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Herstellung von Hartkäse aus 100 % Berg-Heumilch von Bauern aus der Region Zillertal, seit 1923 in vierter Generation.
Bergkäserei Zillertal GmbH
Schlitters (Tirol) · Firmensitz, Käserei, Hofladen, Webshop/LogistikNeu auf Amplifa
Über die Bergkäserei Zillertal
Die Bergkäserei Zillertal GmbH ist ein Familienunternehmen in Schlitters im Zillertal, das seit 1923 Hartkäse herstellt. Seit vier Generationen sammelt die Familie Heumilch von rund 130 Milchbauern aus der Region und verarbeitet sie zu Hartkäse; ein Teil der Milch ist Biomilch von zertifizierten Bauernhöfen. Die maximale Anlieferungsentfernung der Heumilch beträgt 30 km, viele Lieferbetriebe liegen auf Bergbauernhöfen auf über 800 Metern Seehöhe. Als Prozesswasser dient quellfrisches Bergwasser aus der Region. Neben der Käserei-Tätigkeit umfassen die Leistungen Hofladen/Direktverkauf, einen Online-Shop sowie Logistik und Versand; Lieferungen erfolgen innerhalb der EU. Das Unternehmen arbeitet nach eigenen Angaben mit Wärmerückgewinnung, Strommanagement, nahezu vollständiger Verwertung der Nebenprodukte und recycelbaren Verpackungen. Geschäftsführung und Käsemeister in vierter Generation ist Hansjörg Hirschhuber.
- Standort
- Schlitters
- Verfahren
- Hartkäseherstellung (Käseerzeugung), Käseerzeugung und -handel, Hofladen/Direktverkauf, Online-Shop, Logistik/Versand
- Werkstoffe
- Berg-Heumilch, Biomilch (von zertifizierten Bauernhöfen), Recycelbare Polypropylen-Monofolien (Verpackung), Biomilch, Recycelbare Polypropylen-Monofolien
- Zertifikate
- Qualitätsmanagement (interner Verantwortlicher)
- Gegründet
- 1923
- Branchen
- Lebensmittel/Lebensmittelhandel, Milchverarbeitung, Gastronomie/Einzelhandel, Gastronomie/Einzelhandel (implizit)
- 01
Milchanlieferung durch ca. 130 regionale Milchbauern (max. 30 km Entfernung)
- 02
Verarbeitung der Berg-Heumilch zu Hartkäse
- 03
Reifung
- 04
Verpackung in recycelbaren Polypropylen-Monofolien
- 05
Verkauf über Hofladen, Online-Shop und Versand/Logistik
Rohstoffe & Verpackung
Berg-Heumilch
100 % Berg-Heumilch von Bauern aus max. 30 km Entfernung, teils von Höfen über 800 m Seehöhe, ist der Basisrohstoff für die Hartkäse.
Biomilch
Ein Teil der Milch stammt als Biomilch von entsprechend zertifizierten Bauernhöfen (Biokäse).
Recycelbare Polypropylen-Monofolien
Für SB-Verpackungen werden zu 100 % recycelbare Polypropylen-Monofolien der neuesten Generation verwendet.
Standort
Schlitters
ATKäserei, Firmensitz, Hofladen, Webshop/Logistik
- Werkstoffe
- Berg-Heumilch, Biomilch
- Wärmerückgewinnungssysteme
- Modernes Strommanagement
Sortiment
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Hartkäseherstellung (Käseerzeugung)Lebensmittelverarbeitung | – | – | – | – | Berg-Heumilch, Biomilch |
Zusatzleistungen
Qualität
Hansjörg Hirschhuber zeichnet als Geschäftsführer auch für das Qualitätsmanagement verantwortlich. Prozesse wie Wärmerückgewinnung, Strommanagement und nahezu vollständige Verwertung der anfallenden Nebenprodukte sind Teil des betrieblichen Handelns.
| Nachweis | Schlitters |
|---|---|
| Qualitätsmanagement (interner Verantwortlicher) |
Historie
- 1923
Beginn der Käserei-Tätigkeit; das Käserei-Knowhow wird seitdem über vier Generationen in der Familie weitergegeben.
- 2023
100 Jahre Bergkäserei Zillertal.