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Bergkäserei auf dem Rickenpass, die Hochmoor-Käse von halbhart bis hart aus eigener Milchverarbeitung herstellt.

Bergkäserei Liechti

Ricken SG, SchweizNeu auf Amplifa

1875Gegründet (erste urkundliche Erwähnung der Bergkäserei)

Ricken SG, SchweizStandort auf dem Rickenpass, 800 m ü. M. (Hochmoor)

Halbhart- und HartkäseProduktkategorien

Über die Bergkäserei Liechti

Die Bergkäserei Liechti steht für die traditionsreiche Käseproduktion der Bergkäserei Ricken, die mindestens bis ins Jahr 1875 zurückgeht und erstmals urkundlich auf dem Rickenpass im Dorf Ricken SG erwähnt wird. Das Unternehmen verarbeitet die Milch des umliegenden Hochmoorgebiets, das 800 Meter über Meer liegt, zu Hochmoor-Käse. Die besondere Pflanzen- und Kräuterwelt des Hochmoors führt zu einer besonderen Milchfettzusammensetzung und prägt den herben Geschmack des Käses. Das Sortiment umfasst Halbhart- und Hartkäse von mild bis rezent. Neben der Produktion und dem Verkauf regionaler Spezialitäten bildet das Unternehmen Lehrlinge aus und arbeitet mit Schweizer Liebefeld-Kulturen, die auf 100-jähriger Forschungstätigkeit der vormaligen Bundesanstalt für Milchwirtschaft beruhen. Für den Hochmoor Chäs würzig.delikat erhielt das Unternehmen am Concour Suisse für Regionalprodukte eine Goldmedaille.

Standort: Ricken SG
Verfahren: Käseproduktion (Halbhart- und Hartkäse), Verkauf regionaler Spezialitäten, Ausbildung (Lehrstellen)
Werkstoffe: Hochmoor-Milch, Liebefeld-Kulturen, Halbhartkäse, Hartkäse
Zertifikate: OIC-Zertifikat SG-LAIT-EMM, Bio-Zertifikat, Culinarium Regio ZH/OST, FRO-Zertifikat
Gegründet: 1875
Branchen: Lebensmittel / Milchverarbeitung

01
Milchlieferung aus dem Hochmoorgebiet Ricken
02
Käsereitung mit Schweizer Liebefeld-Kulturen
03
Reifung (halbhart bis hart)
04
Verkauf regionaler Spezialitäten
05
Ausbildung von Lehrlingen

Milch, Kulturen und Sortimente

Hochmoor-Milch

Milch aus dem Ricken Hochmoor (800 m ü. M.) mit besonderer Milchfettzusammensetzung, Basis für den herben Geschmack.

Liebefeld-Kultur

Liebefeld-Kulturen

Schweizer Kulturen als Resultat 100-jähriger Forschungstätigkeit der vormaligen Forschungsanstalt für die Milchwirtschaft des Bundes.

Halbhart

Halbhartkäse

Von mild bis rezent angebotene Halbhart-Sorten für Jung und Alt.

Hartkäse

Hartkäse-Sortiment der Hochmoor-Chäs-Linie.

Standort

Bergkäserei Ricken

Käserei und Produktion

Werkstoffe: Hochmoor-Milch, Halbhart- und Hartkäse

Käse-Produkte

**Hochmoor Chäs Laib**Käsereitung · Lebensmittel/Milchverarbeitung

**Hochmoor Chäs**Käsereitung · Lebensmittel/Milchverarbeitung

**Hochmoor Chäs OMV**Käsereitung · Lebensmittel/Milchverarbeitung

**Goldmedaille Hochmoor Chäs würzig.delikat**Concours Suisse · Auszeichnung

Einblicke in die Fertigung

Branchen

Lebensmittel / Milchverarbeitung

Zusatzleistungen

Käseproduktion (Halbhart- und Hartkäse)Verkauf regionaler SpezialitätenAusbildung (Lehrstellen)

Qualität und Zertifikate

Die Produktion wird durch Zertifikate wie OIC, Bio und Culinarium Regio sowie das FRO-Zertifikat der Bergkäserei Liechti begleitet.

Nachweis	Bergkäserei Ricken
OIC-Zertifikat SG-LAIT-EMM
Bio-Zertifikat
Culinarium Regio ZH/OST
FRO-Zertifikat

Historie

1875
Erste urkundliche Erwähnung der Bergkäserei Ricken mit Sitz auf dem Rickenpass im Dorf Ricken SG.