Biomilk AG

Milchmanufaktur mit Herz und Hand

Die Biomilk AG ist eine Schweizer Milchmanufaktur mit Sitz in Worb im Kanton Bern. Seit 1989 verarbeitet das Unternehmen biologische und biodynamische Milch von regionalen Bäuerinnen und Bauern zu Pastmilch, Rahm, Jogurts, Quarks, Desserts, Kefir-Drinks und Frischkäse. Jährlich liefern die Produzenten rund 1,3 Millionen Liter Kuhmilch und 100'000 Liter Schafmilch an die Demeter-Molkerei in Worb. Die Verarbeitung erfolgt naturbelassen und schonend in Handarbeit – ohne Milchpulver-Zusatz, der Fettanteil bleibt naturbelassen. Zusätzlich produziert die Manufaktur die Produkte der Marke «Chäsi Worb» aus konventioneller Milch der Region. Die Produkte sind im Biofachhandel, in Reformläden und Molkereifachgeschäften in der ganzen Schweiz sowie in ausgewählten Coop- und Migros-Filialen der Region Bern und bei Alnatura erhältlich. Für Betriebe, Küchen und Restaurants werden Joghurts, Quarks und Milch auch in Grossgebinde abgefüllt.

Standort

Worb

Verfahren

Milchverarbeitung (schonende Verarbeitung von Kuh- und Schafmilch zu Milchprodukten), Pasteurisieren (Magerquark wird pasteurisiert hergestellt), Fermentieren (Joghurt- und Kefir-Herstellung mit Milchsäurebakterien bzw. Hefekulturen), Abfüllung Grossgebinde (Joghurt/Quark bis 5 kg Kessel, Milch in 5 oder 10 Liter Beutel), Teilentfetten (Milch-Drink Demeter-Qualität, nicht homogenisiert), Grossgebinde-Abfüllung für Betriebe, Küchen & Restaurants

Werkstoffe

Kuhmilch (Bio/Demeter), Schafmilch (Bio/Demeter)

Zertifikate

Demeter, Bio Suisse / Bio-Zertifizierung, EnAW (Energie-Agentur der Wirtschaft), Bio Suisse / bio.inspecta

Gegründet

1989

Branchen

Lebensmittel / Molkerei, Biofachhandel, Gastro

1. 01

   Milchlieferung durch regionale Bio- und Demeter-Betriebe

2. 02

   Pasteurisieren

3. 03

   Fermentieren (Joghurt, Kefir)

4. 04

   Teilentfetten

5. 05

   Handwerkliche Verarbeitung

6. 06

   Abfüllung (Klein- und Grossgebinde)

7. 07

   Distribution an Fachhandel, Gastro und Detailhandel

Rohstoffe und Verfahren

Standort

Verfahren & technische Grenzen

Qualität und Zertifizierungen

Die Produktion ist Demeter-zertifiziert (Demeter), bio-zertifiziert durch bio.inspecta und als EnAW-Teilnehmerin seit 2008 mit Energieeffizienz- und Klimazielen verbunden.

Geschichte

1. 1846

   Bauern aus Enggistein und Worb liefern Milch in die Chäsi Worb

2. 1867

   Käserei an der Richigenstrasse in Worb entstanden

3. 1989

   Gründung von Biomilk als Selbsthilfeorganisation von Biohandel und Bauern

4. 1999

   Einführung der Schafmilch-Produkte

5. 2008

   Teilnahme an der Energie-Agentur der Wirtschaft (EnAW)

6. 2016

   Zusammenschluss der Milchverarbeitung mit der Chäsi Worb

7. 2017

   Erstmals über 1 Million Liter verarbeitete Kuhmilch

8. 2018

   Einweihung der neuen Manufaktur in Worb

9. 2022

   Lancierung Demeter-Milch «Milchgenuss mit Respekt» mit Bio Partner Schweiz AG