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Familienbrauerei in zehnter Generation, braut seit 1466 Bierspezialitäten in offener Bottich-Gärung in Ehingen-Berg.
Berg Brauerei Ulrich Zimmermann GmbH & Co. KG
Brauhausstraße 2, 89584 Ehingen-Berg · Graf-Konrad-Str. 21, 89584 Ehingen-BergNeu auf Amplifa
Über die Berg Brauerei
Die Berg Brauerei Ulrich Zimmermann GmbH & Co. KG ist eine familiengeführte Brauerei im Ehinger Teilort Berg an der Schwäbischen Alb. Erstmals 1466 als 'Wirtshaus auf dem Berg' urkundlich erwähnt, braut das Unternehmen seit über 550 Jahren Bier und befindet sich seit 1757 in Familienbesitz, heute in der zehnten Generation. Gebraut wird nach der seltenen und aufwändigen Brauweise der offenen Bottich-Gärung mit regionalen Rohstoffen wie Albkorn-Gerstenmalz, Weizen- und Dinkelmalz sowie Hopfen aus der Hallertau und Tettnang. Das Sortiment umfasst zwölf ganzjährige und sechs saisonale Bierspezialitäten, darunter das Ulrichsbier, das seit 1911 eigens für das St. Ulrichsfest eingebraut wird. Die Jahresproduktion liegt bei etwa 30.000 Hektolitern; vier Biere werden in Bio-Qualität aus Zutaten ökologischer Landwirtschaft hergestellt. Neben der Brauerei betreibt das Unternehmen die BrauereiWirtschaft mit Gastronomie, einen Fest-Service mit Fassbier und Festmaterialvermietung sowie ein Erlebnisprogramm mit Brauereibesichtigungen, BierBrauKursen und e-Bike-Touren.
- Standort
- Ehingen-Berg
- Verfahren
- Bierbrauen (offene Bottich-Gärung), Flaschenabfüllung (Bügelverschluss und Euroflasche), Fassbier-Abfüllung (Partyfässer, Fässer), Holzfass-Pichen (regelmäßige Instandhaltung), Brauereibesichtigungen, Bierverkostung, BierBrauKurs, Bier-&BrotBackZeit
- Werkstoffe
- Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Dinkelmalz, Röstmalz, Hopfen (Hallertauer Magnum), Hopfen (Hallertauer Tradition), Hopfen (Tettnanger Perle)
- Zertifikate
- Bio-Zertifizierung (DE-ÖKO-006)
- Gegründet
- 1466
- Branchen
- Brauereiwesen, Gastronomie/Hotellerie, Veranstaltungsservice, Tourismus/Erlebniswirtschaft
- 01
Rohstoffbezug (Malz, Hopfen, Hefe, Wasser)
- 02
Brauen
- 03
Offene Bottich-Gärung
- 04
Reifung/Filtrierung
- 05
Abfüllung (Fass, Flasche)
- 06
Vertrieb (Händler, BrauereiLädele, Fest-Service)
Rohstoffe & Brauverfahren
Wasser
Grundrohstoff aller Berg Biere, Quellwasser aus der Region.
Gerstenmalz / Albkorn-Gerstenmalz
Hauptrohstoff für Lagerbiere wie Original Hell, Pils und Ulrichsbier.
Weizenmalz
Basis für Hefeweizen und 3-Korn-Hefeweizen.
Dinkelmalz
Komponente des 3-Korn-Hefeweizen aus Bioland-Anbau.
Röstmalz
Gibt dunklen Bieren kerniges Malzaroma und Farbe.
Hopfen (Hallertauer Magnum, Tradition, Tettnanger Perle, Aroma, Callista)
Sortenreine Aromatik je nach Biersorte, teils kalt gehopft.
Hefe
Vergärung der Würze in offenen Bottichen.
Standorte
Ehingen-Berg (Brauerei)
DEBrauerei (Stammhaus), Brauhausstraße 2
- Werkstoffe
- Wasser, Gersten-, Weizen- und Dinkelmalz, Hopfen, Hefe
- Offene Gärbottiche
Ehingen-Berg (BrauereiWirtschaft)
DEGastwirtschaft, BierGartenHaus, Brau-&Backstube, Festmaterial-Abholung
- Krugspülmaschine
- Durchlaufkühler
- Ausschankfahrzeuge Berg-Mobil klein/groß
- Mobile Kneipe (4 Liebherr Glastürkühlschränke)
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bierbrauen (offene Bottich-Gärung)Sonstiges (Brauerei) | – | – | – | – | Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Dinkel, Röstmalz, Hopfen, Hefe |
| Flaschenabfüllung (Bügelverschluss und Euroflasche)Verpackung/Abfüllung | – | – | – | – | Glas, PET |
| Fassbier-Abfüllung (Partyfässer, Fässer)Verpackung/Abfüllung | – | – | – | 30 Liter – 30 Liter | Holz, Edelstahl |
| Holzfass-Pichen (regelmäßige Instandhaltung)Oberfläche (Auskleidung) | – | – | – | – | Baumharz (Fasspech), Paraffin |
6 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Bottich (offene Gärung) | – | – | – | – | Berg Brauerei, Ehingen-Berg |
| Getränkekühlschrank (Liebherr Glastürkühlschrank) | Liebherr Glastürkühlschrank | 4 | – | – | Mobile Kneipe |
| Krugspülmaschine | Art.-Nr. 513 | – | Höhe 1,25 m / Breite 0,66 m / Länge 1,63 m | – | Festmaterial-Verleih |
| Durchlaufkühler (2-leitig) | Cornelius/Selbach Art.-Nr. 517 | – | Höhe 0,42 m / Breite 0,45 m / Tiefe 0,38 m | – | Festmaterial-Verleih |
| Ausschankfahrzeug Berg-Mobil klein | UL-UB-130/133/139 | – | – | – | Festmaterial-Verleih |
| Ausschankfahrzeug Berg-Mobil groß | UL-UB-607/136 | – | – | – | Festmaterial-Verleih |
Zusatzleistungen
Qualität & Verantwortung
Die Brauerei verwendet regionaltypische Rohstoffe und acht Biere der Bio-Linie (DE-ÖKO-006). Holzfässer werden jährlich in der Faßfabrik Schmid in München mit naturbelassenem Fasspech aus Baumharz gepicht, um eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten.
| Nachweis | Ehingen-Berg |
|---|---|
| Bio-Zertifizierung (DE-ÖKO-006) |
Historie
- 1466
Erste urkundliche Erwähnung des 'Wirtshaus auf dem Berg' im Lehensbrief des Erzherzogs Sigmund zu Österreich (12. Juli 1466).
- 1757
Berg Brauerei befindet sich seitdem in Familienbesitz.
- 1911
Erstes St. Ulrichsfest im Brauereihof; Ulrichsbier erstmals als Spezialbier eingebraut.
- 2016
Feier des 550-jährigen Bestehens.