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Handgemachte Bio-Delikatessen vom Balkan – Ajvar, Aufstriche, Nüsse und Nussmuse aus kleinen Manufakturen in Serbien und Nordmazedonien.
Balkan Express Handels GmbH
1070 Wien (Impact Hub Vienna, Büro)Neu auf Amplifa
Wir sind BioBalkan
Die Balkan Express Handels GmbH vertreibt unter der Marke BioBalkan handgemachte Bio-Delikatessen aus kleinen Manufakturen in Serbien und Nordmazedonien. Das Sortiment umfasst pikante Aufstriche wie Ajvar, Pinđur, Maliđano und Mackalo, Küchenprodukte wie Tomatensauce, Sauerkraut und gebackene Bohnen, Fruchtaufstriche, geröstete Haselnüsse und Mandeln sowie Nussmuse. Die Partnerbetriebe – darunter Radanska Ruža in Lebane, Nelkoski Organik in Struga und das Sozialunternehmen Optimist – sind Sozialunternehmen, die benachteiligten Menschen Arbeitsplätze bieten. BioBalkan begleitet die Betriebe bei der Umstellung auf Bio-Produktion und europäische Qualitätsstandards und sichert faire Preise für die liefernden Bauernfamilien. Die Produkte werden traditionell hergestellt: Paprika wird am Holzherd geröstet, Sauerkraut im Holzfass fermentiert, Haselnüsse in kleinsten Chargen geröstet und vermahlen. Vertrieben wird über den eigenen Online-Shop, den B2B-Handel mit Geschäften sowie Firmengeschenke; geliefert wird nach Österreich, Deutschland und in die Schweiz. Das Büro des Unternehmens befindet sich im Impact Hub Vienna in Wien.
- Standort
- Wien
- Verfahren
- Herstellung handgemachter Bio-Aufstriche (Ajvar, Pinđur, Maliđano, Mackalo) auf Holzherden, Rösten von Paprika am Holzherd (Smederevac), Fermentation von Weißkohl im Holzfass (Kiseli Kupus), Backen von Bohnen (Prebranac), Einkochen von Fruchtaufstrichen, Rösten und Vermahlen von Haselnüssen zu Nussmuse (Krem), Rösten und Vermahlen von Mandeln zu Mandelkrem, Trocknen von Paprika (Tucana Paprika, im Halbschatten auf Schnüren) und Zerstoßen im hölzernen
- Werkstoffe
- Paprika (Kurtovska Kapija), Haselnuss (Corylus avellana, Sorten Tonda Gentile Romana, delle Langhe, Nocchione, Istriana, Tonda, Mandeln, Tomaten (Ochsenherz-Tomaten, Sorte Jabučar), Weißkohl (lokale rosafarbene Sorte), Bohnen, Auberginen, Chili (Džinka, lokale Sorte)
- Zertifikate
- Bio-Zertifikat (AT-BIO-301)
- Gegründet
- 2018
- Branchen
- Lebensmittelhandel, Bio-Lebensmittel, Feinkost
- 01
Bio-Anbau durch Bauernfamilien und Kooperativen
- 02
Ernte, Trocknung und Sortierung
- 03
Handgemachte Verarbeitung in Partnermanufakturen (Rösten am Holzherd,
- 04
Qualitätssicherung und Bio-Zertifizierung
- 05
Import und Logistik nach Österreich
- 06
Vertrieb über Online-Shop, B2B und Firmengeschenke
Zutaten & Herstellung
Paprika (Kurtovska Kapija)
Grundlage von Ajvar, Pinđur und Maliđano; wird am Holzherd geröstet und händisch enthäutet.
Haselnuss (Corylus avellana, u. a. Tonda Gentile Romana, Nocchione, Istriana)
Bio-Haselnüsse vom Ohridsee, händisch verlesen und in kleinsten Chargen geröstet und vermahlen.
Mandeln
Bio-Mandeln aus Mazedonien, geröstet pur oder als Mandelkrem.
Tomaten (Ochsenherz, Sorte Jabučar)
Basis der Tomatensauce Paradajz, auch krumme Früchte werden verkocht, um Verschwendung zu vermeiden.
Weißkohl (lokale rosafarbene Sorte)
Wird im Holzfass zu Kiseli Kupus (Sauerkraut) fermentiert.
Chili (Džinka, lokale Sorte)
Gibt dem Aufstrich Mackalo seine Schärfe.
Steinpilze (Vrganj)
Getrocknete Waldpilze aus bio-zertifizierten Wäldern bei Bosilegrad, gesammelt durch Optimist.
