Bergader Privatkäserei GmbH

Über Bergader

Die Bergader Privatkäserei GmbH wurde 1902 von Basil Weixler gegründet und befindet sich heute in vierter Generation im Familienbesitz. Das Unternehmen stellt an seinen bayerischen Standorten Waging am See und Bad Aibling Käsespezialitäten her: Blaukäse wie Bergader Edelpilz und Bavaria blu, Weichkäse, halbfester Schnittkäse sowie Hartkäse, verarbeitet aus regionaler Alpen-, Bergbauern- und Heumilch. Neben der Herstellung und Reifung gehören Portionieren und Abpacken in Endverbraucherpackungen und Thekenware sowie der Verkauf von Rohmilch, Rahm, Magermilch und Molke in Tankfahrzeugen zum Leistungsspektrum. Mit rund 800 Mitarbeitenden und 1.000 Vertragslandwirten erzielte Bergader 2025 einen Käseabsatz von ca. 36.000 Tonnen und einen Umsatz von ca. 330 Millionen Euro. Der Vertrieb erfolgt über den Lebensmitteleinzelhandel und die Käsetheke sowie europaweit und nach USA, Japan und Brasilien. Ein Vertriebsstandort in Villafranca di Verona (Bergader Italia) bedient den italienischen Markt.

Standort

Waging a. See

Verfahren

Käseherstellung (Weichkäse, Blaukäse, Schnittkäse, Hartkäse), Portionieren und Abpacken von Käse (Folien, Tiefziehfolien/-schalen, vakuumverpackt), Räuchern von Schnittkäse (teilweise), Herstellen und Reifen von Käsespezialitäten (Edelpilzkäse, Weichkäse, Schnittkäse), Portionieren und Abpacken (Endverbraucherpackungen, Thekenware), Abgabe von Rohmilch, Rahm, Magermilch, Molke in Tankfahrzeugen, Brokeraktivitäten, Besichtigungen für Besucher (Bergader besuchen)

Werkstoffe

Alpenmilch, Bergbauernmilch, Heumilch, Rohmilch, Rahm, Molke

Zertifikate

IFS Food Version 8 (Higher Level, Star Status), IFS Food Version 8 (Higher Level, Star Status, Wendelstein Käsewerk GmbH), DIN EN ISO 9001, EMAS, ISO 9001

Gegründet

1902

Mitarbeiter

800

Branchen

Lebensmitteleinzelhandel, Käsetheke/Frischedienstleistung, Lebensmittelindustrie (Weiterverarbeitung), Export (Blaukäse)

1. 01

   Milcherfassung bei ca. 1.000 Vertragslandwirten

2. 02

   Milchanlieferung per Spedition

3. 03

   Käseherstellung

4. 04

   Reifung

5. 05

   Portionieren und Abpacken

6. 06

   Vertrieb

Milchrohstoffe

Standorte

Verfahren & technische Grenzen

Qualität

Bergader ist seit vielen Jahren nach IFS Food (Version 8, Higher Level) zertifiziert und wurde als erste deutsche Käserei nach DIN EN ISO 9001 zertifiziert. Beide Produktionsstandorte werden jährlich nach EMAS auditiert.

Historie

1. 1902

   Gründung des Unternehmens durch Basil Weixler

2. 1927

   Entwicklung des „Bayerischen Gebirgs-Roqueforts“ (heute Bergader Edelpilz); Erhalt des Bayerischen Staatspreises

3. 1935

   Deutschlands erstes Edelpilz-Käsewerk im alten Postbräu in Waging

4. 1972

   Einführung von Bavaria blu – erster Weichkäse mit Weißschimmel außen und Blauschimmel innen

5. 1979

   Auszeichnung mit dem Goldenen Zuckerhut als erste Käserei Deutschlands

6. 1998

   Beginn des Umweltmanagementsystems nach EMAS

7. 2012

   Inbetriebnahme Europas modernster Weichkäserei