacks)Kunststoff	–	–	bis 1 kg (Roggen-Dinkel-Mischbrot)	–	Roggen, Dinkel, Weizen (Hefeteig), Vollkorn, Mandeln, Haselnüsse
Tortenherstellung (Foto-, Design-, Zahlen-, Buttercreme-, Sahnetorten)Kunststoff	–	–	–	1 Stück (Vorlauf 2-4 Werktage)	Sahne, Marzipan, Kuvertüre, Biskuit, Quark, Eier, Erdbeeren, Schokolade, Zuckerpapier, Lebensmittelfarbe
Martinsbrezel-Herstellung (Hefeteig, handgemacht)Kunststoff	–	60x40 cm (Blechgröße)	–	1 Stück (Abholung) / 30 Stück – 500 Stück (darüber auf Anfrage)	Hefeteig, Vollkorn, Hagelzucker

Zusatzleistungen

Maßgefertigte Torten (Foto-, Design-, Motivtorten)Mengenbestellungen (z. B. Martinsbrezeln) mit LieferungLieferservice ab 70 Stück Mindestbestellmenge

Qualität und Auszeichnungen

Die Produkte wurden 2024 vom Deutschen Brotinstitut geprüft; das Unternehmen trägt den Titel „Innungsbäcker“ und erhielt auf der iba 2025 den Ehrenpreis des Deutschen Bäckerhandwerks. Zudem wurde dem Unternehmen mehrfach die Auszeichnung „Meister.Werk.NRW“ des Landes NRW verliehen.

Nachweis	Dortmund
Deutsches Brotinstitut – prämierte Backspezialitäten
Ehrenpreis des Deutschen Bäckerhandwerks (iba 2025)
Meister.Werk.NRW
Azubi-Siegel der Handwerkskammer Dortmund

Historie

1905
Gründung des Unternehmens; Angaben laut Bestellformular: „100 % handgemacht. In Dortmund. Seit 1905.“.
2024
Qualitätsprüfungen des Deutschen Brotinstituts bestätigen die Produktqualität.
2025
Verleihung des Ehrenpreises des Deutschen Bäckerhandwerks auf der iba.
2026
Zum dreizehnten Mal in Folge Auszeichnung „Meister.Werk.NRW“ des Landes NRW.