Zwetschgen, Himbeeren, Hagebutten
Werden zu Fruchtaufstrichen ohne Zuckerzusatz eingekocht.
Sonnenblumenöl (High-Oleic, bio)
Verfeinert die pikanten Aufstriche.
Standorte & Partnerbetriebe
Wien
ATBüro im Impact Hub Vienna (Verwaltung, Vertrieb, kein Verkauf)
Radanska Ruža, Lebane (Serbien)
DEPartnermanufaktur für pikante Aufstriche und Sauerkraut, Sozialunternehmen mit überwiegend weiblichen Mitarbeitenden
- Werkstoffe
- Paprika, Auberginen, Tomaten, Weißkohl
- Holzherd (Smederevac)
- Holzfass zur Fermentation
Nelkoski Organik, Struga (Nordmazedonien)
DEPartnerbetrieb für Haselnüsse, Nussmuse und Mandeln am Ohridsee
- Werkstoffe
- Haselnüsse, Mandeln
- Nuss-Entkernungsmaschine
- Röst- und Mahlanlage für kleinste Chargen
Optimist, Bosilegrad (Serbien)
DESozialunternehmen für das Sammeln und Trocknen von Steinpilzen
- Werkstoffe
- Steinpilze
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung handgemachter Bio-Aufstriche (Ajvar, Pinđur, Maliđano, Mackalo) auf HolzherdenMontage | – | – | – | – | Paprika, Auberginen, Tomaten, Chili (Džinka), Sonnenblumenöl, Apfelessig, Knoblauch, Salz |
| Rösten von Paprika am Holzherd (Smederevac)Oberfläche | – | – | – | – | Paprika |
| Fermentation von Weißkohl im Holzfass (Kiseli Kupus)Montage | – | – | – | – | Weißkohl, Salz |
| Backen von Bohnen (Prebranac)Montage | – | – | – | – | Bohnen, Zwiebel, Tomaten, Sonnenblumenöl, Paprikapulver, Karotten |
| Einkochen von FruchtaufstrichenMontage | – | – | – | – | Zwetschgen, Himbeeren, Hagebutten |
| Rösten und Vermahlen von Haselnüssen zu Nussmuse (Krem)Montage | – | – | – | – | Haselnüsse |
| Rösten und Vermahlen von Mandeln zu MandelkremMontage | – | – | – | – | Mandeln |
| Trocknen von Paprika (Tucana Paprika, im Halbschatten auf Schnüren) und Zerstoßen im hölzernenMontage | – | – | – | – | Spitzpaprika |
| Trocknen von SteinpilzenMontage | – | – | – | – | Steinpilze |
| Entkernung, Sortierung und Verlesen von Haselnüssen in Handarbeit, Röstung in kleinsten ChargenMontage | – | – | – | – | Haselnüsse |
4 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Holzherd (Smederevac) | Smederevac | – | – | – | Radanska Ruža, Lebane, Serbien |
| Nuss-Entkernungsmaschine | – | – | – | – | Nelkoski Organik, Struga, Nordmazedonien |
| Röst- und Mahlanlage für Nüsse in kleinsten Chargen | – | – | – | – | Nelkoski Organik, Struga, Nordmazedonien |
| Holzfass (Fermentation) | – | – | – | – | Serbien |
Zusatzleistungen
Qualität & Bio-Zertifizierung
Die Produktion erfolgt nach EU-Bio-Standards; alle Produkte sind bio-zertifiziert (Kontrollstelle AT-BIO-301) und werden durch Pasteurisierung ohne Konservierungsstoffe mindestens 24 Monate haltbar gemacht. BioBalkan unterstützt seine Partnerbetriebe bei der Umsetzung europäischer Qualitäts- und Bio-Standards.
| Nachweis | Wien |
|---|---|
| Bio-Zertifikat (AT-BIO-301) |
Unsere Geschichte
- 2015/2016
Erste Kofferraum-Importe von Ajvar an Wiener Food-Coops
- 2018
Gründung der Balkan Express Handels GmbH (BioBalkan); Start mit Produkten aus Serbien
- 2018
Radanska Ruža erweitert Produktion um Bio-Erzeugnisse
- 2019
Next Organic Award; Produkt der Woche im Standard/RONDO
- 2020
Erweiterung um Haselnüsse und Haselnussaufstriche aus Nordmazedonien (Nelkoski Organik/EkoLešnik)
- 2022
Steinpilze (Vrganj) und Mandeln aus Mazedonien neu im Sortiment; Produkt der Woche im RONDO
- 2024
Förderung von €300.000 durch die Österreichische Entwicklungszusammenarbeit (Nov 2024 – Sep 2027); EUIPO-Markenschutz 017450123