Ist das Ihr Unternehmen? Profil übernehmen
Handwerksbäckerei für BIO-Backwaren aus Getreide von der Schwäbischen Alb
BeckaBeck – Bäckerei und Konditorei Inh. Heinrich Beck
Römerstein (Backstube & Verwaltung) · Filialen u. a. in Bad Urach, Blaubeuren, Metzingen, Münsingen, Reutlingen, TübingenNeu auf Amplifa
Über BeckaBeck
BeckaBeck ist eine handwerkliche Bäckerei und Konditorei mit Sitz in Römerstein auf der Schwäbischen Alb. In der eigenen Backstube entstehen Brote, Weckle, Kuchen, Torten, Snacks und saisonale Produkte wie Lebkuchen und Stollen überwiegend in BIO-Qualität. Das gesamte Getreide – Alb-Dinkel, Alb-Weizen und Alb-Roggen (Lichtkornroggen) – stammt von Landwirten der Region und wird erst Monate nach der Ernte vermahlen; das Mehl reift vor der Verarbeitung mehrere Wochen. Lange Teigruhen von bis zu 48 Stunden reduzieren nach einer gemeinsamen Studie mit der Universität Hohenheim den FODMAP-Gehalt und verbessern die Bekömmlichkeit. Die Produkte werden über rund 20 eigene Filialen und Cafés in der Region, den Onlineshop mit Versand innerhalb Deutschlands sowie Partnerläden und den Großhandel vertrieben. In Merklingen betreibt das Unternehmen zudem die Markthalle und Restaurant H_Albzeit.
- Standort
- Römerstein
- Verfahren
- Onlineshop mit Versand (DHL), Café/Gastronomie (Café Beck), Markthalle/Restaurant (H_Albzeit), Großhandel/Verkauf in Partnerläden
- Werkstoffe
- Alb-Dinkel, Alb-Weizen, Alb-Roggen (Lichtkornroggen), Alb-Kräuter, Alb-Leinsamen, Böhringer Kümmel
- Zertifikate
- Bio-Zertifizierung (Öko-Kontrollstelle), Öko-Zertifizierung DE-Öko-006
- Branchen
- Bäckerei/Konditorei, Lebensmittel-Einzelhandel, Gastronomie
- 01
Anbau mit regionalen Landwirten (BIO-Getreide, Kräuter, Leinsamen, Kümmel)
- 02
Vermahlung des Getreides
- 03
Mehlreifung
- 04
Teigführung mit langer Teigruhe
- 05
Backen in der Backstube Römerstein
- 06
Vertrieb über Filialen, Onlineshop und Partnerläden
Rohstoffe & Verfahren
Alb-Dinkel
Schwäbisches Urkorn aus ökologischem Anbau, u. a. für das Älblerbrot aus 100 % rotem Albdinkel.
Alb-Weizen
Alte Sorten aus biologisch-dynamischer Zucht, angebaut von BIO-Bauern auf der Schwäbischen Alb.
Alb-Roggen (Lichtkornroggen)
Lichtkornroggen aus der Getreidezüchtung Darzau, speziell für den ökologischen Landbau.
Alb-Kräuter
Regionale Kräuter aus Höhenlage mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen.
Alb-Leinsamen
Historische Alb-Kulturpflanze, die von Partnerlandwirten wieder angebaut wird.
Böhringer Kümmel
Wieder angesiedelte Alb-Kulturpflanze, u. a. im Böhringer Kimmicher und der Albkruste.
Standorte
Römerstein
DEProduktion (Backstube) & Verwaltung
- Werkstoffe
- BIO-Getreide (Dinkel, Weizen, Roggen)
- Mehlsilos
- Produktionsanlage
- Kühlzelle
Bad Urach
DEFilialen Café Beck (Marktplatz und Max-Eyth-Straße)
Blaubeuren
DEFilialen BeckaBeck und Café Beck
Metzingen/Neuhausen
DEFilialen Zum Becki, Metzingen und Neuhausen (ehem. Fleischmannareal)
Münsingen
DEFilialen BeckaBeck, im Stabilo und Café Beck
Merklingen
DEH_Albzeit Markthalle/Restaurant
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Zusatzleistungen
Qualität & Zertifizierung
Die Backstube ist als Öko-Betrieb durch die Öko-Kontrollstelle DE-Öko-006 zertifiziert. Ein gefördertes Projekt zu Mehlsilos, Produktionsanlage und Kühlzelle dient der Sicherung von Qualität und Hygiene.
| Nachweis | Römerstein |
|---|---|
| Öko-Zertifizierung DE-Öko-006 |