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Manufaktur für Rosenspezialitäten, Destillate und Liköre aus eigener Kulturanpflanzung
Bergler Fischer – Delikatessen Manufaktur
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Über uns
Bergler Fischer ist eine Delikatessenmanufaktur mit Schwerpunkt auf Rosenspezialitäten, Destillaten und Likören. Die Damascenerrosen stammen ausschließlich aus der eigenen Kulturanpflanzung mit 2500 Rosenstöcken, die von Ende Mai bis Ende September täglich von Hand geerntet werden. Die Brände, Wässer und Geiste entstehen in der hauseigenen Brennerei nach dem klassischen Roh-/Feinbrandverfahren; der Mittellauf wird allein über die Sensorik des Brenners abgetrennt. Neben Destillaten werden Rosenpâté, Teeblüten, gezuckerte Rosenblütenblätter, handgeschöpfte Rosenschokolade, Essig, Öl und Marmeladen hergestellt. Die Produktion erfolgt in reinen Handarbeit in Kleinstchargen mit limitierter Stückzahl von 30 bis maximal 100 Flaschen je Jahrgangsdestillat, ohne Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Schönung. Der Familienbetrieb setzt auf kurze Verarbeitungswege und Rohstoffe aus eigenem Anbau und Wildsammlung.
- Verfahren
- Destillation nach Roh-/Feinbrandverfahren
- Werkstoffe
- Rosenblütenblätter aus eigenem Anbau, Kultur- und Wildfrüchte, Roh-/Feinbrandverfahren, Valrhona Couverture Schokolade
- Branchen
- Lebensmittel/Feinkost, Delikatessen/Manufaktur
- 01
Eigenanbau der Damascenerrosen
- 02
Handpflückung und Ernte der Blüten
- 03
Verarbeitung der Blütenblätter
- 04
Einmaischen der Früchte und Blüten
- 05
Destillation nach Roh-/Feinbrandverfahren
- 06
Handabfüllung in limitierter Stückzahl
Zutaten & Herstellverfahren
Rosenblütenblätter aus eigenem Anbau
Blüten und Blütenblätter aus der eigenen Kulturanpflanzung, täglich frisch geerntet und ohne Aromen oder Rosenöl verarbeitet.
Kultur- und Wildfrüchte
Von Hand gepflückte Früchte in optimaler Genussreife, frisch eingemaischt für die Edelbrand-Herstellung.
Roh-/Feinbrandverfahren
Klassisches Destillationsverfahren in der hauseigenen Brennerei mit sensorisch abgetrenntem Mittellauf, ohne Schönung oder Zusätze.
Valrhona Couverture Schokolade
Französische Tafelschokolade, handgeschöpft und mit gezuckerten Rosenblütenblättern aus eigener Herstellung garniert.
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Destillation nach Roh-/FeinbrandverfahrenLebensmittelherstellung | – | – | – | – | – |